вівсяні млинці

1. Чізкейк з рікотти (на 10 порцій)
2. Морквяне суфле (на 10 порцій)
3. Млинці вівсяні (на 10 порцій)
4. Важливо!

Своїми секретами приготування здорових солодощів діляться шеф-кухар московської кулінарної студії «Culinaryon» Дмитро Романовський і су-шеф Марія Глазунова.

Чізкейк з рікотти (на 10 порцій)

Вам знадобиться:

• сир Рікотта - 500 г,
• печиво ювілейне мультизлаковий - 150 г,
• масло вершкове - 20 г,
• яйце - 3шт,
• білок одного яйця, цукор - 50 г,
• свіжа полуниця - 100 г, йогурт натуральний - 100 г,

Калорійність - 336 Ккал (на 1 порцію)

Як приготувати:

Яйця збити з цукром до білої пишної піни. Додати сир Рікотта і перемішати.

Наступний етап - приготувати основу чізкейку. Білок збити до пишної піни. Печиво змолоти в блендері в крихту і перемішати з розтопленим вершковим маслом і збитим білком. Основу для чізкейку викласти в роз'ємну форму і охолодити в холодильнику 30 хвилин. Духовку розігріти до 150С. Потім в форму вилити яєчно-сирну суміш і випікати протягом 50-55 хв. Готовий пиріг остудити, порізати на порційні шматки, прикрасити полуницею і йогуртом.

У чому ж секрет?

- Замість звичайного жирного сиру беремо рикотту. Він менш жирний - всього 15% жирності в 100г. і менш солоний.

- А традиційний нижній шар з пшеничного тіста замінюємо на масу з мультизлаковий печива. Оригінальний смак і користь - в одному флаконі.

Морквяне суфле (на 10 порцій)

Вам знадобиться:

• морква - 450 г,
• цукор - 50 г,
• яйце - 5шт,
• сир рікотта- 400 г,
• масло вершкове - 10 г,
• насіння соняшнику - 10 г,
• насіння гарбуза - 10 г,
• хліб «8 злаків» - 100 г,
• йогурт натуральний - 150 г,
• лохина - 100 г,
• пюре полуничне - 100 г.

Калорійність - 240 Ккал (на порцію)

Як приготувати:

Морква вимити і очистити, натерти на дрібній тертці. Відокремити білки від жовтків. Жовтки збити з цукром до пишної білої маси. Білки збити до стійких піків. Морква змішати з рікоттою, злаками і збитими жовтками. Акуратно вмішати в отриману суміш білки. Викласти в порційні формочки, змащені маслом. Випікати в духовці, розігрітій до 180 градусів, 15-20 хвилин. Хліб нарізати тонкими шматочками і підсушити на грилі по одній хвилині з кожної сторони. Йогурт змішати з пюре. Вийняти суфле з форми, подавати з тостом з хліба, соусом з йогурту і полуничного пюре, прикрасити голубикой.

У чому ж секрет?

Знижуємо калорії за рахунок додавання овочевого компонента - моркви і заміни сиру на сир Рікотта. В результаті маємо більше клітковини і менше жирності, ніж в звичайному сирному суфле.

Млинці вівсяні (на 10 порцій)

Вам знадобиться:

• борошно вівсяне цільнозернових - 150 г,
• яйце - 4 шт,
• сир 0% жирності -300 г,
• молоко 0,1% жирності - 500 г,
• вода -100 г,
• сіль - 5 г,
• цукор - 30 г,
• борошно - 100 г,
• полуниця і лохина (свіжі або морожені) - по 100 г,
• йогурт натуральний - 200 г.

Калорійність - 249 Ккал (на 1 порцію)

Як приготувати:

Яйця змішати з цукром і сіллю, перемішати до розчинення цукру. Воду змішати з молоком і додати до яєчної маси. Просіяти борошно і замісити тісто. Випікати млинці на антипригарной млинцевій сковороді. Ягоди вимити, лохину порізати навпіл, полуницю на чотири частини. Сир змішати з половиною йогурту і половиною ягід. Загорнути начинку в млинчики і прикрасити йогуртом і ягодами.

У чому ж секрет?

Замість пшеничного борошна використовуємо вівсяну, а звичну сметану - які ж млинці без неї - замінюємо на маложирний йогурт. Такий трансформації піддається і начинка - сир, беремо його самий нежирний варіант. Смак улюблених млинчиків залишився тим же, а калорійність значно зменшилася.

Важливо!

Їсти можна все, але тільки стежте за кількістю.

Якщо хочете схуднути, щоденний калораж для жінки повинен бути не менш як 1200 Ккал, для чоловіка - 1500 Ккал.