опис
вид:
Меліса лікарська - багаторічна рослина, що досягає у висоту 0,5-1 м. Кореневище гіллясте. Стебло прямостояче чотиригранний, сильноразветвленную, зі злегка опушеної верхівкою. Листки супротивні, округлі, яйцеподібні, по краях зазубрені: зверху вони темно-зелені, знизу - світліші, покриті залозистими волосками. Квітки білі або рожеві, дрібні, зібрані в помилкові мутовки, розташовані в пазухах верхніх листків. Чашечка зелена, колокольчатая; віночок двогубий. Плоди яйцевидні, бурі, довжиною 2 мм і діаметром 1 мм. Маса 1000 насінин 0,6 г.
Характеристика і походження:
Мелісса - одна з найвідоміших пряно-ароматичних і лікарських рослин, які супроводжують людство вже багато століть. Її вирощували стародавні римляни дві тисячі років тому.
Лимонну м'яту люди обробляють з античних часів, додаючи в їжу для збудження апетиту. Але слово "меліса" в перекладі з грецького означає бджола, мед. Латинська назва рослини - "бджолина зірка". Варто потерти стінки вулика цією травою, як бджоли злітаються в нього, немов за помахом чарівної палички. Їх приваблює лимонний запах (коли рослина відцвітає, він втрачається). Пастки, натерті мелісою, бджолярі розвішують на пасіках і в лісах для щеплення роїв. Бджоли не ужалять, якщо змочити руки настоєм з листя цієї рослини. Ну а медової травою її величають за високу медопродуктивность. З гектара квітучої меліси бджоли збирають близько 150 кг ніжного, світлого меду.
Місце її народження - територія від Східного Середземномор'я через Балкани, Кавказ і Іран, Україна і Середню Азію, район Нижньої Волги до південного заходу Сибіру. Сьогодні меліса, як культурна рослина, поширена по всій Європі і Північній Америці.
вирощування:
Розмножується насінням, діленням куща, відводками, кореневими живцями. Насіння висівають безпосередньо в грунт або вирощують розсаду. При насіннєвому розмноженні в перший рік меліса лікарська не цвіте. На одному місці росте до десяти років. Тому її розміщують на запольних ділянках.
Перед сівбою грунт культивують для очищення від бур'янів. Під оранку вносять гній - 20-30 т / га, суперфосфат - 200-250 кг / га і калійну сіль - 150-200 кг / га. Основну оранку проводять на глибину 25-30 см. Навесні грунт боронують і культивують у міру появи бур'янів. Під передпосівну культивацію вносять аміачну селітру - 150 кг / га.
Глибина загортання насіння - 1-1,5 см. Норма висіву 5-6 кг / га.
На промислових плантаціях зазвичай висаджують розсаду.
Насіння, що зберігалися не більше двох-трьох років, висівають в теплицю або парники. З'явилися сходи проріджують, щоб рослини перебували на відстані 4-5 см один від одного, і підживлюють азотними добривами. У віці 30-40 днів розсаду висаджують на плантацію широкорядним способом з площею живлення 70Х30 см.
При розмноженні діленням куща посадковий матеріал заготовляють з трьох-чотирирічної плантації. Рослини викопують ранньою весною і ділять з таким розрахунком, щоб на кожній частині були коріння і чотири-п'ять нирок.
Догляд за плантацією полягає в утриманні грунту в рихлому і чистому від бур'янів стані. За вегетаційний період проводять три-чотири культивації міжрядь, два-три розпушування грунту в рядах з одночасною прополкою бур'янів і дві-три підживлення мінеральними добривами. Підживлення проводять ранньою весною, після першого і другого укосів. Вносять аміачну селітру - 150 кг / га, суперфосфат - 150-200, калійну сіль - 100-150 кг / га. У посушливих районах плантацію поливають три-чотири рази.
Мелісу можна вирощувати і в кімнатних умовах. Читати статтю про вирощування меліси будинку.
застосування:
Мелісса має ніжний освіжаючим смаком і лимонним ароматом. Свіжі та сушені листя меліси - незамінна пряність для приготування багатьох страв. Їх кладуть в свіжому вигляді, дрібно порізавши, в літні салати, які при цьому стають не тільки приємними і ароматними на смак, але і більш корисними. Сушену зелень меліси додають як самостійно, так і в комбінації з іншими травами в овочеві, м'ясні і рибні салати взимку, а також в омлети і страви з рису.
Мелісса як пряність добре поєднується з дичиною, телятиною, свининою, бараниною, рибою, грибними стравами.
Свіже листя меліси додають при приготуванні соусів, овочів, супів всіх видів (фруктових, горохових, картопляних, грибних). Багато хто любить додавати мелісу в молоко, щоб воно краще пахло, в тертий сир. Мелісу сушать і заварюють як чай, а також додають в компоти та узвари, ароматизують нею домашні кваси. Свіжим листям меліси покращують смак пива, домашнього вина.
Як пряність меліса використовується в домашньому консервуванні при солінні помідорів, огірків - надає їм міцність, покращує аромат. Порошок сушеної меліси додають при засолюванні капусти.
У харчовій промисловості мелісу використовують для аромату чаю і оцту, ароматизації лікерів і настоянок.
Мелісса має ніжний, освіжаючим лимонним ароматом. Ефірна олія рослини високо цінується в парфумерної промисловості. У багатьох країнах його використовують в бджільництві.
Медичне застосування:
У народі мелісі давали часто інші назви, які вказували на її лікувальну дію: серцева трава, "розрада серця" - через її заспокійливої дії; жіноча трава, так як її застосовували в разі порушення менструацій, скарг при вагітності і істеричних припадках, властивих в основному жінкам.
Першими оцінили переваги меліси араби: вони використовували цю траву при лікуванні епілепсії, душевних хвороб, апоплексії, апатії і меланхолії, а також включали її в свої "еліксири життя".
Мелісса була важливим компонентом середньовічних зміцнювальних засобів, її використовували для зміцнення серця і піднесення духу. У Франції листя меліси додавали в спеціальні пиріжки, які давали жінкам під час пологів для підкріплення сил і кращого відділення дитячого місця.
У Болгарії трава меліси лікарської використовується як спазмолітичну, болезаспокійливу, заспокоює нервову систему, збуджує апетит, що полегшує коліки, викликані затримкою газів і протиблювотний засіб. Рекомендується при нервової слабкості, мігрені, безсонні, підвищеної статевої збудливості, болісних менструаціях, шкірних висипах. Зовнішньо застосовується настій для припарок і компресів при фурункулах і для полоскання при запаленні ясен.
За даними французьких фахівців, меліса лікарська має антіспазматіческім, заспокійливим, зміцнює серцевий м'яз, ракозажівляющім, стимулюючим центральну нервову систему властивостями. Крім того, меліса сприятливо впливає на шлунок, на головний мозок, особливо при нервових спазмах, запамороченні і шумі у вухах. Ця рослина є основою для чаю. Застосовується у вигляді інфузії 25-50 г на 1000 мл окропу, по 200 мл 3-4 рази на день.
У монографії австрійського вченого Neuthaler (1964) в розділі "Трав'яне аптека" меліса лікарська рекомендується для домашньої аптечки у вигляді свіжоприготованого настою. За спостереженнями автора, меліса регулює роботу шлунково-кишкового тракту, особливо при здутті кишечника, і має заспокійливу властивість.
У Польщі меліса лікарська широко застосовується як седативний засіб і як аналог кореня валеріани.
Листя меліси лікарської оффіцінальни в більшості країн світу, а верхівки рослини - тільки в Італії (Клан).
У народній медицині меліса лікарська використовується як проти-судорожне, болезаспокійливу і серцевий засіб. Настій листя і верхівок пагонів з квітками приймають при поганому травленні, задишці, астмі, різних невралгіях, безсонні, недокрів'ї, хворобливих менструаціях, як проносне і потогінний засіб.
На Україні мелісу використовують при жіночих хворобах, чому і називають її там "маточником".
У народній медицині Середньої Азії відвар листя застосовується при недокрів'ї, порушенні травлення, для зміцнення нервової системи і поліпшення роботи серця і як сечогінний засіб; настій - при серцебитті, істеричних припадках, запамороченні, затримці менструації, подагрі, болях у шлунку.
Ібн-Сіна вживав рослина як засіб, що поліпшує роботу серця і сприяє травленню.
В "Каноні лікарської науки" Авіценна писав, що меліса лікарська "бадьорить і зміцнює серце, припиняє перебої, допомагає при закупорках мозку і усуває поганий запах з рота". Лікарі рекомендують її для зміцнення серцевого м'яза. У сердечників, які брали її настої, припиняються напади тахікардії.
Вміст корисних речовин:
Мелісса містить 0,1-0,3% ефірного масла, основними компонентами якого є цитронелаль, гераніол, цитраль, цітррнеллол, ліналоол, дубильні речовини (зокрема, розмаринова кислота), гіркоти, хлорогенова і кавові кислоти, флавоноїди, слизу і смоли. Деякі господарства, які займаються селекцією, можуть кількість ефірних масел збільшити до 0,8%. Крім того, в листі меліси знаходяться каротин (7 мг%), вітамін С (150 мг%).
У складі ефірної олії присутні цитраль (60%), цитронелаль, мирцен, гераніол, ліналоол, цинеол. У листі меліси знаходяться каротин (7 мг%), вітамін С (150 мг%).
Поради шеф-кухаря:
Мелісса - дуже ніжна пряність, швидко втрачає свій аромат, тому використовувати її треба в самому кінці приготування за 1-3 хвилини, а найкраще додавати до готових страв.
Мелісса (особливо в компанії з естрагоном) додасть тонку пікантну ноту і звареним на пару овочів, і печеним яблукам.
Практично в будь-яку страву, де використовується Лімінь сік, непогано покласти кілька листочків меліси.
Якщо ж вулики намажеш меліси листового розтертої,
Бджоли не полетять, але змішати з молоком - ще краще.
Маззю такий бджолярі рої утримати в стані;
І при укусах різних негайно трава допомагає,
Якщо відразу ж укус покривається тертої травою ...
Одо з Мена. Про властивості трав
