Сирники: рецепти з фото

1. Рецепт домашніх класичних сирників
2. Рецепт приготування сирників в духовці
3. Смачні сирники з волоськими горіхами і родзинками
4. Сирники без сиру «Кубанські»
5. Варіант сирників без борошна
6. Сирники з молочним соусом
7. Простий рецепт сирників з лимонною цедрою
8. Сирники з цибулею і яйцями
9. Рецепт сирників з мармеладом
10. Сирники з шоколадною начинкою
11. Бананові сирники в духовці
12. Як приготувати сирники з амарантового борошном
13. Рецепт сирників з геркулес без борошна
14. Сирники з крохмалем замість борошна

Борошно в сирну масу для сирників рекомендується додавати поступово. Готове тісто має трохи липнути до рук і при цьому бути досить щільним і еластичним.

Рецепт домашніх класичних сирників

Інгредієнти:

• 200 г сиру 18%;
• 2 ст / л борошна;
• 1 яйце;
• 1 ч / л ванільного цукру;
• 1 ст / л манки;
• 2 ст / л цукру тростинного;
• рослинну рафіновану олію.

Сир покласти в миску і розім'яти виделкою. Насипати в сир обидва види цукру і манку. Все добре перемішати. Борошно просіяти і невеликими порціями додавати в масу, вимішуючи її.

Розігріти на сковорідці олію. Наліпити з сирного тесту невеликі коржики і обсмажити їх з обох боків до золотистого кольору.

Рецепт приготування сирників в духовці

Сирники в духовці з борошном

Інгредієнти:

• 300 г сиру;
• 2 яйця;
• 3 ст / л цукру;
• ½ ч / л ванільного цукру;
• 2.5 ст / л борошна;
• 50 г родзинок за бажанням;
• дрібка солі.

Ізюм покласти в миску і залити окропом. Тримати родзинки у воді до тих пір, поки він трохи не розм'якшити. Злити воду з миски і просушити родзинки рушником.

Відокремити білки від жовтків. Білки збити міксером в окремій мисці до появи міцних піків. Сир, якщо він зернистий, протерти крізь сито. Духовку поставити розігріватися до 180 ° С.

Додати в сир жовтки і обидва види цукру. Гарненько збити масу, додати в неї родзинки і борошно невеликими порціями. Викласти в тісто збиті білки маленькими порціями, замішуючи їх силіконової лопаткою або ложкою.

Замісити тісто і розкласти його по силіконовим формочках. Поставити форми в духовку і випікати сирники 30 хв. Вимкнути духовку і потримати сирники в ній ще 10 хв, щоб вони не осіли.

Смачні сирники з волоськими горіхами і родзинками

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 3 ст / л борошна;
• 1 яйце;
• 2.5 ст / л цукру;
• по 50 г очищених волоських горіхів і родзинок.

Волоські горіхи подрібнити. Сир викласти в миску і розтерти виделкою, щоб він став якомога більш однорідним. Додати в сир яйця і цукор. В останню чергу насипати в тісто горіхи.

Поступово всипати в масу борошно і вимісити тісто. Розділити приготовлену сирну масу на кульки вагою приблизно в 6 р Сформувати сирники і обсмажити їх на сковороді. Подати блюдо до столу з родзинками і згущеним молоком або медом.

Сирники без сиру «Кубанські»

Інгредієнти:

• 400 г пшеничного борошна;
• 250 г вершкового масла;
• 1 головка часнику;
• 100 мл молока;
• 4 яйця;
• 500 г твердого сиру;
• 1 ч / л солі.

Борошно просіяти, змішати з сіллю. Вершкове масло порізати на кубики, додати в борошно і розтерти масу руками до крошкообразного стану.

Влити в масляний «пісок» молоко і замісити тісто такої густоти, щоб воно не липло до рук і до столу. Покласти тісто на півгодини в холодильник, а потім витримати його кілька хвилин при кімнатній температурі.

Розкачати тісто в тонкий корж. Укласти корж на змащений маслом деко.

Сир натерти на крупній тертці, а часник придушити. Змішати обидва інгредієнта і додати до них яйця. Рівномірно викласти масу поверх тесту.

Духовку розігріти до 180 ° С, поставити в нього деко і тримати там 20-30 хв. Витягнути деко і нарізати пиріг на квадратні сирники. Подавати блюдо до столу остиглим.

Варіант сирників без борошна

Інгредієнти:

• 250 г сиру 9%;
• 2 яйця;
• 1 ст / л цукру;
• 2 ст / л манки;
• розпушувач на кінчику ножа;
• 4 ст / л вівсяних пластівців;
• 65 г родзинок;
• дрібка солі.

Покласти в миску сир, додати цукор і все добре перемішати. Вибити в сир яйця, вівсяні пластівці і манку і знову все перемішати.

Ізюм промити, замочити на кілька хвилин в окропі і також висипати в масу. Додати сіль і розпушувач і розмішати все до однорідності.

Розігріти масло в сковорідці. Викласти сирники на сковороду ложкою. Закрити сковорідку кришкою і готувати «коржі» 5-6 хв. Перевернути сирники на іншу сторону і смажити їх під кришкою ще 5 хв.

Вимкнути сковороду і потримати сирники під кришкою ще кілька хвилин, щоб вони просочилися паром і стали соковитіше. Подати блюдо до столу зі згущеним молоком або сметаною.

Сирники з молочним соусом

Інгредієнти для сирників:

• 350 г сиру;
• 30 г вершкового масла;
• по 40 г борошна і цукру;
• 1 яйце.

Продукти для соусу:

• 15 г вершкового масла;
• по 40 г борошна і цукру;
• 160 мл молока.

Сир гарненько розім'яти виделкою. Якщо він занадто сухий, пропустити його через м'ясорубку. Додати в сир яйця, цукор і борошно, замісити тісто і сформувати невеликі круглі сирники.

Розтопити в сковороді вершкове масло і обсмажити в ньому сирники. Духовку розігріти до 200 ° С. Викласти обсмажені сирники на пріпиленний борошном деко і потримати їх в духовці 10 хв.

Для приготування соусу обсмажити борошно на сковороді до блідо-рожевого кольору. Масло розтопити в окремій мисці. Охолодити борошно, влити в неї масло, трішки молока і все добре перемішати.

Молоко, що залишилося закип'ятити і акуратно ввести в нього борошняну суміш. Додати цукор, перемішати всі інгредієнти і варити соус до загусання. Викласти сирники на тарілки, полити соусом і подати до столу.

Простий рецепт сирників з лимонною цедрою

Сирники з лимонною цедрою

Інгредієнти:

• 250 г сиру 9%;
• 80 г борошна;
• 65 г цукру;
• 1 яйце;
• 1 ч / л цедри лимона;
• ½ ч / л розпушувача;
• сіль, соняшникова олія.

Покласти в миску сир, яйце, цукор і цедру. За бажанням трохи посолити інгредієнти і все добре перемішати.

Насипати в суміш розпушувач, додати борошно і знову все перемішати. В кінцевому підсумку маса повинна вийти трохи липкою.

Намочити руки водою і скачати з тіста 6 кульок однакового розміру. Кожна кулька обваляти в борошні і обсмажити на сковороді до готовності.

Сирники з цибулею і яйцями

Інгредієнти для сирників:

• 200 г сиру;
• 4-5 ст / л борошна;
• 1 яйце;
• 1 ч / л цукру;
• 1/3 ч / л солі;

Для начинки:

• 3 яйця;
• 60 г пір'я цибулі;
• сіль.

Змішати сир, яйця, сіль і цукор. Додати в масу борошно і вимісити трохи липке тісто. Поставити тісто підходити приблизно на 15-20 хв.

За цей час підготувати начинку. Для цього яйця відварити круто, а цибулю дрібно нашаткувати. Перемішати інгредієнти в мисці і посолити.

Стіл присипати борошном і розділити тісто на 5-6 рівних частин. Скачати з кожного шматочка кульку і розліпити його в коржик. Покласти в центр коржів яєчно-цибульну начинку. Защипнути краю коржів і зробити на них насічки виделкою, як при приготуванні чебуреків.

Розігріти рослинне масло на сковороді. Обсмажити сирники з двох сторін до золотистого кольору і подати до столу зі сметаною.

Рецепт сирників з мармеладом

Інгредієнти:

• 400 г сиру 9%;
• 100 г борошна;
• 2 яйця:
• 100 г «лимонів часточок»;
• трохи цукру і солі.

У сир додати яйця, цукор і сіль. Мармелад нарізати на невеликі квадратики. Покласти його в сирну масу. Висипати туди ж борошно і замісити еластичне тісто.

Стіл посипати борошном, розділити сирне тісто на кілька частин і сформувати сирники. Обсмажити сирники на сковороді до готовності.

Духовку розігріти до 180-200 ° С. Перекласти сирники на деко і запікати їх протягом 5 хв. Подати блюдо до столу.

Сирники з шоколадною начинкою

Інгредієнти:

• 400 г сиру;
• 1 яйце;
• 3 ст / л борошна;
• 100 г шоколаду;
• 4 ст / л цукру.

Сир, яйця і цукор змішати в мисці. Поступово додати борошно і замісити тісто. Розділити тісто на частини за кількістю сирників.

Шоколад розламати на «клітки». Сформувати з тіста не дуже тонкі коржі і викласти на кожну з них по «клітці» шоколаду.

Заліпити шоколад зверху, надавши шматочках форму сирника. Розігріти рослинне масло на сковороді. Викласти в сковороду сирники і закрити її кришкою. Смажити сирники протягом 4 хв, потім перевернути їх і смажити ще 3 хв.

Бананові сирники в духовці

Інгредієнти:

• 400 г сиру;
• 2 яйця;
• 2 невеликих банана;
• 2 ст / л цукру;
• 3.5 ст / л борошна;
• ¼ ч / л розпушувача;
• сіль, трохи ваніліну, рослинна олія.

Сир розтерти, додати в нього цукор, сіль, ванілін і яйця. Все ретельно перемішати. Банани розім'яти до стану пюре. Покласти фруктову масу в сир і все перемішати.

Борошно змішати з розпушувачем і поступово додати в сир. Замісити не дуже круте тісто. Намочити руки водою, сформувати з тіста кульки і придавити їх в коржики.

Вмочити сирники в борошно і обсмажити на сковороді з обох сторін. Перекласти сирники на паперову серветку для видалення жиру, а потім подати до столу.

Як приготувати сирники з амарантового борошном

Інгредієнти:

• 250 г нежирного сиру;
• 4 ст / л амарантового борошна;
• 1 яйце;
• ½ ст вівсяних пластівців;
• трохи ваніліну;
• йогурт для подачі.

У сир додати яйце і ванілін, висипати в масу амарантового борошно і замісити тісто. Духовку розігріти до 180 ° С.

Вівсяні пластівці висипати на Пекарській папір. Скласти папір і подрібнити пластівці кухонним молотком.

Сформувати з тіста сирники. Обваляти кожен сирник в вівсяних пластівцях. Деко застелити пекарської папером і викласти на нього сирники. Поставити деко в духовку і потримати там 25-30 хв. Подати сирники до столу гарячими з йогуртом.

Рецепт сирників з геркулес без борошна

Сирники з геркулес

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 3 ч / л цукру;
• 1 яйце;
• 1/3 ч / л солі;
• 4 ст / л геркулесу;
• борошно для оброблення сирників;
• рослинна олія.

У сир насипати цукор і сіль, вибити яйця і все добре розмішати. Геркулес подрібнити в дрібну крихту. Додати пластівці в сирну масу. Перемішати суміш і дати їй настоятися протягом 15 хв.

Насипати в тарілку борошно. Брати тісто ложкою, перекладати його в борошно і гарненько обвалювати. Підсмажити сирники на сковороді з розігрітим рослинним маслом до готовності.

Сирники з крохмалем замість борошна

Інгредієнти:

• 250 г нежирного сиру;
• 1 ст / л сухих вершків;
• 1.5 ст / л крохмалю кукурудзяного;
• 1 яйце;
• рослинна олія;
• 3 ст / л цукру;
• сіль.

Сир з'єднати з крохмалем, сухими вершками, цукром і все ретельно перемішати. Настояти сирне тісто 15 хв.

Яйце розділити на жовток і білок. Білок збити разом з сіллю в міцну піну міксером. Додати піну в сирну масу і акуратно все перемішати.

Змастити сковороду маслом і розігріти. Викладати на сковороду тісто ложкою і обсмажувати на дуже маленькому вогні по 7 хв. з кожного боку. Готові сирники викладати на серветку для видалення зайвого масла.

3 вечері на двох з безкоштовною доставкою за 1490 руб.