» Строительство »

Грибний сезон відкрито! Або вже закрите?

Триває третя хвиля збору грибів. Найтриваліша, вона починається з середини серпня і закінчується в середині жовтня. В цей час плодоносить більшість видів грибів. І начебто до закінчення третьої хвилі ще далеко, але якщо порахувати кількість вихідних днів, коли більшість людей відправляються в ліс за грибами, то залишається не так вже й багато часу, щоб назвати грибний сезону 2018 вдалим. Триває третя хвиля збору грибів

Підосичники, підберезники, боровики ... Підосичники, підберезники, боровики На фото Ольга Борисюк та Юлія Пишко. Фото: Дмитро СИЧЕВІЧ

Грибники на Брестської «колхозке» з'являються ближче до полудня. Гриби - прямо з лісу, вже чисті і розкладені по видам: є молоденькі боровики, лисички, маслюки, польські гриби, підосичники і підберезники. Дивишся на це достаток, і здається, що ліс в цьому році по-справжньому щедрий.

Однак перший же продавець, до якого підходимо з розпитуваннями, висловлюється категорично: «Закрився грибний сезон! Сухо, дощів толком не було. Якщо зайшов в ліс і тріщить під ногами підстилка - вже все, грибів не буде! Дня три тому був в лісі в Кам'янецькому районі, хоч маслюків набрав, а тепер і ті пропали. Зараз ось в Малоритському районі польських набрав, але мало, - вказує Віктор на невелике відерце з польськими грибами. - Раніше взагалі їх не брав, а тепер ... хоча б їх, якщо нічого іншого немає. А що ще на пенсії робити? Ось, ходжу по лісі ... надихаєшся, ноги поб'єш - хоч міцніше спиш ».

Другий продавець - Антоніна - пропонує купити боровики: все як один, молоді і красиві. Але відерце невелике ... «З'явилися грибочки і зникли, - каже вона. - Минулого тижня назбирала 3 відра білих маленьких, а позавчора стільки часу проходила і тільки 3 штуки знайшла ».

Звертаємося до третього продавцеві - Галині. У неї грибів багато. Але оптимізму в очах немає: «Так це не я одна назбирала! Невістки ходили - ось їхні польські та лисички. Сусідка попросила взяти боровики, але тут їх всього трохи більше кілограма. Підосичники онуки назбирали прямо за будинком в селі, у нас там посадка, на суп завжди набереш. Так що це тільки здається, що тут у мене багато грибів ... Збирали всією сім'єю ».

Збирали всією сім'єю »

Таке відерце грибів обійдеться приблизно в 20 рублів Таке відерце грибів обійдеться приблизно в 20 рублів   На фото Ольга Борисюк та підберезник врожаю-2018 На фото Ольга Борисюк та підберезник врожаю-2018. Фото: Юлія пампушки

Чому ж грибний сезону 2018 не радує? Чи є ще шанс у цьому році запастися грибами? За роз'ясненням звернулися на кафедру ботаніки та екології Брестського державного університету імені А.С. Пушкіна. Андрій Домась, кандидат сільськогосподарських наук, пояснив: «Для гриба важливо, щоб було тепло і волого. Навіть якщо, наприклад, вологи багато, але холодно, гриби рости не будуть. Дійсно, грибів поки що мало ... хоча я б так не сказав. Насправді досить-таки багато. Інша справа, що це неїстівних грибів багато - вони не такі примхливі і ростуть при більш широких діапазонах по температурі і вологості. В кінці літа стояла затяжна спекотна погода, вологи не вистачало, хоч земля і добре прогрівається. Зараз підуть дощі - і грибів побільшає.

Однак хочу зауважити, що на врожайність впливає безліч факторів. Наприклад, плодові дерева один рік дають великий урожай, на другий рік трохи менше: їм потрібен час, щоб накопичити сил і енергії. У грибів теж можуть бути такі коливання з року в рік, це нормально.

На врожайність грибів впливає і ставлення людей. Адже що таке гриб? Це плодове тіло - то, що ми бачимо. А сама грибниця прихована від очей, знаходиться під підстилкою, вона дуже тонка і ніжна. Якщо вирвати гриб як попало, то грибниця буде зруйнована. Відповідно, урожай майбутнього року буде знижено, поки грибниця не відновиться ».

Після рейду по брестським ринків стає очевидним ще один важливий факт: продавці пропонують купити не тільки їстівні, але і умовно їстівні гриби. До того ж закономірно виникає питання: якщо в лісі грибів мало, не гребують чи грибники для продажу набрати дарів природи в місцях, далеких від екологічно чистих?

Завідуюча відділенням гігієни харчування Брестського обласного центру гігієни, епідеміології і громадського здоров'я Галина Дуль радить ставитися до грибів з усією серйозністю: «За своєю тяжкістю гострі отруєння отруйними грибами займають провідне місце серед всіх небактеріальних харчових отруєнь. Станом на 25 вересня в області остаточний діагноз «отруєння грибами» встановлено в двох випадках з двома постраждалими (в Бресті і Столінського районі). За позачергових донесень, зареєстровано 2 випадки отруєння грибами з двома постраждалими в м Бресті і Кобринському районі. У поточному році серед захворілих одна дитина у віці 11 років в Столінського районі. У 2017 році харчові отруєння грибами серед дітей не реєструвалися ».

Перш ніж йти в ліс за грибами, необхідно з'ясувати радіаційну обстановку. Звертайте увагу на покажчики радіаційної небезпеки, які виставляються при в'їздах в ліс. В області реєструються проби грибів, що не відповідають гігієнічним нормативам, з перевищенням вмісту радіонуклідів цезію-137 (Лунинецький, Столінський райони). За здатністю акумулювати радіонукліди гриби поділяються на 4 основні групи. До 1-2-ї груп відносяться сильно накопичують гриби: поддубнікі, польські, свинушки, маслюки, моховики, грузді, зеленки, вовнянки, лисички. Перевагу при зборі грибів краще віддавати третьої і четвертої груп за здатністю накопичення цезію-137, а саме: опеньки, підосичники, сироїжки, подзеленкам і білим грибам. Печериці, рядовки, парасольки найменше накопичують радіонукліди.

Що стосується цін на гриби, то вони відрізняються не тільки від продавця до продавця, але від тижня до тижня. У минулий вівторок півлітра лисичок або десяток підберезників можна було купити за 2-3 рубля. Кілограм красноголовців - за 8 рублів. Білі гриби традиційно дорожче: приблизно 3-5 рублів за 5-7 штук, а невелике відерце, де поміщається трохи більше кілограма - за 20-25 рублів. За п'ятилітрове відерце маслюків або польських грибів продавці просили 10-17 рублів.

Звичайно, ціни залежать і від місця покупки. Найнижчі ціни - на стихійних ринках в мікрорайонах і у продавців, що розмістилися вздовж трас на виїздах з міста. Однак фахівці Брестського обласного центру гігієни, епідеміології і громадського здоров'я рекомендують не ризикувати і купувати гриби тільки в місцях санкціонованої торгівлі. Буде не зайвим запитати у продавця висновок лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи ринку про відповідність грибів вимогам гігієнічних нормативів за показниками безпеки.

Довідка «БГ»:

Гриби - продукт швидкопсувний. Обробку необхідно проводити не відкладаючи. Варити гриби потрібно двічі, не менше 50 хвилин кожен раз, при цьому відвар зливати. Тільки після цього можна готувати страви з грибів - смажити, тушкувати, варити суп і т. Д.

Не рекомендується вживати гриби дітям раннього віку, а також вагітним і годуючим жінкам.

При зборі їстівних грибів (сироїжок, печериць) будьте обережні: ці гриби можна сплутати з найнебезпечнішим грибом - блідою поганкою. Ніяка кулінарна обробка бліду підлянку не знешкоджує: отрути не руйнуються кип'ятінням, вимочуванням, висушуванням. Смертність при отруєнні дуже висока - до 90%. Отруєння особливо небезпечно своїм тривалим інкубаційним періодом, який може тривати до 40 годин. За цей час отрути встигають всмоктатися і викликати незворотні зміни.

Білі гриби, підберезники, польські гриби можна сплутати з жовчним грибом, який є отруйним і неїстівним.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

А що ще на пенсії робити?
Чи є ще шанс у цьому році запастися грибами?
Адже що таке гриб?
До того ж закономірно виникає питання: якщо в лісі грибів мало, не гребують чи грибники для продажу набрати дарів природи в місцях, далеких від екологічно чистих?
Посетители рекомендуют:
Полезно знать:
Современные строительные технологии Геология, города и строительство © Все права сохранены.