Страви з чорницею - як приготувати млинці, вареники, джем, пиріг і мафіни з чорницею

Чорниця багата антиоксидантами

Чорницю можна їсти не тільки в свіжому вигляді. З неї готують напої, морозиво, випічку, соуси і начинку для пирогів. Ми поділимося з вами найкращими рецептами літніх десертів з чорницею.

Оладки з чорничним соусом

Юлія Висоцька готує пишні оладки на йогурті і подає їх разом з соусом з чорниці, апельсина і лайма.

Складові:

• пшеничне борошно - 110 г
• цукрова пудра - 60 г
• яйця курячі - 1 шт.
• м'ята - 3 гілочки
• молоко - 150 мл
• йогурт жирний - 100 г
• рослинне масло - 2 ст. л.
• розпушувач - 1 ст. л.

Для соусу:

• чорниця - 300 г
• апельсин - 1 шт.
• лайм - 1 шт.
• цукрова пудра - 75 г
• вершкове масло - 1 ч. л.
• ванільний екстракт - 1 ч. л.
• кукурудзяний крохмаль - 1 ч. л.

Рецепт приготування:

1. Борошно змішати з розпушувачем.
2. Яйце збити з молоком і 60 г цукрової пудри, додати борошно і вимішати, щоб вийшло тісто однорідної консистенції, без грудок.
3. Розігріти в сковороді трохи рослинного масла і посмажити оладки.
4. Цедру апельсина натерти на дрібній тертці. Крохмаль розвести в 50 мл холодної води.
5. З лайма і апельсина вичавити сік.
6. Приготувати соус: розтопити в сковороді вершкове масло, додати ягоди, 75 г цукрової пудри і потомить пару хвилин на повільному вогні.
7. Додати цедру апельсина, ванільний екстракт, сік лайма і апельсина, крохмальну воду, все перемішати і остудити.
8. Полити млинці ягідним соусом, прикрасити м'ятою і подавати з йогуртом.

чорничні маффіни

Мафіни з чорницею

Легкі, соковиті, повітряні мафіни з ягодами - ідеальне доповнення до ранкової кави.

Складові:

• 100 г вершкового масла
• 2 яйця
• 120 мл молока
• 200 г цукру
• 200 г борошна
• 1.5 ч.л. розпушувача
• 1 ч.л. ванильнойесенції
• 1 стакан чорниці
• крохмаль
• рослинна олія

Рецепт приготування:

1. Збити міксером м'яке вершкове масло разом з цукром, яйцями, молоком і ваніллю до отримання однорідної маси.
2. Окремо змішати просіяне борошно з розпушувачем і додати до рідкої суміші, перемішати.
3. Ягоди помити і обсушити, обваляти в крохмалі. Надлишки струсити.
4. Додати чорницю в тісто і акуратно перемішати силіконової лопаткою.
5. Форми для кексів застелити паперовими вкладишами, скропити олією і наповнити тестом на дві третини.
6. Надіслати маффіни в розігріту до 180 ° С духовку і випікати 20-25 хвилин. Остудити, за бажанням посипати просіяного цукровою пудрою.

Чорничний чізкейк в духовці

чорничний чізкейк

Чізкейк з чорницею - класичний десерт американської кухні, який можна легко повторити в домашніх умовах.

Складові:

Для основи:

• 200 г цукрового печива
• 100 г вершкового масла

Для начинки:

• 500 г вершкового сиру
• 2 яйця
• 250 г чорниці
• 125 г цукру
• 150 г сметани або збитих вершків
• ваніль - за смаком

Рецепт приготування:

1. Печиво загорнути в поліетиленовий пакет і розім'яти в крихту за допомогою качалки. Додати розтоплене вершкове масло і добре перемішати.
2. Форму застелити папером для випічки і щільно утрамбувати суміш. Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 5-10 хвилин.
3. Віночком збити яйця, перемішати з цукром, збитими вершками (або сметаною) і ваніллю. Додати вершковий сир, добре перемішати. Всипати чорницю, ще раз перемішати. Замороженої чорниці потрібно дати відтанути і злити зайву рідину.
4. Вилити суміш на основу, зменшити температуру до 160 градусів і запікати близько години. Готовий чізкейк повинен злегка тремтіти в центрі.
5. Перед подачею десерт повністю остудити. Чізкейк можна доповнити кулькою морозива або чорничним варенням.

чорничний джем

Джем з чорниці

Ароматне літній варення з цитрусової ноткою.

Складові:

• чорниця - 500 г
• цукор - 430 г
• апельсиновий лікер (за бажанням) - 60 мл
• свіжовичавлений лимонний сік - 2 ст.л.

Рецепт приготування:

1. Надіслати чорницю, цукор, лікер і лимонний сік у велику каструлю. Довести до кипіння на середньому вогні. Зняти піну з поверхні джему і зменшити нагрів.
2. Варити на слабкому вогні, часто помішуючи, протягом 30-35 хвилин, поки варення не загусне. Має вийти приблизно 500 мл.
3. Перекласти гарячий джем в чисті і сухі банки. Закупорити і перевернути догори дном на 2 хвилини. Дати охолонути при кімнатній температурі.

Вареники з чорницею

Вареники з чорничної начинкою

Ситні вареники з картоплею і капустою краще приберегти для зимового меню. А влітку хочеться готувати більш легкі варіанти цієї страви, наприклад, з чорницею.

Складові:

• борошно - 3 склянки
• яйця - 1 шт.
• сіль - 1 ч.л.
• вода - 2/3 склянки
• чорниця - 500 г
• цукор - 3 ст.л.
• крохмаль - 1 ст.л.

Рецепт приготування:

1. Ягоди промити і перебрати. Потім пересипати їх цукром і крохмалем, поставити на 25-30 хвилин в холодне місце.
2. Сіль змішати з борошном, додати яйця, влити крижану воду і замісити м'яке тісто. Дати тісту постояти 30-40 хвилин.
3. Тонко розкачати на присипаному борошном столі, вирізати склянкою кружечки. На середину гуртка тесту потрібно укласти начинку, скласти гурток навпіл і защипати краї.
4. Коли все вареники будуть готові, відварити їх в киплячій воді протягом п'яти хвилин після спливання. Подавати зі сметаною і вершковим маслом.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, чи можна їсти чорницю, вирощену в Україні . Сайт "Сегодня" також ділився рецептом бісквітного торта з йогуртовим мусом і чорничним соусом .

Дивіться відео про незвичайний спосіб зберігання чорниці:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram