Простий в приготуванні, насичений і яскравий суп з яловичини з овочами, найкраще готувати коли на вулиці вже прохолодно і організму потрібно більше енергії.
складові
- 600-700 гр. яловичини на кісточці,
- 4 бульби картоплі,
- 1-2 стиглих томата,
- 2 солодких болгарських перцю,
- 1 головка ріпчастої цибулі,
- 1 морква,
- рослинна олія,
- сіль, лавровий лист, перець за смаком,
- зелень кропу і петрушки.
Спосіб приготування
- М'ясо вимити, покласти в каструлю і залити 3 літрами холодної водою. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння, зняти піну і зменшити вогонь. Варити бульйон протягом години.
- Коли м'ясо буде готове, вийняти його з бульйону, відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками, бульйон процідити.
- Картоплю очистити і нарізати кубиками або брусочками. З перцю видалити насіння, нарізати тонкою соломкою. З томатів зняти шкірку і дрібно нарізати, щоб легко це зробити потрібно злегка, хрестоподібно, надрізати помідор і опустити на кілька секунд в киплячу воду. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю дрібно порізати.
- У м'ясний бульйон покласти картоплю, сіль, чорний перець і варити на слабкому вогні.
- На сковороді розігріти небагато рослинного масла, покласти цибулю, обсмажити до прозорості, додати моркву і смажити ще 2-3 хвилини, слідом закладаємо перець, готуємо пару хвилин і додаємо томати, тушкуємо 3-4 хвилини.
- Коли картопля буде готовий, додати в бульйон пасеровані овочі і м'ясо, варити суп 10-15 хвилин. За пару хвилин до готовності додати посічену зелень і лавровий лист.
Смачного!
Спробуйте ще приготувати курячий суп з цвітною капустою .