- Вино з яблук в домашніх умовах найпростіший покроковий рецепт
- Вино з яблук в домашніх умовах простий рецепт без віджиму соку
- А зараз давайте повернемося до подальшого процесса приготування нормального ви на з яблук в домашніх...
- Тара для приготування і зберігання вина.
- Наступним етапом у нас буде етап бродіння вина
- дозрівання вина.
Здрастуйте дорогі мої читачі вибачте що так довго не писав в блог все справи справи.
Настала пора дозрівання яблук, в цьому році дуже рясний урожай.
Саме тому Я хочу поділиться з Вами рецептом вина з яблук в домашніх умовах простий рецепт.
Природно у кого в минулому році були яблука, в цьому році їх значно менше. Проте у нас в цьому році дуже багатий урожай яблук, яблуні просто ломляться від звисаючих смачних плодів.
Багато садівники навіть не знають куди їх зараз подіти, які падають з яблунь плоди буквально усеівают всю грунт під яблунями. Багато садівники риють ями і звалюють всю падалицю в них, деякі викидають в компостні купи.
Але і багато роблять вино або просто закочують сік на зиму.
Просто яблука це розкішний матеріал для збереження на зиму в будь-якому вигляді, хоч вино з нього зроби, хоч сік Прожени.
У яблуках міститься дуже багато усіляких мікроелементів і вітамінів навіть стерилизованном вигляді не кажучи вже про вино.
Ось сьогодні я хотів би розповісти Вам як приготувати вино з найсмачніших яблук в домашніх умовах найбільш простий рецепт.
І так приступимо ............ ..
Вино з яблук в домашніх умовах найпростіший покроковий рецепт
Як всім відомо все з нічого не вийде, для того щоб отримати яблучний сік нам потрібно спочатку зібрати певну кількість яблук.
Приблизна кількість які вам потрібно отримати соку можна розрахувати скажімо так за власним спостереженням це приблизно з 5 відер яблук, у Вас вийде близько 15 літрів соку. Природно дуже багато залежить від соковитості сорти, часу збору, природно дощів в цей проміжок часу. Але приблизний розрахунок такий і він нам підходить. Таким чином я розраховую вже приблизно 10 років.
Після збору необхідної кількості яблук нам необхідно буде їх злегка вимити, але не захоплюйтеся сильно цим процесом тому як в процесі бродіння і всі погані так скажемо бактерії вб'ють самі собою тому що середовище дуже активна.
Дробимо яблука дрібно дрібно 
Після того як сполоснув наші смачні яблучка їх необхідно якомога дрібніше подрібнити, для цього застосовуються всілякі дробарки, можна застосувати м'ясорубку ну і так далі всі можливі засоби головне щоб вони привели до найбільш дрібному підкреслюю дрібному подрібнення яблук.
Далі всю отриману подрібнену речовину ми поміщаємо в який-небудь бак зверху посипаємо невеликою кількістю цукрового піску і чекаємо приблизно близько трьох діб. Щодо 3 діб хочу трошечки пояснити у кого-то цей процес відбувається за добу, у кого-то за двоє, все залежить від твердості сорти яблук. Яблука повинні почати бродити, а присипані зверху пісочком вони почнуть досить швидко давати сік. Та не забудьте закрити бак зверху бо злетиться величезна кількість дрібних мух яких потім буде дуже важко вивести.
Наступним етапом буде віджимання отриманого соку з м'якоті, цей процес теж можна зробити по-різному хтось користується саморобними або виробничими пресами, інші ж обходиться простирадлом і руками. Вибір як завжди тільки за вами.
тиснемо сік 
Зливаємо в банку
Занадто сильно натискати при вичавлюванні соку руками не потрібно тому що м'якоть просочується навіть через найдрібнішу ганчірочку. Але і бояться м'якоті не варто вона вся осяде на дно банки або якийсь інший тари в яку будете робити вино в самому кінці приготування.
З приводу вилучення соку я вже писав в декількох своїх статтях на цьому сайті якщо цікаво можете ознайомитися.
Як зробити яблучний сік в домашніх умовах багато і просто
і
Як заготовити яблучний сік на зиму.
Вино з яблук в домашніх умовах простий рецепт без віджиму соку
Такий рецепт теж має право на існування тому як віджимання є найбільш трудомісткою частиною даної операції, але напій таким чином може відрізнятися деякою ядовитостью бо в кісточках яблук міститься синильна кислота.
І ще деякі речовини які в процесі бродіння не переходять в інші фракції, а можуть перетворитися на отруту, тому сердцевінкі яблук при такому рецепті потрібно просто вирізати і зрізати певну частину шкірки. Природно яблука потрібно відбирати ретельніше щоб не було сильно пам'ятних місць, не стирчали хвостики, одним словом я вважаю такий підхід недоцільним і в кінцевому підсумку ще більше трудомісткий ніж традиційний метод з добуванням спочатку соку і приготуванням з нього вина.
І неправильним з точки зору виноробства.
За великим рахунком це просто лінь на самому початку процесу що неприпустимо у нормального винороба. Та ще з приводу ліні при віджиманні соку ні в якому разі не можна прив'язувати в марлі або ганчірці вийшла після подрібнення пюре і підв'язувати на стікання як виробляють сир, кисле молоко в марлю і прив'язати щоб стекла не потрібна вода. У нашій справі так робити не можна тому що пюре довго висять таким чином дуже сильно окислиться і вино придбає затхлий запах відповідно його буде неприємно вживати.
Витяг соку з яблук і подальше приготування з нього вина є найбільш правильною технологією що доводить історія приготування даного напою який готували ще в далекій давнині і деякі рецепти дійшли до наших днів.
Навіть в ті далекі часи люди витягували саме сік і тільки потім готували з нього вино, а не йшли ніякими іншими шляхами наприклад як виготовлення яблучного вина без віджиму соку.
Ось я трошки розповів вам суто свою позицію з приводу приготування вина з яблук без віджиму соку.
А зараз давайте повернемося до подальшого процесса приготування нормального ви на з яблук в домашніх умовах.
Яблучний Сік ми вже отримали тепер нам потрібно приготувати тару в якій ми будемо далі робити наше прекрасне яблучне вино.
Тара для приготування і зберігання вина.
З приводу тари є теж дуже багато суперечок, порад, рекомендацій і так далі, але я раджу вам використовувати тільки скло для процесу бродіння і подальшого зберігання.
Якщо це не тривалий термін то можна звичайно використовувати пет пляшки або інші поліетиленові вироби та поліпропіленові вироби, але якщо процес зберігання в вашому випадку буде більше 3 місяців то краще використовувати тільки скло і тоді ваш шлунок і відповідно шлунки ваших близьких друзів і так далі скажуть вам тільки спасибі.
Особисто я використовую великі скляні 20 літрові пляшки для процесу бродіння, і наступних з ним маніпуляцій.
Так зберігаю теж виключно в склі.
Деякі люди використовують великі пластикові бочки що категорично неприпустимо тому як пластик виділяє дуже і дуже шкідливі речовини особливо в процесі бродіння. Тому що сам процес це дуже активне середовище яка іноді розчиняє навіть не розчинні речі.
Скло як всім відомо найміцніше аморфне речовина не дарма все вина і горілку, в тому числі і спирт і всі активні рідини зберігають у склі.
З тарою ми теж розібралися що можна зробити зі скляною пляшкою природно чисто її вимити.
Наступним етапом у нас буде етап бродіння вина
На цьому етапі ми заповнюємо наші скляні ємності яблучним соком обов'язково одягаємо зверху гумову рукавичку або ставимо під водяний затвор. Це обов'язкова умова щоб бродіння проходило без доступу кисню тому як кисень буде окисляти наше вино внаслідок чого з'явиться всілякі хвороби вина та інші неприємності.
Яблучному соку згодом щоб зробити вино більш міцним десертним або надати йому більш насичений смак додають різні інгредієнти. Але це вже трошки з іншої опери ми ж готуємо з вами вино з яблук в домашніх умовах. Тому в рамках цієї статті не будемо вдаватися в нетрі складного так сказати виноробства, ось в цій статті я писав про кілька більш цікаві рецепти. Як зробити домашнє вино з яблук кілька рецептів .
Єдине що я б порадив, спробувати ваш яблучний сік на смак якщо він досить солодкий то цукру додавати не потрібно якщо він все-таки трошки гірчить або кислуватий що краще додати цукрового піску з розрахунку на 10 літрів соку близько 2 кілограмів.
Далі ставимо масу в темне місце як уже писалося вище під гідрозатвор або гумову рукавичку і чекаємо приблизно три чотири дні.
Після на поверхні повинні з'явитися дрібні бульбашки що свідчить про початок бродіння якщо ж процес бродіння не почався то слід додати близько 100 грам винних дріжджів які згодом розплодяться і ваше вино благополучно набрід.
Та ще один важливий факт, це те що ємність в якій у вас буде перебувати так звана брага, ні в якому разі не можна заповнювати її більше ніж третину або трохи вище повинно обов'язково залишитися місця для піни яка буде рясно виділяється в процесі бродіння.
Відповідно якщо не буде місця де бульбашки будуть лопатися і випускати вуглекислий газ назовні через рукавичку піна просто попре вийшов в рукавичку розірве її і вилитися напав напевно вам таке щастя не потрібно.
Сподіваюся нікому не потрібно пояснювати що наша брага повинна бродити, готуватися в теплому місці бажано або навіть обов'язково без доступу світла. Ємність в період бродіння раз в тиждень потрібно збовтати.
А при проходженні 4 тижневого проміжку ємність більше трясти не потрібно.
Приблизно через 4-6 тижнів етап активного бродіння припиниться інакше рукавичка почне згасати це буде сигналом про те що наше вино вже практично готове, але не варто відразу кидатися і пити його пити, а випити його буде хотітися, тому що дуже вже вона буде смачним.
Тому як за етапом активну уяви слід етап так сказати млявого бродіння це етап доброджування вина який в свою чергу може тривати близько 1 місяців.
У цей проміжок часу буде вибражіваться весь цукор, що залишився з вина і поступово відмирають дріжджі який після цього разом із залишками пюре випадає в осад на стінках і дні тари. Після проходження даного етапу слід останній заключний етап який називається
дозрівання вина.
Після витримки близько місяця наше вино необхідно зняти з померлих друзів і залишків пюре, це називається зняття вина з осаду.
Не варто цього лякатися процес досить простий і підвладний навіть дитині, необхідно в нашу ємність для бродіння опустити трубочку невеликого діаметру і через цю трубочку не пошкоджуючи осад висмоктати всі отримані вино в іншу тару.
І ось вуаля ми отримали молоде яблучне вино які можна вживати в чистому вигляді або залишити для дозрівання.
Процес дозрівання мало чим відрізняється від процесу доброджування, в цей проміжок часу також буде тривати освітлення вина тобто залишки найдрібніші частинки пюре померлих дріжджів також будуть насаджуватися на дно тари, цей проміжок часу може зайняти близько 4 - 5 тижнів, після чого ми отримаємо наші яблучне смачні дозрілі вино.
Таке вино можна розлити по пляшках прибрати на зберігання воно може зберігатися рік два або три, але в скляній тарі.
Яблучне вино має свій неповторний смак, кожна яблуня дає свій відтінок, кожен яблучко в цьому величезним масиві дає свій неповторний аромат віддає безліч корисних речовин які постають перед нами самою природою в наші руки, одним словом приємного вам апетиту.
Ось власне і все тепер ви знаєте простий покроковий рецепт приготування яблучного вина в домашніх умовах.
Вибрати і використовувати даний рецепт це ваше завдання.
Пробуйте, експериментуйте і у вас все вийде.
