Главная › Новости

Зачем нужна конвекция в современной духовке

Опубликовано: 23.12.2023

Современные духовые шкафы позволяют серьезно расширить свои кулинарные возможности. Помимо функции точной регулировки температуры, наличия нескольких ТЭНов, есть также опция под названием конвекция. Что это такое, как функционирует, для чего нужна — разбираемся в статье.

Что такое конвекция

С латинского термин переводится как процесс, при котором тепловая энергия перемещается с помощью воздушных потоков. При наличии такой функции электродуховка с конвекцией внутри прогревается равномерно. В результате удается достичь оптимального процесса приготовления блюда. Оно подвергается равномерной термической обработке.

Как функционирует прибор

После закрытия дверцы духового шкафа внутри формируется так называемое замкнутое пространство. На блюдо воздействуют электрические ТЭНы или другие нагревательные элементы. Если раньше их располагали только снизу, то сегодня — локализуют сверху и даже у задней стенки. После повышения температуры до нужной отметки запускается конвекция. То есть вентилятор гоняет горячие воздушные массы, поддерживая оптимальную температуру в каждом углу камеры.

Разновидности технологии

В зависимости от типа духового шкафа выделяют несколько типов технологии:

1. Вентилятор. Это самый простой способ перемещения тепловой энергии. Как правило, вентилятор устанавливают на задней стенке камеры. Во время включения он разгоняется и способствует циркуляции горячих воздушных масс.
2. Вентилятор и кольцевой нагреватель. В этом случае система работает по аналогии с предыдущей. Только вокруг вентилятора расположен еще и дополнительный нагревательный элемент в форме кольца. Это значительно ускоряет процесс перемещения горячих потоков.
3. Усиленный конвектор. Это несколько мощных вентиляторов, которые работают одновременно, перемещая воздух внутри. Такая система обеспечивает красивую румяную корочку на блюде.
4. Двойная конвекция. Последние модели духовых шкафов имеют два вентилятора, расположенных непосредственно друг над другом. Каждый из них обеспечивает перемещение воздушных масс в своей зоне. В результате камера прогревается равномерно.

Главные преимущества таких духовок

Такая бытовая техника очень востребована. Причиной тому являются несколько важных достоинств:

1. Универсальность. С помощью удобной функции можно не только быстро и равномерно запекать блюдо, но также размораживать или разогревать его без потери ценных питательных свойств.
2. Экономия времени и электроэнергии. Опция позволяет одновременно приготовить в камере несколько блюд. При этом нагревательные элементы работают в экономичном режиме за счет перемещения горячих потоков внутри.

Готовить в таком духовом шкафу можно все что угодно: жареный картофель, мясо, рыбу, горячие бутерброды, сладкую и пресную выпечку, различные десерты. Главное — соблюдать рецепт.