Пісочний пиріг з чорницею і з сиром - приголомшливо смачний американський пай, який я довго шукала, збирала відомості, секрети-нюанси і, нарешті, приготувала до Дня Народження свого блогу. Чорничний пиріг з сиром давно запав мені в душу, ще в давні часи роботи офіціантом в одному чудовому ресторані невеликого міста, в якому я жила. У меню цього ресторану і знаходився цей чудовий фінський пиріг з чорницею, про який я розповім прямо зараз.
Отже, як приготувати пиріг з чорницею і сиром? Рецепти випічки дуже відрізняються один від одного, тому я дам вам два можливих варіанти приготування пісочної основи для смачного пирога з чорницею і з сиром. Один варіант я вже описувала і прочитати його можна тут . Це відмінне пісочне тісто, але у мене, чомусь, не завжди воно вдається, тому зараз я розповім про другий варіант. Це не ідеал пісочної основи з точки зору досвідчених кухарів-кулінарів, однак така основа завжди виходить розсипчастою, хрусткою і смачною, як не дивно.
Змішуємо в мисці всі інгредієнти для пісочного тіста: борошно, розпушувач, цукор, ванілін, яйця і нарізане кубиками вершкове масло кімнатної температури. 
Починаємо замішувати тісто спочатку ложкою, а потім рукою. Місимо, поки не вийде ось такий пісочний грудку. 
Приготування пирога з чорницею і сиром не дуже важко. Беремо форму для паю, змащуємо її вершковим маслом і трохи присипаємо борошном. 
Що мені подобається в цьому способі приготування пісочного тіста, так це те, що віддають перевагу катанню його не обов'язково. Не люблю я цю справу, вічно все липне до качалці-пляшці і до столу. Але в цьому випадку можна відривати шматочки тіста і викладати у форму дуже тонким шаром, поки вона вся не заповниться. Не бійтеся виступати за краї, це тільки на руку. Коли форма буде встелена, проколюємо дно виделкою в багатьох місцях. 
Щоб під час випічки пісочної основи для пирога з чорницею і сиром тісто не здулося, кладемо зверху пергаментний папір і насипаємо суху квасолю або будь-яку іншу крупу тонким шаром. У мене під рукою виявився нут. 
Ставимо пісочну основу в розігріту заздалегідь до 180 градусів духовку і залишаємо запікатися на 10 хвилин, потім знімаємо пергамент з горохом і продовжуємо випікати ще 5 хвилин, поки воно злегка не підрум'яниться. Дістаємо пісочну основу для пирога з духовки. 
Але поки вона запікалася, потрібно встигнути приготувати сирно-чорничний начинку. Солодкі пироги часто потрібно запікати в два етапи. Тому змішуємо всі інгредієнти для начинки, крім чорниці. Якщо ваш сир занадто густий і злиплий (що добре, до речі), трохи перебиваємо суміш блендером. 
Тепер додаємо чорницю. Смачні пироги повинні містити багато смачних ягід 🙂 
Добре перемішуємо ложкою сирну масу. У мене, до речі, була заморожена чорниця і все вийшло відмінно. 
Тепер дістаємо запечену основу для пісочного пирога і перекладаємо Чернін-сирну начинку прямо в неї. Не забудьте красиво розрівняти. 
Ставимо пісочний пиріг з чорницею і з сиром назад в духовку ще хвилин на 30, після чого дістаємо ось таку красу, як на фото. Вітаю, тепер ви знаєте, як спекти пиріг з чорницею і сиром! 
Посипаємо пісочний пиріг з чорницею і з сиром цукровою пудрою для краси. 
Я, звичайно ж, прикрасила чудовий чорничний пиріг з сиром ще і свічкою в честь мого маленького свята. 
Акуратно розрізаємо пісочний пиріг з чорницею і з сиром на потрібну кількість шматочків і їмо, їмо, їмо ... 
- Включаємо розігріватися духовку на 180 градусів.
- Замішуємо пісочне тісто: в мисці з'єднуємо борошно, цукор, яйця, розпушувач, ванілін і порізане кубиками вершкове масло кімнатної температури, вимішуємо рукою, поки не вийде тісто.
- Дістаємо форму для пирога, змащуємо її вершковим маслом і присипаємо борошном.
- Викладаємо пісочне тісто шматочками тонким шаром у форму, поки вони не заповнять її повністю і не вийде пісочна основа для сирного пирога.
- Проколюємо основу виделкою в багатьох місцях, застилає пергаментним папером і насипаємо зверху тонкий шар квасолі або будь-якої крупи, щоб тісто не здулося.
- Ставимо пісочну основу в розігріту духовку і випікаємо 10 хвилин, потім знімаємо Пекарській папір з квасолею і випікаємо ще 5 хвилин.
- За час випікання основи готуємо чернично-сирну начинку: змішуємо всі інгредієнти, крім чорниці, трохи перебиваючи блендером, якщо сир занадто злиплий, потім додаємо чорницю і добре перемішуємо ложкою.
- Дістаємо запечену пісочну основу і виливаємо в неї чорничну начинку. Добре разравниваем.
- Ставимо пісочний пиріг з чорницею і з сиром назад в духовку ще на 30 хвилин.
- Дістаємо готовий пісочний пиріг з чорницею і з сиром і їмо.
Насолоджуйтеся вашої їжею! 
