Прості заготовки на зиму з баклажанів: найсмачніші рецепти

1. Найсмачніший рецепт з морквою
2. Баклажани і перець без стерилізації
3. Рецепт заготовки баклажан на зиму в банках

Якщо хтось стверджує, що не любить баклажани, знайте, що ця людина просто не пробував справжні домашні заготовки. На зиму з баклажанів можна приготувати приголомшливі страви, тому що овоч цей універсальний. Для зимового зберігання існує чимало смачних рецептів. Його незвичайний смак подобається багатьом людям, ось чому вони користуються такою популярністю.

До речі, цей овоч має в народі просте і ласкаве назву, часто баклажани називають «синенькими». А ще він має масу корисних властивостей, одне з головних - це здатність знижувати холестерин в крові, це важлива допомога в профілактиці атеросклерозу, покращує роботу кишечника.

У моїй родині завжди готуються баклажани на зиму. Кращі рецепти я сьогодні відібрала для Вас, все вони перевірені, смачні заготовки пробували неодноразово мої гості, і були задоволені.

Найсмачніший рецепт з морквою

При такому способі заготовки, виходить відмінна баклажанная закуска, по смаку злегка різка і гостра. Для вживання «синенькі» нарізаються і поливаються рослинним маслом. Це так смачно!

Буде потрібно:

• невеликі баклажани - 2 кг;
• морквина - 0,5 кг;
• зелень петрушки - 100 гр;
• головки часнику - пару штук.

Для розсолу на 1 літр води: 2 ст.л. солі, 2 лаврових листки, 7 горошин чорного перцю.

1. У "синенькі" обрізаються хвостики, збоку робляться глибокі поздовжні надрізи. Овоч бланшируется в киплячій підсоленій воді 10 хвилин, потім його дістають і викладають на похилу поверхню. Дають полежати протягом декількох годин, щоб стекла волога.
2. Очищається морквина і часник. На тертці натирається морквина, часник із зеленню робиться, перетирається руками з сіллю. Всі овочі змішуються.
3. Підготовленої овочевої сумішшю начиняються баклажани, щільно утрамбовували в трилітрову банку, заливаються холодним розсолом, закриваються поліетиленовою кришкою. Храненіе- прохолодне місце або підвал.

Якщо хочете зберігати такі баклажани довго, готуйте в емальованій каструлі, накрийте чистою тканиною, поставте гніт, через тиждень вони стануть квашеними. Даний спосіб можна застосовувати і при заквасці кабачків.

Баклажани і перець без стерилізації

Це незрівнянна закуска підійде для будь-якого торжества, дуже простий рецепт.

1. Нарізати 2 кг. "Синенькі" овочів напів-гуртками, товщиною в палець, добре посолити, залишити на пів-години, далі віджати і обсмажити на рослинному маслі.
2. Нарізати часник, кріп, різнокольоровий солодкий перець.
3. У каструлю викладати пошарово: баклажани - часник - перець - кріп. Між шарами можна додати трохи гострого нарізаного перцю.

Для маринаду на 2 склянки води взяти: 80 мл. 9-процентного оцту і 0,5 ч.л. солі. За необхідності кількість маринаду можна збільшувати, він повинен повністю покрити овочі. Залити ним заготовку, зверху поставити тарілку, на неї - гніт. Як тільки овочі охолонуть, переставити в холодильник. Через добу можна знімати пробу.

Зберігання - в холодильнику або в прохолодному місці. Дуже смачно подавати з корейською морквою!

Рецепт заготовки баклажан на зиму в банках

Буде потрібно:

• баклажани - 10 штук;
• солодкий перець - 40 стручків;
• часник, морква, гострий перець в стручках, зелень.

Для першого маринаду:

• оцет 6-відсотковий - 0,5 літра;
• вода і рослинна олія - ​​кожного по 0,5 літра;
• цукор і сіль-кожного по 100 грам.

Для другого маринаду:

• томатна паста -1,5 літра;
• цукор - 1 склянка;
• 6-відсотковий оцет - 100 мл;
• сіль - 1,5 ст.л;
• лавровий лист.

1. Нарізати уздовж на пластини баклажани, їх маємо отримати 40 штук.
2. Вичистити солодкий перець від насіння, залишити стручки цілими.
3. Для першого маринаду з'єднати всі потрібні інгредієнти, нагріти, варити в ньому перець 3 хвилини, баклажани - 5 хв.
4. На великій тертці перетерти моркву.
5. Дрібно нарізати часник, гострий перець, зелень.
6. На край кожної баклажанної пластинки покласти часник, морква, зелень, гострий перець, згорнути рулетиком, заповнити їм стручки солодкого перцю. Розфасувати по літровим банкам.
7. Для другого маринаду з'єднати продукти, довести до кипіння, і в гарячому стані залити овочі, стерилізувати пів-години, закатати.

Дивіться ще заготовки на зиму з баклажанів, відео: