- склад хурми
- Чим корисна хурма
- Як вибирати хурму
- Хурма в меню годуючої мами
- Де брати вітаміни в листопаді
Яскраві помаранчеві плоди хурми не тільки прикрашають листопадові овочеві прилавки, вони прекрасне джерело вітамінів і мінералів в останній осінній місяць.
Трішки історії
Назва - хурма - має в перекладі з перської «хормалю» означає дослівно - фінікова слива. З усього видно пов'язано це з тим, що сушеному вигляді вона дійсно дуже схожа на фінік. Проте, саме походження цього теплолюбного дерева достовірно невідомо, в Відповідно до основної версії це - Китай.
В даний час дерева, що приносять плід найкращий хурми вирощують у теплих районах Америки, Європи, в Австралії. Різноманітність сортів і різновидів хурми збільшується завдяки селекції, при цьому вчені прагнуть поліпшити смак плоду і стійкість дерев холоду.
склад хурми
Жовті і помаранчевий колір плодам надає бета-каротин, який перетворюється в печінці на вітамін А, необхідний для зору і здоров'я шкіри. Крім цього, за забарвлення м'якоті і шкірки хурми відповідають біофлаваноїди, що містяться у великій кількості, зокрема рутин і кверцитин, які впливають на згортання крові, зміцнюють і зменшують проникність стінок судин. Дія флаваноидов посилюється в поєднанні з аскорбіновою кислотою , Яка, як відомо, нашим організмом не виробляється, проте в достатній кількості присутній в хурмі. Чим яскравіше колір плоду, тим більше в ньому міститься бета-каротину і біофлаваноїдів.
Не дивлячись на те, що плід досить солодкий на смак, він володіє низьким глікемічним індексом, а калорійність взагалі незначна - 60 ккал в 100 г м'якоті.
Хурма прекрасне джерело рослинної клітковини, що важливо для здоров'я мікрофлори дитячого шлунка.
У всіх різновидах хурми є вітаміни групи В: В1, В2, В3, досить багато калію, стільки ж, скільки в гарбузі, є залізо, що важливо для кровотворення, йод, кальцій, магній, фосфор і інші мінерали, правда в незначній кількості. Хімічний склад хурми добре збалансований, один елемент вдало доповнює інший, покращуючи засвоєння організмом.
Фото: Fotolia
Чим корисна хурма
Крім того, що жовті та оранжеві плоди наповнять дитячий організм потрібними вітамінами і мінералами перед довгою зимою, вони просто будуть приємні - адже потрібно радувати смакові рецептори і підвищувати рівень гормону радості.
Хурма має м'який сечогінним ефектом, що корисно при проблемах сечовивідних шляхів
При невеликих розладах шлунково-кишкового тракту хурма може допомогти, а ось при схильності дитини до запорів, краще цими плодами не зловживати.
Завдяки вмісті йоду, хурма дуже корисна для здоров'я щитовидної залози - на Кавказі народні цілителі рекомендують їсти її у великій кількості на ранній стадії зоба.
Хурма (Фото: Fotolia.com)
Як вибирати хурму
Плоди, вирощені в різних регіонах світу, дещо відрізняються за смаком, зовнішнім виглядом і навіть процентним вмістом корисних речовин, під впливом умов зростання.
Недостиглі плоди, як правило тверді, світло-жовтого кольору мають явно вираженими в'яжучими властивостями, завдяки високому вмісту в них таніну. Ця речовина не просто створює неприємні відчуття в роті, потрапляючи в ЖКГ, таніни створюють проблеми з засвоєнням і розщепленням білка (саме його згортання при контакті з танинами проявляється у вигляді відчуття терпкості) і провокують звуження судин. Стає зрозуміло - терпка хурма не підходить для дитини. Однак, таніни розпадаються при заморожуванні, також їх кількість зменшується в процесі дозрівання плоду.
Всіма улюблений «корольок» не є окремим сотому хурми - на одному дереві можуть дозрівати і звичайні плоди і солодкий «корольок», майже не містить танінів. Вважається, що залежить це від якості запилення квітки, а також від того, жіночий це плід або чоловічий. Хоча можливо існує і окремий сорт, який так само називають в народі «корольок»
А ось «Шарон» - великий і солодкий, абсолютно не терпкий плід, це дійсно окремий сорт, який був виведений ізраїльськими селекціонерами шляхом схрещування звичної японської хурми з яблуком.
ЧИТАЙТЕ ЩЕ:
Хурма в меню годуючої мами
Хурма в дитячому меню. Топ-3 рецепта з хурмою
Де брати вітаміни в листопаді
Думка редакції може не збігатися з думкою автора статті.
