Шанс отримати швидкі оборотні кошти дає гірчиця, що пов'язано з коротким періодом її вегетації - 65-80 днів ...
Автор:
Євген Колючий, Юрій Носенко
Шанс на оборот
Шанс отримати швидкі оборотні кошти дає гірчиця, що пов'язано з коротким періодом її вегетації - 65-80 днів. З огляду на хорошу холодостійкість культури, висівати її можна рано, скажімо, в березні, а вже в червні мати товарний урожай. Це дає можливість отримати вільні кошти на рахунках ще до початку жнив ранніх зернових.
Питання лише в тому, як багато можна заробити на гірчиці. Аналіз ринку гірчичного насіння за останнє десятиліття свідчить про нестабільність попиту. Втім, це характерно і для багатьох більш поширених культур, таких як соняшник або цукрові буряки. Починаючи з 2000 року ціни на гірчицю постійно росли. Так, якщо в 2000 році вони становили 850 грн. / Т, в 2002м - 1100, то в 2003м піднялися до 1300 грн. / Т. Звичайно, при такій тенденції площі посівів під гірчицею весь час збільшувалися. Після 2005 року пропозиція перевищила попит, відповідно скоротилися площі.
Кон'юнктура ринку останніх двох років вплинула на ціни на всі культури. Насіння гірчиці стрімко подорожчали. У зв'язку зі скороченням площ, а також низьким рівнем врожаю цієї культури в Україні попит перевищив пропозицію, про що свідчать дані агентства АПКІнформ: в кінці 2007 року трейдери могли купити гірчицю лише невеликими партіями за ціною попиту 56 тис. Грн. / Т. Ціна зберігалася до нового врожаю. Однак уже в цьому році, за свідченнями менеджерів трейдингових компаній, які займалися гірчицею, ціна попиту була в межах 3,54,5 тис. Грн. / Т. Такий же рівень цін показує моніторинг оголошень дилінгових систем і дощок оголошень. Разом з тим, пропозиція насіння гірчиці не менш попиту, тому не можна говорити про ажіотаж або дефіциті.
Західні ринки також показують великі коливання попиту на насіння гірчиці за останні 5 років. Відзначимо, що експортним є зерно гірчиці білої.
У Росії в цьому році попит зріс, про що свідчать дані моніторингу сайту «зерноонлайн» (zol.ru).
Звертаємо увагу на те, що багато компаній вирощують гірчицю як сидерат, швидко отримуючи прекрасне і дешеве органічне добриво. Але вирощувати гірчицю на зерно це вже зовсім інша справа, яка не має відношення до сидерату. І відповідно рівень витрат тут зовсім інший.
Собівартість вирощування гірчиці на зерно в цьому році для більшості господарств коливалася в межах 15002500 грн. / Га. При врожайності від 15 до 25 ц / га і ринковою ціною зерна 35004500 грн. / Га виходить непогана рентабельність. На наступний рік співвідношення не повинно змінитися, адже разом зі зниженням цін на зерно зменшилися також ціни на добрива і пальне.
Які ж нюанси у вирощуванні гірчиці на зерно? Про це далі ...
Цінна, заперечень немає
Гірчиця як олійна культура може бути конкурентом більш поширеним рапсу і соняшнику. Її перевага - в ранньому дозріванні. Гірчичні насіння містять ефірне і високоякісне жирне масла. В останньому є багато корисних кислот. Особливо цінується те, що в гірчичному маслі присутні всі жиророзчинні вітаміни (А, В6, РР, D, Е, К, Р). На смак це масло краще соняшникової. Масло гірчиці використовують в хлібопекарській, кондитерській і консервній промисловості, особливо для виготовлення кращих сортів рибних та інших консервів. Знежирений макуха застосовують для виготовлення прянощів. Порошок з мелених насіння гірчиці йде як приправа і ароматизатор до холодних і гарячих м'ясних страв.
Молоде листя гірчиці використовують в свіжому вигляді для салатів. У Китаї, наприклад, таку молоду соковиту листя, багату аскорбіновою кислотою, солять і консервують.
Гірчиця - цінний медонос. Мед з неї бледножелтой кольору з пікантним смаком і приємним ароматом, надає на бджіл оздоровчу дію.
Під назвою «гірчиця» існує кілька видів трав'янистих рослин сімейства хрестоцвітних, в яких в якості приправи використовуються виключно насіння. У культурі відомі чотири основні види гірчиці: сарептська, біла, чорна і абиссинская.
Гірчиця відноситься в основному до двох родів: Вгаssica і Sinapsis. Перше наукове назва походить від древнекельтского brasic - капуста, але, за іншою версією, від грецького vraseo - варити. Друге найменування - від грецького sinos - вперед і орus - зір, тобто то, що викликає сльози.
Гірчиця біла. Жовта гірчиця, англійська гірчиця.
Культивується в Україні та Росії головним чином для отримання гірчичного масла. Насіння білої гірчиці позбавлені запаху, тому смак її більш різкий і грубий.
У насінні міститься 3540% слабосохнущего жирного масла (йодне число 92122), 32% білка, 0,11,1% ефірного масла. Крім того, в насінні гірчиці від 25 до 35% протеїну, адже макуха з нього після спеціальної обробки є високобілковим кормом для тварин. Масло з насіння білої гірчиці золотістожелтого кольору і за смаковими якостями не поступається соняшниковій. Його широко використовують в кондитерському, хлібопекарському і маргариновому виробництві.
Гірчиця біла - цінний зелений корм. За своїми кормовим якостям вона не поступається традиційним кормовим культурам, таким як конюшина, боби і злакові трави, кукурудза на зелений корм і ін. Горчицу висівають на зелений корм в чистому вигляді або в суміші з бобовими.
У період кормової стиглості (до цвітіння) в зеленій масі гірчиці білої міститься (%): протеїну - 2,63,2; БЕР - 4,95,6; ліпідів - 0,51,1; клітковини - 2,84,6; золи - 2,12,3; каротину - дві тисячі двадцять дві мг%. 100 кг зеленої маси еквівалентні 12 кормовим одиницям з вмістом 186196 г перетравного протеїну в кожній.
В останні роки в Україні застосування мінеральних і органічних добрив в рекомендованих дозах - вельми енергоємне захід. Тому заслуговує на увагу такий дешевий і ефективний спосіб добрива грунту як використання сидеральних культур. Гірчиця біла - одна з них. Вона, як і рапс, здатна очищати грунт від збудників кореневих гнилей, які вражають зернові культури, виконуючи цим самим і фітосанітарну роль.
Державне підприємство дослідне господарство «Пасічна» Хмельницької ДСГДС протягом останніх років широко впроваджує у виробництво кормів гірчицю білу сорту Кароліна для отримання зеленого корму в різні періоди року і для заготівлі комбінованого силосу. Гірчицю білу в господарстві вирощують, в основному, в поукосних і пожнивних посівах. Для виготовлення кукурузногорчічного і кукурузногорчічносоевого силосів використовують гірчицю пожнивних посіву у фазі початку масового цвітіння. У цей період поживна цінність гірчиці найвища - 1114 к. Од. (1 к. Од. Містить 180 г перетравного протеїну). Крім того, для заготівлі високоякісного силосу практикується в господарстві черезрядний посів сортів і гібридів кукурудзи ранньо і пізньостиглих термінів дозрівання. Змішування подрібненої зеленої маси відбувається безпосередньо в силосних ямах.
Якщо в раціонах літніх періодів піддослідним тваринам згодовують зелену масу гірчиці білої з вікоовсяной сумішами або з кукурудзою в співвідношенні 1: 1, молочна продуктивність їх збільшується на 1,8 і 1,5 кг, вміст жиру - 0,20%, 15%, білка - 0,20 і 0,11% відповідно.
В цілому при використанні в годівлі лактуючих корів гірчиці білої в сумішах з іншими кормовими культурами у вигляді зеленої маси і силосів підвищується поживна цінність раціону за рахунок збагачення його ліпідами і білками гірчиці, яка позитивно діє на процеси обміну речовин в організмі тварин, підвищує молочну продуктивність корів і покращує якість молока.
Гірчиця сарептська, або сиза. Гірчиця сарептська - дрібнонасіннєва олійна культура сімейства хрестоцвітних, зовні дуже схожа на ріпак. Вміст олії в її насінні становить від 35 до 52%. Причому, як і в ріпаку, має місце проблема ерукової компонентів масла. Тому гірчиця потребує постійного сортооновленні.
Однорічна трав'яниста рослина, висотою до 1,5 м. Плід - тонкий горбкуватий стручок з коротким шиповидного носиком. Насіння темно-коричневі, іноді жовті, кулясті, дрібні, ніздрюваті. Батьківщиною сарептской гірчиці вважається Середня Азія; з давніх часів вирощується в Китаї, Індії, Туреччині, Ірані.
Листя сарептской гірчиці багата вітамінами, солями кальцію і заліза. Молоде листя використовується в вареному, квашена і свіжому вигляді для салатів, а також як гарнір до м'ясних і рибних страв. У Китаї молоду соковиту листя солять і консервують.
Сарептська гірчиця (вона ще називається російською гірчицею) широко культивується в Україні, Росії, на Північному Кавказі. Використовується для приготування звичайної столової гірчиці.
Селекціонує гірчицю сарептська Запорізький інститут олійних культур. Їм створені сорти для різних кліматичних зон України; зокрема, на півдні і південному сході районовані сорти Тавричанка і Тавричанка 5. При дотриманні технології вирощування вони можуть давати до 25 ц / га насіння (відомі випадки, коли урожай досягав і 30 ц / га).
Гірчиця чорна. Справжня гірчиця, французька гірчиця.
Культивується переважно у Франції та Італії.
Насіння чорної гірчиці при розтиранні виділяють помірно їдкий запах. З них готують найкращі сорти столової гірчиці, що мають світову популярність, зокрема - Дижонская, і гірчичний соус «равігот».
Від сарептской гірчиця чорна відрізняється більш світлої листям. На Кавказі зелене листя, стебла і квітки використовуються для виготовлення сирів.
Гірчиця абиссинская. Вирощується в деяких країнах Африки. Насіння гірчиці чорного кольору. Застосовується як приправа в кулінарії ряду країн, а також у фармацевтиці.
Приготована в якості приправи гірчиця довго не втрачає своєї стійкості і смаку за умови зберігання її в темному прохолодному місці і в щільно закритій тарі. Під впливом світла і більш високої температури в гірчиці відбуваються хімічні процеси, внаслідок яких вона набуває неприємного запаху, темніє і стає непридатною до вживання.
(Опубліковано в №01, 2009 г.)
Які ж нюанси у вирощуванні гірчиці на зерно?