Кава без кофеїну: шкода і користь цього напою

1. Трішки історії
2. Як з кави видаляють кофеїн?
3. Переваги і недоліки
4. Кому можна, а кому не можна?
5. Як вживати?
6. Де купити і скільки коштує?

Багато з нас дуже люблять каву і просто не уявляють свого життя без цього ароматного напою, що бадьорить. Але кофеїн, як вважають багато хто, шкідливий. А що буде, якщо вживати каву без кофеїну? Корисний він?

Трішки історії

Вперше про те, що можна вживати каву практично без кофеїну, дізналися ще в початку минулого століття, коли корабель, що перевозив кавові зерна, потрапив в шторм. Зерна намокли, і частина кофеїну з них зникла, але смакові якості при цьому збереглися.

У 1930 році в США була запущена рекламна компанія, яка зробила такий напій досить популярним. А всесвітню славу напій придбав трохи пізніше, коли в ході досліджень було доведено, що кофеїн шкідливий для серця. Сьогодні ж кави без кофеїну вибирають багато.

Як з кави видаляють кофеїн?

Чим відрізняється кава без кофеїну від звичайного? Низьким вмістом кофеїну. Видалити такий компонент повністю не представляється можливим, але ось зробити його кількість мінімальним можна. Існує кілька способів видалення кофеїну (видалення кофеїну).

Перший етап будь-якого методу - замочування зелених зерен в гарячій воді. Вони розбухають, розкриваються, а частина кофеїну видаляється. Потім йдуть по одному з наступних шляхів:

• Використання розчинника. Після замочування в гарячій воді зерна занурюються в розчинник, потім ще раз в гарячу воду для просушування. Варто зазначити, що такий розчинник, по-перше, небезпечний для здоров'я, по-друге, змінює смак зерен в гіршу сторону.
• Другий спосіб має на увазі використання тільки гарячої води. Зерна замочуються в цій воді на досить тривалий проміжок часу, завдяки чому видаляється не тільки кофеїн, але і ароматичні та смакові властивості. Потім воду пропускають через фільтр, в якому залишається кофеїн. Але смак, по суті, залишається на місці. У цю воду (нагріту) занурюють наступну партію зерен. І тепер з цих зерен віддаляється тільки кофеїн, а ось смак при цьому залишається на місці. Такий напій досить дорогий через великі витрат на виробництво.
• При третьому способі декофеинизации використовується двоокис вуглецю - стиснений газ. Спочатку зерна замочують в гарячій воді, потім у воді з додаванням газу. Двоокис вуглецю в даному випадку грає роль розчинника. Сам процес досить тривалий і займає близько 10 годин. Кофеїн віддаляється, а ось смак і аромат залишаються на місці.

Що стосується сорту самих кавових зерен, то найчастіше використовується арабіка.

Переваги і недоліки

Безсумнівно, кава без кофеїну має свої недоліки і переваги. Почнемо з плюсів:

• Так як кофеїн може сприяти почастішання серцевих скорочень і тим самим підвищувати рівень артеріального тиску, то при гіпертонії і деяких інших захворюваннях серцево-судинної системи цей напій протипоказаний. Кава без кофеїну з даної точки зору безпечний.
• Смак і аромат залишаються на місці (якщо купувати якісний продукт), а кількість випитої кави можна збільшити. І все ж зловживати не варто в будь-якому випадку.
• Давно доведено користь кави. По-перше, такий напій бадьорить і додає сил, особливо вранці після пробудження. По-друге, було доведено, що регулярне і помірне споживання кави може знизити ризик розвитку цукрового діабету на 3-10% (при вживанні 2-4 чашок в день). По-третє, в ході випробувань було з'ясовано, що напій сприяє поліпшенню пам'яті і мозкової активності в цілому. Так, у тих, хто пив каву зранку, пам'ять і концентрація уваги значно поліпшувалися.

Тепер перерахуємо мінуси:

• Тонізуючий ефект не такий яскраво виражений, як у звичайної кави.
• Якщо кава був виготовлений з використанням розчинника, то він може завдати шкоди здоров'ю.
• Коштує такий напій дорожче, ніж звичайну каву, так як витрати значніше.
• Смак і аромат можуть відрізнятися і поступатися звичайному звичного кава.
• Доведено, що такий напій теж може завдати шкоди серцево-судинній системі. Справа в тому, що при вживанні кави без кофеїну в організмі істотно (на 17-20%) підвищується рівень вільних жирних кислот. А ці самі кислоти беруть активну участь в утворенні шкідливого холестерину, який може забивати і звужувати кровоносні судини і утворювати в них холестеринові бляшки, що сприяє розвитку атеросклерозу.
• Кава без кофеїну робить більш значний негативний вплив на органи травлення, ніж кава звичайний. Так, при вживанні підвищується вироблення шлункового соку, що небезпечно при гастритах і виразках.
• Як звичайний, так і кави без кофеїну шкідливі для суглобів і кісток, так як сприяють вимиванню з організму кальцію.

Кому можна, а кому не можна?

Отже, кому можна вживати каву без кофеїну? По суті, на такий напій переходять люди, які не можуть вживати звичайну каву через протипоказання. При гіпертонії та інших захворюваннях судин і серця такий напій дозволений. Вагітним, яким кофеїн може заподіяти шкоду, теж цілком можна вживати каву без кофеїну.

І все ж протипоказання є. При атеросклерозі або підвищений ризик його розвитку від даного напою доведеться відмовитися, як і при виразці і гастриті.

Як вживати?

Кава без кофеїну слід вживати точно так же, як і звичайний. Кава в зернах потрібно варити, розчинний просто розчиняйте в гарячій воді. При бажанні додайте цукор, молоко або вершки.

Що стосується допустимої добової норми, то не варто зловживати, посилаючись на відсутність кофеїну і нешкідливість напою. Цілком вистачить 2-5 чашок в день.

Так як кофеїн тут все ж таки присутня, то напоєм не варто захоплюватися перед сном. Крім того, не забувайте про сечогінний ефект, кава ним володіє.

Де купити і скільки коштує?

Придбати кави без кофеїну, в принципі, можна у великих мережевих магазинах. Так як напій досить затребуваний, то він стає популярним і доступним. Також можна зайти в спеціалізований кавовий магазин, там продукт точно знайдеться. При бажанні напій можна замовити через інтернет.

Ціна такої кави досить висока, якщо порівнювати його з звичайним. Так, упаковка об'ємом 250 грамів коштуватиме приблизно 300-500 рублів.

Тепер ви знаєте все про каву без кофеїну і зможете вирішити, чи варто його купувати чи ні.