Манти, лагман і ще 3 рецепта узбецької кухні - з м'ясом і зеленню

1. Коурма-лагман - домашня локшина з бараниною
2. Угра-ош - курячий суп з домашньою локшиною і фрикадельками з курчати
3. Пішлок-гума з сиром і зеленню - пиріжок з прісного тіста з начинкою
4. Ачік-Чучук - ташкентські помідори із солодким луком і стручковим перцем
5. Манти "Уйгурські"
6. Зроблено будинку. Шинка.
7. МясоНатуральное :)
8. сімейні рецепти
9. Лагман в мультиварці
10. Корисні смакоту
11. Пиріг з рибою - це смачна страва →
12. Рецепти м'яса по французьки
13. У мене є кілька улюблених рецептів
14. Салат "Для гостей"
15. Фунчоза по-Дунганскій
16. закуски 2
17. закуски
18. Коктейль для схуднення Приготування
19. Справжні рецепти національної балийской кухні
20. Наша кухня 3
21. рецепти 3
22. В'єтнамські роли Рецепт від Анатолія Харченко, шеф-кухаря ресторану паназиатской кухні «Перше сонць
23. Дієта на зеленому чаї: готуємося до 8 Березня
24. Рамен - нінзя-суп з мультика Наруто
25. Смачні рецепти-1

зміст:

У нашому домашньому меню рідко зустрінеш блюда східної кухні - ну, хіба що плов худо-бідно навчилися готувати. І узбецькі страви ми пробуємо переважно в ресторанах - а потім із задоволенням згадуємо дивовижні супи з домашньою локшиною, страви з баранини ... Пропонуємо освоїти один з популярних узбецьких рецептів - ситно, смачно, і домашні неодмінно оцінять!

До змісту

Коурма-лагман - домашня локшина з бараниною

Тісто на лагман

• Борошно 1000 г
• Сіль 40 г
• Питна вода 460 г
• Рослинна олія 30 г

Сай

• Баранина (м'якоть) 520 г
• Перець болгарський 400 г
• Квасоля кенійська 100 г
• Цибуля ріпчаста 100 г
• Часник 10 г
• Масло рослинне 110 г
• сіль
• Соус ачік-усу 20 г
• Соєвий соус 20 г
• Паста томатна 60 г
• Бульйон з кісток 200 г

для подачі

• Селера 5 г
• Омлет 10 г

1. Сай. Нарізати баранину, цибулю, перець і квасоля дрібними кубиками. Нашаткувати часник великою соломкою. М'ясо обсмажити на олії в воке, додати овочі, сіль, соєвий соус, оцет, томатну пасту, бульйон. Гасити до готовності.
2. Тісто на лагман. Сіль розчинити у воді, влити отриману суміш в борошно, додати рослинне масло і замісити тісто. Залишити його на три години. Важливо обминати тісто кожні 30-40 хвилин.
3. Сформувати локшину, відварити в підсоленій воді 1 хвилину, відкинути на друшляк, полити оливковою олією.
4. Довільно нарізати локшину і обсмажити її з часником, додати селеру і сай, перемішати і злегка обсмажити. Викласти на тарілку, посипати дрібно порізаними кропом і омлетом.

До змісту

Угра-ош - курячий суп з домашньою локшиною і фрикадельками з курчати

бульйон

• Вода 2,5 л
• Курча 1250 р
• Лук 300 г
• Морква 200 г
• сіль
• перець
• Лавровий лист

локшина

• Борошно 120 г
• Жовток 6 штук
• сіль

фрикадельки

• Філе курчати 600 г
• Лук 300 г
• Вершкове масло 70 г
• Яйце 1 штука

1. Бульйон. У киплячу воду покласти курку, варити 10 хвилин, знімаючи піну. Додати сіль, морква і цибуля, залишити на повільному вогні на 1,5 години. Додавши перець і лавровий лист варити 15 хвилин, покласти стебло кропу і потримати на плиті ще 15 хвилин. Процідити бульйон, викинути цибулю, а моркву нарізати соломкою.
2. Локшина. Замісити тісто і дати йому постояти 30 хвилин, потім розкачати і нарізати тонкими смужками.
3. Фрикадельки. Обсмажити цибулю на вершковому маслі, остудити і пропустити через м'ясорубку разом з філе. Посолити, поперечини, додати яйце і все ретельно перемішати. Поставити в холодильник на 4 години.
4. Закип'ятити воду, додати сіль, перець, лавровий лист. Сформовані фрикадельки відварити шість хвилин і покласти в окрему миску. У цій же воді зварити локшину, відкинути її на друшляк, окропивши рослинним маслом.
5. Сервіровка. У тарілці з'єднати локшину, бульйон і фрикадельки, посипати свіжим кропом.

До змісту

Пішлок-гума з сиром і зеленню - пиріжок з прісного тіста з начинкою

тісто

• Борошно 150 г
• Вода 75 г
• сіль
• дріжджі сухі

начинка

• Щавель 150 г
• Шпинат 100 г
• Сир Едам 30 г

1. Змішати воду з борошном і сіллю, додати дріжджі і замісити тісто. Важливо домогтися середньої консистенції. Дати постояти півгодини.
2. Нарізати зелень, натерти сир, сформувати з тіста кругляши і розкачати кожен діаметром приблизно 10 сантиметрів.
3. На тісто викласти начинку (40 г), заправити її маслом, сіллю і перцем. Закрити пиріжок від країв до середини і заплести "косичку".
4. Розігріти сковороду з маслом, покласти пиріжок "кіскою" вниз, обсмажити. Потім перевернути і довести до готовності.

До змісту

Ачік-Чучук - ташкентські помідори із солодким луком і стручковим перцем

складові

• Ташкентські помідори 140 г
• Лук 10 г
• Базилік фіолетовий 3 г
• Перець чилі 4 г

Нарізати томати круглими, тонкими скибками. Лук нашаткувати довгими смужками. Дрібно порізати базилік. З'єднати овочі і прикрасити салат перцем чилі. Традиційно цей салат подається до плову.

До змісту

Манти "Уйгурські"

складові

• фарш
• М'якоть баранини 1000 г
• Цибуля ріпчаста 400 г
• Яловичий жир 110 г
• Вода питна 70 г
• Сіль 10 г
• Чорний перець 1 г
• Зіра 1 г

тісто

• Борошно 1000 г
• Вода питна 400 г
• Сіль 50 г
• Куряче яйце 1 штука

Сметана з часником і зеленню

• Сметана 150 г
• Часник очищений 4 г
• Кріп 4 г
• Сіль за смаком

1. Розчинити сіль у воді і влити отриманий розчин в борошно, замішуючи тісто.
2. Нарізати м'якоть баранини дрібними кубиками, порубати цибулю, додати сіль, перець і воду. Все перемішати. Покласти яловичий жир і ріпчасту цибулю, знову ретельно перемішати.
3. Сформувати манти і відварити їх до готовності.
4. Зробити соус: подрібнити зелень і часник, перемішати зі сметаною.
5. Викласти манти на тарілку, посипавши зеленню. В окремих соусниках подати сметану і сметану з зеленню.

Стаття надана мережею ресторанів "Урюк-кафе"

рецепти

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

А, що в цих рецептах не так? Звичайно є класичні рецепти, а є вже з якимись доповненнями, або змінами! А, так то ніби все так)))

Не впевнена, що дані рецепти (принаймні лагмана) вірні.

.

Коментувати можут "Манти, лагман і ще 3 рецепта узбецької кухні - з м'ясом і зеленню"

Зроблено будинку. Шинка.

Якщо я чимось захопилася, зупинити мене практично неможливо :) Все винен сайт Хлебопечка, з очманілими ручками дівчаток. Тепер на черзі домашня шинка, угощайтесь! Для довідки рецепт і корисні поради брала тут: [посилання-1] і тут: [посилання-2] і трохи тут: [посилання-3] Склад: У мене було приблизно 400 грам індички, і 700 грам свинини. Лід 40 гр., Спеції - мускатний горіх, сіль - 8гр, цукор-4 гр, коньяк. Скажу відразу, що після проби дружно вирішили що солі треба було в три рази більше і ...

МясоНатуральное :)

Кому жати лапу, хто дав посилання на чарівний рецепт м'яса на бутер? :) Взагалі я дуже насторожено ставлюся до рецептів з напівсирої їжею, але після курячої грудки 3 хвилини кілька переглянула свою точку зору. Так що м'ясо теж було випробувано. Може я купила дещо не той вид м'яса, але карбонад теж вийшов цілком гідним. Тільки на мій смак я б солила розсіл сильніше і намазала крім паприки м'ясо ще ніж те більш гострим. М'ясо валялося в кімнаті в розсолі добу, запекалось при ...

сімейні рецепти

Сьогодні на мене накотило знову про їжу :) Вибачте, що знову до ночі :) Згадала про сімейні рецепти, напевно трохи національні. Перше, що спало на думку, це курячий суп з галушками. У Росії, напевно, вони називаються галушками. У майже зварений курячий суп замість вермішелі кладеться по ложечці густе липучі тісто, (борошно, яйце, сіль, сода-оцет і несного води). Ці смішні хмарки швидко спливають і в три рази виростають в розмірі. У супі ще завжди багато зелені. Цікаво, що чоловік і ...

Лагман в мультиварці

Лагман в мультиварці Що знадобиться: - сіль, спеції (за смаком); - 3 зубчики часнику; - 1/2 пучка свіжої зелені (кінза, кріп, петрушка); - 2 ст.л. томатної пасти; - 1 корінь селери; - 2 болгарських перцю; - 3 картоплі; - 2 ріпчасті цибулі; - 1 морква; - 0,7 кг м'якоті свинини. Готуємо лагман: 1. Рубаємо м'ясо порційними шматочками, миємо, обсушуємо. 2. Змащуємо чашу мультиварки рослинним маслом, включаємо режим "Жарка". 3. Викладаємо м'ясо в мультиварку, обсмажуємо півгодини. 4. Ріжемо ...

Корисні смакоту

[Посилання-1] Вівсяно-банановий кекс / resize / 698x- / В цьому рецепті прекрасно все! І необхідні продукти, які знайдуться на кухні практично будь-якої господині, і рівень корисності - вівсянка «робить» свою справу, і варіанти приготування. Адже можна зробити «сухіше», щоб з хрусткою скоринкою, а можна у вигляді соковитої пряники. Для приготування вам буде потрібно: - Банани 3 штуки - Вівсяні пластівці швидкого приготування 2 склянки - Морква терта або макуха, що залишився від вичавки соку половина ...

Пиріг з рибою - це смачна страва →

Пиріг з рибою - це смачна страва, приготування якого не викликає жодних складнощів, особливо якщо мова йде про приготування в мультиварці. Якщо ви є щасливим володарем цього дива техніки, то зможете швидко і без зусиль приготувати ароматний, ніжний і дуже смачний рибний пиріг в мультиварці. Тим більше, що для цього не потрібно мати диплом кухаря. Рибний пиріг вже давно зайняв почесне місце на столах багатьох сімей, адже всі ми, без сумніву, пам'ятаємо його смак ще з дитинства. Рецепт ...

Рецепти м'яса по французьки

Багато хто вважає, що рецепт приготування м'яса по-французьки прийшов до нас з Франції, але насправді це абсолютно вітчизняне блюдо. Готувати дане страву нескладно, якщо ви будете використовувати рецепти з фото, його можна подавати як на повсякденний сімейний обід, так і на святковий стіл. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати м'ясо по-французьки в домашніх умовах. Насправді, приготувати м'ясо, щоб воно вийшло смачним і ніжним, не так уже й просто, проте дане правило ...

У мене є кілька улюблених рецептів

У мене є кілька улюблених рецептів, які прийшли з мого дитинства, з маминої кулінарної зошити (впевнена такі саморобні книги рецептів були у багатьох мам). Головне місце було у рецептів святкової кухні. Торти, салати, заливні. Рецепти найбільш популярних у нас в родині тортів я зберегла і з задоволенням поділюся ними. Торт "Медовик" - 1 склянка цукру - 1 ч.л. соди Змішати - 3 ст.л. меду довести до кипіння і засипати цукром з содою - 3 яйця збити, додати 3 ст.л. маргарину (я ...

Салат "Для гостей"

rnd = 2067222016 Інгредієнти: курка відварна м'якоть - 50 г огірки солоні - 100 г цибуля ріпчаста - 50 г масло рослинне - 120 г сир - 50 г яйце - 2 шт. горіхи мелені - 50 г майонез - 100 г зелень гриби білі сушені - 50 г Рецепт: - Гриби замочують у холодній воді на 3-4 години. Воду проціджують і відварюють в ній гриби, потім охолоджують їх і нарізають соломкою. - Курячу м'якоть і огірки нарізають соломкою, варені яйця - кубиками. - Лук нарізають соломкою і обсмажують в олії ...

Фунчоза по-Дунганскій

Фунчоза, слово нагадує про дивовижних азіатських стравах, з особливими приправами і ароматами. Сьогодні майже всі знають цю локшину з крохмалю бобів мунг, яку називають кристалічними макаронами, тайської пастою, білої вермішеллю, скляної локшиною. Багато хто купує або роблять самі салати з фунчозой, але ось повноцінне друга страва, гостре, з азіатськими прянощами і приправами, роблять далеко не всі. Фунчоза низькокалорійна, не викликає алергію, сама по собі має нейтральний смак і здатна ...

закуски 2

5. Фаршируємо яйця швидко і смачно Що б приготувати смачно і швидко яйця потрібно всього кілька простих рухів і чудо рецепт готовий. Так приготувати в якості начинки для яєць можна будь-які складові, однак мною був узятий просто жовток, петрушка, часник і трохи домашнього майонезу. Для рецепта знадобляться продукти: Яйця 4 шт Петрушка пучок Часник 1 зубчик Майонез 2-3 ст. ложки Сіль за смаком. Приготування закуски з яєць. Яйця відварити, остудити, очистити і порізавши навпіл вилучити ...

закуски

Топ-10 незрівнянних закусок 1. Закусочка смачна Інгредієнти: Свіжі помідори - 0,5 кг. або 4 середні Цибуля ріпчаста - 1 головка Для маринаду: 4 ложки рослинної олії 2 ст.л. лимонного соку 1 ч.ложка сушеного базиліка 1 ч.ложка меду 3 зубчики часнику на кінчику ножа - сіль. Червоний мелений перець (я взяла 1 маленький засушений стручок) Приготування: Помідори нарізати кружечками, цибулю - півкільцями Приготувати маринад - часник дрібно порубати (вичавлювати), всі інгредієнти перемішати ...

Коктейль для схуднення Приготування

Коктейль для схуднення Приготування коктейлів - смачний і ефективний спосіб привести себе в форму. Починаємо програму весняного оздоровлення! Кефір з імбиром і корицею - коктейль для очищення організму і розщеплення жирових тканин Спосіб приготування: змішай стакан нежирного кефіру з дрібкою меленого червоного перцю, 2 чайними ложками кориці і 2 чайними ложками подрібненого імбиру. Вживай 2-3 рази на день в якості перекусів або у вечірній час. Цитрусовий шейк Спосіб ...

Справжні рецепти національної балийской кухні

На Балі туристи, як правило, їдять адаптовані страви в ресторанах при готелях, а ось справжні страви індонезійської, і тим більше балийской кухні не кожному вдається дізнатися і спробувати. Я постараюся заповнити цю прогалину і детально розповісти про найбільш значущих стравах балийской кухні. Кухня Балі - смачна і найбільш самодостатня серед усіх кухонь Індонезії. Кухня Балі - це цілий набір страв. У приготуванні страв дуже широко використовується перець чилі, тому замовляючи в місцевому ресторанчику ...

Наша кухня 3

Адигейська сіль. У першому пості я згадав «Адигейську сіль». Ми поряд зі звичайною і морською сіллю активно використовуємо саме цей продукт. Чим він нам подобається? Це зручно. Це суміш солі і спецій. Що входить в дану суміш. Ну як я вже сказав-сіль (в одному з рецептів йдеться, що це суміш морської і зазвичай солі) і набір спецій. Часник, кріп, петрушка, майоран, чабер, коріандр, чорний і гострий перець, суміш хмелі-сунелі. Вважається, що цієї солі можна класти в блюдо на 15% менше. Цю ...

рецепти 3

14) СІЛЬСЬКА ПИЦЦА: Тісто: молоко - 250мл, цукор - 2ст.л, сухі дріжджі - 1пакетик (11гр), сл / м - 125гр (розтопити), борошно - 350-400гр, сіль - 1 / 2ч.л. Начинка: сир - 250гр, зелень - 100гр, варене куряче філе - 1шт (200-250гр), сир - 100гр, сіль, чорний мелений перець, манка - 1ст.л. Приготувати тісто: в чашці змішати 0,5 ст теплої води або молока + 1ст.л. борошна + 1ст.л цукру + дріжджі. Залишити в теплому місці на 7-10мінут-опара підніметься шапочкою. У миску просіяти борошно, + тепле молоко ...

В'єтнамські роли Рецепт від Анатолія Харченко, шеф-кухаря ресторану паназиатской кухні «Перше сонць

Особливість страви: легкий рол, негострий, набуває абсолютно новий смак в поєднанні з пікантним азіатським соусом. Кожен шматочок ролу потрібно добре вмочити в соус, щоб овочі просочилися ім. На 1 порцію. Рисовий папір - 2 листи Салат Айсберг- 40 гр Куряче філе отварное- 30 гр Свіже манго- 20 гр Паростки сої - 10 гр Морква свіжа - 10гр Огірок без шкіри - 20 гр Кінза і м'яти - 5 гр Всі овочі і курку порізати тонкою соломкою. Рівномірно викласти на обидва аркуша паперу. Згорнути рулет ...

Дієта на зеленому чаї: готуємося до 8 Березня

За тиждень до свята ти можеш схуднути на 3-5 кг. Хочеш позбутися кількох зайвих кілограмів, очистити організм від шлаків і поліпшити колір обличчя до 8 Березня, спробуй очищувальну дієту на зеленому чаї. До свята залишається тиждень, ти якраз встигнеш пройти нашу програму, розраховану на 7 днів. Суть дієти: щодня потрібно випивати 4-6 чашок несолодкого зеленого чаю. Чому зелений чай? На основі багатьох досліджень, дієтологи прийшли до висновку, що зелений чай є найкращим помічником ...

Рамен - нінзя-суп з мультика Наруто

Я не фанат всяких-різних місо-супів і їжі з водоростями. Але мої діти люблять мульт Наруто, а Наруто постійно поглинає рамен. Довелося мені освоїти приготування цієї страви, кілька адаптувавши його до моїх смаковим уподобанням: в справжній рамен кладуть набагато більше спецій, ніж я. Локшину я купую готову. Варю за інструкцією. Всі інгредієнти додаю за принципом "що в холодильнику завалялося". Бажано, щоб "завалялися": 1) М'ясо з кісточками (свинина, яловичина ...

Смачні рецепти-1

Все, що нижче, я дбайливо збираю по нашим конференцій :) Про черноплодки [посилання-1] Збираємо відро ягід (вважається разом з гілочками) і 40 листя вишні. Ягоди відокремили від гілок, промили і починаємо укладати в посуд (беремо велику каструлю або відро, які не шкода, бо все забарвиться), чергуючи ряди ягід з рядами листя вишні. Заливаємо окропом і ставимо на добу. Далі зливаємо сік, що вийшов, кип'ятимо і знову заливаємо в відро з ягодами, додавши води до рівня, що покриває ягоди. Через ...