» Строительство »

Спиртні напої. Абсент (Absinthe)

Ні з яким іншим алкогольним напоєм в світі не буває так весело і добре, як з абсентом

Ні з яким іншим алкогольним напоєм в світі не буває так весело і добре, як з абсентом! Це я вам кажу з особистого досвіду. Де ще можна почути фразу «хлопці, тримайте поки динозаврів - а я ще по абсенту розіллємо!», Як не в компанії друзів і пляшки цього зеленого дива, від якого іноді «дах їде»?

Хоча ... ні, з абсентом може бути або дуже добре, або дуже погано - третього не дано. Це залежить від того, в якій кількості і як пити абсент. В принципі, саме про це нам постійно і твердить МОЗ, а вже кожному з нас вирішувати - слухати його поради або ігнорувати. Що стосується мене, то я вважаю за краще отримувати насолоду від цього дивного спиртного напою, а перспектива мучитися від головного болю і безсоння мене не дуже-то привертає.

Що мене як лінгвіста завжди тішило, так це етимологія назви цього напою: французьке слово «absinthe» походить від давньогрецького «απίνθιον», що перекладається як «невипіваемий». Сьогодні цей невипіваемий напій (вже вибачте за каламбур) є справжнім рекордсменом. Крім того, що він заробив славу «головного галлюциногена», він ще і вважається найміцнішим алкоголем в світі з вмістом етилового спирту близько 70%. На питання «скільки градусів в абсенті» так відразу й не відповіси - самі «легкі» екземпляри містять трохи більше 70% спирту, а в деяких випадках фортеця абсенту досягає і всіх 85-86%.

За великим рахунком, абсент - це не що інше, як екстракт гіркого полину, ефірні масла якій багаті Туйона. Що це за штука така? Про вплив туйону на організм не з чуток знали Пікассо, Ван Гог, Оскар Уайлд, Мане і інші залицяльники і поклонник «зеленої феї», яка десь після п'ятої чарки вже перетворювалася в «зелену відьму» або «зеленого змія». Подейкують, що саме ця пристрасна «любов» стала причиною того, що знаменитий Ван Гог залишився без свого правого вуха.

Як відомо, любов зла! Проте, цей вкрай веселий і неймовірно лякає напій досі продовжують активно готувати і поглинати любителі екстриму по всьому світу. Хоча сучасний абсент лише віддалено нагадує свого грізного «старшого брата», так як час внесло свої корективи як до складу абсенту і рецепт абсенту, так і в культуру його пиття. Так що ж таке страшне містить в собі абсент? Склад абсенту тільки на перший погляд здається таким вже простим і навіть примітивним. Кращий абсент, на думку багатьох поціновувачів, являє собою набір величезної кількості компонентів, серед яких лідерами є гіркий полин і туйон. Унікальний склад абсенту дарує напою одна цікава властивість - він темніє, якщо в нього додати воду. Такий ефект забезпечує основа абсенту - ефірні масла, які утворюють емульсію при розведенні міцного спиртового розчину. Найбільш популярні складові «зеленої феї» це: аніс, римська полин, фенхель, м'ята, кмин, меліса, лакриця, коріандр, ромашка, навіть петрушка і деякі інші. Та й хто з дегустаторів після другої або третьої чарки вже буде розбиратися, що там виробник додав до складу абсенту? Проте, меліса вважається лікарською рослиною, що використовується для заспокоєння нервів, аніс і кмин вже сто років застосовують в медицині в різних випадках, ромашка виступає як ефективний відхаркувальний засіб ... Та це не алкогольний напій, а прям лікувальний бальзам якийсь! Однак не спокушайтеся!

Як це часто бувало з багатьма спиртними напоями, absinth вперше з'явився як лікарський засіб. А перший «промоутер» абсенту, відомий французький доктор П'єр Ордінер, який втік до Швейцарії під час Французької революції, виписував його своїм пацієнтам як ліки від усіх хвороб. Та й про себе коханого не забував! Мабуть, зелена фея абсенту теж запала в душу лікаря! Однак звідки у самого месьє Ордінер з'явилося це зілля, історія замовчує.

За деякими припущеннями, вперше абсент створили в Швейцарії в 1792 році, як це не дивно, жінки - сестри Енріо, які бавилися різними настоечку, але, зрозуміло, виключно в медичних цілях. Потім ці ліки «раскушал» їх знайомий лікар - П'єр Ордінер, і пішло-поїхало.

Отже, процес поширення абсенту був запущений. Незабаром він остаточно підкорив весь світ! Можливо, застосування спиртного в лікарських цілях звучить, щонайменше, смішно, але варто визнати, що в окремих випадках алкоголь, в тому числі і абсент, був єдиним ефективним ліками.

Наприклад, під час колоніальних воєн в Північній Африці 1830-1847 рр, коли популярність «зеленої феї» різко зросла, французьких військових спочивали саме абсентом для профілактики дизентерії, малярії та інших інфекцій. Але з якихось причин саме в той же час ряди французьких військових підкосила параноидная шизофренія. Цікаво чому? Незважаючи на це, мода на абсент поширювалася з шаленою швидкістю і нарешті досягла Франції, де цей напій мало не змістив з заслуженого «трону» Його Величність Вино. Говорили, що цей продукт яскраво-смарагдового кольору здатний підняти настрій, розпалити любовний запал, освіжити в жаркий день і підбадьорити. Особливо любили «підбадьорює» представники еліти суспільства, завдяки яким абсент став неймовірно популярний.

Особливо любили «підбадьорює» представники еліти суспільства, завдяки яким абсент став неймовірно популярний

Як це не дивно, але спочатку цей напій полюбився жінкам, а сумна статистика того часу повідомляла, що у Франції дівчата від 18 до 20 років набагато частіше страждали цирозом печінки, ніж в інших країнах. Настільки пристрасну любов представниць жіночої статі до абсенту фахівці пояснювали тим, що жінкам подобався специфічний присмак напою, як у сигарет з ментолом. Крім того, пані найчастіше пили його нерозбавленим, незважаючи на досить різкий смак абсенту, так як через вузьких корсетів вони не могли дозволити собі пити рідину у великій кількості. Та й витрачатися особливо не треба - одна чарка нерозбавленого абсенту - і життя прекрасне!

Та й витрачатися особливо не треба - одна чарка нерозбавленого абсенту - і життя прекрасне

Історія абсенту звернула з протоптаною доріжки приблизно в 1860-х роках. Тоді він, скажімо так, «опроститься». Якщо раніше його «глушили» представники вищих станів, то тепер він поступово почав проникати в кола простих трудяг. У минулі часи абсент вважався розкішшю і дорогим продуктом, проте коли його навчилися робити багато майстрів-самоучки, то з'явилися більш дешеві марки абсенту. Так напій став доступнішим і ... вредней.

Заробити популярність і славу серед простих робітників абсенту допомогли аж ніяк не його смак, аромат або інші характеристики, а скоріше збіг обставин: підвищення зарплат, скорочення робочого дня, загибель французьких виноградників від філоксери і, як наслідок, подорожчання вина. Все це призвело до того, що виробництво абсенту помітно спростилося, а майстри звернули свою увагу на дешевий промисловий спирт. Так ціна абсенту опустилася «нижче плінтуса». А найдешевші зразки назвати не інакше як «отрутою» було неможливо. Незважаючи на це, люди продовжували пити absinth літрами в дешевих забігайлівках, на вулиці, в підвалах і інших злачних місцях. Вживання абсенту перетворилося в загальну хворобу, що межує з наркоманією.

Зрозуміло, легко звільнитися у любителів «зеленої феї» не вийшло, так як на той час фея вже перетворилася в відьму! А найстрашніші захворювання мозку стали частими явищами. У 1880-х роках абсент називали не інакше, ніж «божевіллям в пляшці», він асоціювався з шизофренією, стражданнями і смертю. Неймовірно, але кількість поглинається абсенту росло як на дріжджах: якщо в 1874 році людство влила в себе близько 700 тисяч літрів напою, то в 1910 році - вже близько 36 мільйонів літрів. І якби влада не вжила ніяких спроб по знищенню абсенту, то рано чи пізно Франція перетворилася б в «палату, оббиту повстю, де одна половина громадян надягає гамівні сорочки на іншу».

І якби влада не вжила ніяких спроб по знищенню абсенту, то рано чи пізно Франція перетворилася б в «палату, оббиту повстю, де одна половина громадян надягає гамівні сорочки на іншу»

Масла у вогонь, який так і норовив спопелити абсент, додав один страшний випадок, коли швейцарський фермер Джин Ландфрей, будучи під впливом абсенту, застрелив всю свою сім'ю в 1905 році. Ця подія миттєво виявилося на перших сторінках усіх періодичних видань, які люто закликали народ раз і назавжди відмовитися від абсенту. Правда інформація про те, що фермер до того, як випити абсент, прийняв на груди чарку лікеру, келих коньяку, дві чашки кави з коньяком і три літри вина, не потрапила в пресу. Але це було вже неважливо! Дні абсенту були полічені! В кінцевому підсумку нещасну полин звинуватили у всіх смертних гріхах - вона стала «козлом відпущення» і за що почастішали психози, і за білу гарячку, і навіть за богемне розпуста.

На початку 1906 року в Швейцарії було заборонено виготовляти і вживати цей страшний напій, а з березня 1915 року подібний закон був прийнятий і у Франції. Зрештою, абсент назвали «наркотиком», а залежність від нього - «абсентізмом», і з ганьбою вигнали з багатьох країн: США, Франції, Швейцарії, Болгарії, Бельгії, Італії, Німеччини. Але недовго (за мірками історії) був абсент заборонений, до того ж, протягом певного часу він існував на напівлегальному становищі.

Деякі сучасні вчені висунули приголомшливу версію, що полин і туйон, що входять до складу справжнього абсенту, чинять негативний вплив тільки на стан епілептиків, а для здорових людей абсент в невеликих кількостях абсолютно нешкідливий. Живі перекази, але віриться насилу! Крім того, вчені наполягають, що головним «винуватцем» всіх бід є аж ніяк не туйон, а тривіальний алкоголь, який приймає у великій кількості з завидною регулярністю. Свою версію вчені підтверджують словами про те, що стандартні симптоми Абсентизм, такі як тремор, судоми, галюцинації, безсоння і звикання, не дуже-то відрізняються від симптомів банального алкоголізму.

Свою версію вчені підтверджують словами про те, що стандартні симптоми Абсентизм, такі як тремор, судоми, галюцинації, безсоння і звикання, не дуже-то відрізняються від симптомів банального алкоголізму

Проте, до цього дня до абсенту в багатьох країнах світу ставляться з великою недовірою. До сих пір французи і швейцарці, пам'ятаючи сумний досвід минулого, не виробляють абсент, яким він був раніше, а зміст туйона в нових французьких «Абсентна суррогатах», що імітують «зелену фею», становить 0 мг / літр. «Так нецікаво, адже це і не абсент зовсім», - скажете ви. Тоді наступна інформація для вас. Надто «Ядрена» і збиває з ніг абсент заборонений сьогодні і в країнах Європи. На початку XXI століття Євросоюз ввів суворі обмеження, що стосуються кількості туйону в продукті. Так, в Європі можна знайти напої з вмістом туйона від 1,5 до 10 мг / літр. Однак є і Абсенти «старого гарту» - це чеські продукти, вміст туйона в яких становить від 25 до 100 мг на літр. Та й самі європейці часто ігнорують постанову Євросоюзу, створюючи абсент з вмістом туйона більше 10 мг / літр.

До речі, процес відродження абсенту запустили саме чехи, які в 1998 році закинули «зелене зілля» на британський ринок, а потім воно потихеньку перебралося і за океан. Багатьом цей продукт зобов'язаний і зірок Голлівуду, які зробили його дико модним. Наприклад, відомий актор Джонні Депп ніколи не приховував, що фільм «Сонна лощина» (1999 рік) з його участю був знятий, грубо кажучи, під абсентом.

Найдорожчий абсент - це традиційний, міцний напій зеленувато-жовтого кольору з вмістом спирту 70% і з символічною назвою Old Tradition (Стара Традиція), вироблений чеськими майстрами. Захоплюватися цим напоєм я не рекомендую, так як навіть після пари чарок не дивно зустрітися з самим Елвісом Преслі.

Найдорожчий абсент знаменитий тим, що має максимальний рівень вмісту «галлюциногена» - 100 мл туйону на літр. Якщо французький абсент сьогодні - це всього лише романтичне минуле, то найдорожчий абсент Old Tradition з Чехії - це продукт, створений за первинними технологіям без поблажок і нововведень. По крайней мере, так кажуть його творці.

Абсент - дуже оригінальний і «мінливий» напій, так як колір абсенту може змінюватися в залежності від волі його творця. Всупереч існуючій думці, зелений абсент - це не єдиний можливий варіант продукту, хоча зелений - це натуральний колір абсенту. Виробники добиваються зеленого відтінку шляхом додавання в напій природних барвників (хлорофілу) або штучних харчових барвників.

Зелений абсент часто замінює його жовтий «брат», який теж може похвалитися натуральністю, так як природний барвник хлорофіл в процесі витримки напою змінює свій зелений колір на жовтий.

Дивовижний червоний абсент має в своєму складі екстракт граната, що надає йому пікантну післясмак і глибокий рубіновий колір.

Особливо лякає, на мій погляд, є чорний (або коричневий) абсент, при створенні якого використовуються не листя, а коріння полину. На вигляд цей продукт нагадує грязьову «рідину», яку я навряд чи коли-небудь ризикну спробувати.

У мене часто запитують «який надає абсент ефект?». Є анекдот на цю тему: кажуть, абсент так забирає, що ельфи ввижаються, а я вже пляшку видув - і ні чорта, піду, напевно, у гномів спершу, в чому ж проблема!

Така важлива тема, як абсент ефект, хвилює не тільки споживачів алкогольних продуктів, але і медиків. Останні стверджують, що отруйна речовина під ім'ям туйон вкрай негативно впливає на стан організму, а в окремих випадках сп'яніння абсентом схоже на «кайф» від наркотиків. Людина може бути збуджена, агресивна, а галюцинації і змінена реальність також можуть мати місце. Я вже не кажу про похмільний синдром на ранок! Чи не заздрю ​​тим бідолахам, які напередодні перепили абсенту, так як кошмари, депресія, заціпеніння і нудота - це найлегше, що може з ними статися.

Серйозні галюцинації, що виникають під впливом абсенту, докладно описав у своїй книзі англійський культуролог Філ Бейкер. Він стверджує, що іноді галюцинації виникали у людей після вживання абсенту, взагалі не містить туйон. Цей факт «виправдовує» полин і говорить про важливість інших критеріїв, таких як особливості приготування абсенту і індивідуальна непереносимість окремих компонентів організмом конкретної людини. Так що таємнича магія «зеленої феї» до сих пір змушує вчених ламати свої могутні голови!

Скільки коштує абсент? Справжній абсент сьогодні можна купити за цілком реальні гроші, а середня ціна пляшки починається від 1000 рублів. Якщо ви шукаєте кращий абсент, то тут я вам не порадник, тому що кожен любить абсент по-своєму, причому кожному до вподоби певні види абсенту.

Наприклад, можна вибирати абсент, орієнтуючись на рівень його фортеці, якщо ви любите «гарячіше» - звертайте увагу на зміст туйона в напої, також важливим критерієм вибору є співвідношення «ціна-якість». Вибираючи напій, пам'ятайте, що кожна пляшка абсенту в обов'язковому порядку повинна мати акцизну марку, яка гарантує високу якість і справжність її вмісту.

Якщо говорити про конкретний товар, то найбільш популярні марки абсенту це: чеські марки Tunel і King of Spirits, італійська Xenta, французька Domaines de Provence, швейцарська La Clandestine і деякі інші.

Якщо говорити про конкретний товар, то найбільш популярні марки абсенту це: чеські марки Tunel і King of Spirits, італійська Xenta, французька Domaines de Provence, швейцарська La Clandestine і деякі інші

Навіть сьогодні, пройшовши крізь століття, абсент не втратив свого «містичного» ореолу. Нехай його «зоряний час» залишився десь в минулому, але мода на нього як і раніше жива. Як би народ ні жартував і ні приколювався на тему цього напою, з ним варто бути гранично обережними. Особливо це стосується небезпечних туйоносодержащіх примірників.

В одному із стародавніх французьких довідників лікарських рослин написано: «Полин - чудове ліки для ослаблених і недокрівних жінок. Щіпки полину на літр води цілком достатньо для лікування ».

Однак зауважте, ці слова були написані задовго до того, як знаменитий Пікассо зобразив «Любительку абсенту» - жінку бліду, недокрівна, змучену життям і ... абсентом. Ось вам і полин! Сказано було - всього дрібку! Але хто в силах зупинити спраглий «хліба і видовищ» народ?

На мою думку, абсент - це самий суперечливий з усіх існуючих у світі спиртних напоїв, що поєднує в собі неймовірно контрастні образи: загибель і зцілення, бідність і достаток, скорбота і радість, страшну депресію і гучний успіх.

джерело

», Як не в компанії друзів і пляшки цього зеленого дива, від якого іноді «дах їде»?
Що це за штука така?
Так що ж таке страшне містить в собі абсент?
Та й хто з дегустаторів після другої або третьої чарки вже буде розбиратися, що там виробник додав до складу абсенту?
Цікаво чому?
У мене часто запитують «який надає абсент ефект?
Скільки коштує абсент?
Але хто в силах зупинити спраглий «хліба і видовищ» народ?
Посетители рекомендуют:
Полезно знать:
Современные строительные технологии Геология, города и строительство © Все права сохранены.