Сучасний рецепт солянки відрізняється складом від свого класичного попередника. Мій рецепт солянки м'ясної, проте з деякими нововведеннями, яких немає у вже наявному на сайті супі.
Найчастіше м'ясний суп солянка готують з використанням залишків святкових закусок, запеченого м'яса, курки або з того, що з якихось причин ніхто вже не їсть, а викинути шкода (що залишилася ковбаса, сардельки).
Читай популярний на сайті рецепт: Малосольні огірки хрусткі - швидкий спосіб приготування в банку.
З цим рецептом справа йде з точністю до навпаки. Солянку я готую тільки з якісних, свіжих продуктів, які конкретно вибираю і купую спеціально з метою приготування цього оригінального, смачного м'ясного блюда.
Солянка виходить навариста, ароматна; по густоті щось між супом і другим блюдом. Рецепт солянки простий був узятий кілька років тому у подруги, яка проживає в Німеччині і адаптований під наші умови і продукти.
Інгредієнти для домашньої м'ясної солянки
- ковбаса (салямі, копчена, мисливські ковбаски і ін.) - 400 г;
- шинка (можна замінити беконом);
- цибуля ріпчаста - 3 шт .;
- болгарський червоний перець - 3 шт .;
- мариновані гриби або огірки - 2-3 шт .;
- розсіл від огірків - 120 мл;
- м'ясний бульйон - 800 мл;
- томатна паста - 1,5 ст.л .;
- часник - 2 зубчики;
- лавровий лист - 2 шт .;
- масло рослинне для смаження;
- лимон - за смаком;
- сметана;
- сіль;
- перець;
- зелень (за бажанням).
Рецепт солянки м'ясної в домашніх умовах
- Кришимо дрібно очищені від шкірки цибулини.
- Потім обсмажуємо цибульні шматочки в невеликій кількості масла, так, щоб вони стали прозорими.
- Далі викладаємо в той же сотейник порізану соломкою наявну ковбасу і шинку (бекон). Перемішуємо.
- Зверху додаємо нарізану смужками перець, подрібнений часник, томат. Смажимо всю масу ще кілька хвилин.
- У каструлю виливаємо попередньо зварений і проціджений бульйон , Розсіл. Суміш доводимо до кипіння.
- Після цього вміст сотейника перекладаємо в киплячий бульйон, солимо, перчимо. Варимо на повільному вогні 15-20 хвилин.
- Потім опускаємо «лаврушку», нарізані гриби (або огірочки ) І лимонні шматочки. Кип'ятимо 7-8 хвилин.
- Знімаємо з плити, даємо настоятися протягом 15-20 хвилин.
Готову солянку розливаємо по тарілках, при цьому в порцію поклавши сметану, скибочку лимона, зелень.
