Наступила вагітність - прекрасний привід для того, щоб навчитися харчуватися правильно. Якщо майбутня мама дотримується рекомендацій лікаря щодо свого раціону, то і після народження малюка їй легко буде дотримуватися грамотно складеного меню.
Так, для приготування заправних супів слід використовувати тільки вторинний бульйон. Щоб його отримати, м'ясо або рибу потрібно нарізати шматками, залити холодною водою, довести її до кипіння і проварити протягом 5 хвилин. Потім бульйон злити, налити свіжої води і варити до готовності. При такому способі приготування бульйону різні екстрактивні речовини, що містяться в рибі або м'ясі і здатні негативним чином вплинути на травну систему майбутньої матері, видаляються з першим бульйоном.
Любителькам занадто жирних наварів доведеться стримати свій апетит. Для приготування супу переважно вибирати м'ясо з найменшою кількістю жирів і краще охолоджене, ніж заморожене, оскільки в ньому зберігається більше поживних речовин і мікроелементів. Жир при варінні частково плавиться і переходить у відвар, через що той набуває неприємного Насильницьке присмак і стає надмірно калорійним. Правильніше за все використовувати нежирну яловичину і свинину, а з курки попередньо знімати шкіру. Варити бульйон потрібно при слабкому рівномірному кипінні рідини - так він виходить більш смачним.
Що стосується заправок, то вибір тут досить широкий. Навіть традиційні для російської кухні щі і борщі готуються по самим різним рецептам. Орієнтуватися при закладці інгредієнтів слід на власний смак і на те, наскільки добре організм перетравлює ті чи інші продукти. У період вагітності пристрасті в їжі часто змінюються, а крім того, деякі звичні і улюблені продукти можуть провокувати проблеми з травленням. При грудному вигодовуванні немовляти також потрібно враховувати його можливу негативну реакцію на їжу: адже смак і склад молока безпосередньо залежить від того, чим харчується мама. Правда, особливо суворі обмеження потрібні порівняно недовго - протягом приблизно 3 місяців, після чого можна поступово вводити в свій раціон додаткові продукти. Це дозволить не тільки відстежити можливі алергічні реакції малюка, але і поволі привчити його до різних смаків.
Від чого ж доведеться тимчасово відмовитися? В першу чергу від надмірного захоплення приправами, особливо гострими, які подразнюють слизову шлунка. Не варто також налягати на капусту і бобові, що збільшують перистальтику кишечника. Звичайно, це не означає повної відмови від улюблених страв, просто кількість цих продуктів для приготування супу потрібно зменшити. При вагітності найправильніше звертати увагу на свої відчуття, а в період лактації - на самопочуття дитини.
До речі, в закладці овочів теж є певні правила: не дарма для кожного супу, як і для будь-якого іншого страви, існує своя рецептура. Головне - зберегти якомога більшу кількість вітамінів, в тому числі С, та інших поживних речовин. Тому інгредієнти потрібно додавати з таким розрахунком, щоб вони були готові одночасно. Класти овочі слід тільки в киплячий бульйон і варити на повільному вогні, не допускаючи перетравлення.
Цих же правил приготування перших страв потрібно буде дотримуватися і в дитячому меню. І якщо за час вагітності і до введення в раціон малюка супів мама досконало оволодіє мистецтвом варіння супів, то підросла дитина із задоволенням стане є щі, борщі, солянки, розсольники.
Суп можна готувати на м'ясних і рибних бульйонах, на овочевих і фруктово-ягідних відварах, на молоці і хлібному квасі
Бульйон можна приготувати з запасом: на половині зварити суп відразу, а другу використовувати на наступний день
Потрібно пам'ятати, що кількість рідини в добу, включаючи супи, компоти, чай, молоко, має становити приблизно 2 л
джерело: mama-journal.ru
Від чого ж доведеться тимчасово відмовитися?
