» Строительство »

гірчичний порошок

трави, приправи, сіль і цукор: гірчичний порошок - Sinapis alba and Brassica juncea

© CC-by-sa 3.0 , Rainer Zenz, Wikipedia

трави, приправи, сіль і цукор: гірчичний порошок - Sinapis alba and Brassica juncea

Натисніть на столи з поживними речовинами

Гірчичний порошок використовується в кулінарії як приправа і для маринування. Як правило, він складається на 80% з мелених білих насіння гірчиці, до яких іноді додають ще трави, прянощі або зернову муку. Розлучені водою мелені гірчичні зерна перетворюються в пасту, схожу на столову Гориця. Вона, в свою чергу, служить інгредієнтом для соусів, салатів і овочевих страв.

Загальна інформація про гірчиці:

з Вікіпедії : "Їдальня гірчиця - приправа з насіння рослин гірчиці білої, (Sinapis alba), гірчиці сарептської (Brassica juncea) і гірчиці чорної (Brassica nigra).

Для приготування приправи цілі, розмелені, стовчені або роздавлені зерна гірчиці змішують в пастоподібну суміш з водою, оцтом, лимонним або яблучним соком, вином або іншою рідиною, з додаванням солі та інших смакових інгредієнтів. Приправа може мати колір від блідо-жовтого до інтенсивного оливково-жовтого і жовто-коричневого, смак варіюється від солодкого до пряного ".

Причина гостроти гірчиці та її регулювання:

"Власний смак гірчичного насіння гострий і пекучий. У тканинах всіх частин рослини містяться звичайні для сімейства до апустних глюкозинолати, такі як синигрин, мірозін і синальбін, а також фермент мірозінази. У присутності води суміш цих речовин утворює ізотіоціанати (гірчичні масла), в тому числі аллілогорчічное масло (аллілізотіоціанат), яка обумовлює пекучий смак гірчиці. Дія ферменту мірозінази залежить від температури, при високій температурі він інактивується. При руйнуванні клітин, що містять пов'язані цукром глюкозинолати, мірозінази розщеплює молекули і вивільняє їдкі сірчисті з'єднання, одночасно видаляючи гіркоту. Якщо цілі зерна гірчиці нагріти, вони будуть володіти не їдким, а горіховим запахом, і при цьому збережуть гіркий смак. При приготуванні гірчичною пасти фортеця гірчиці регулюється температурою рідини. Гірчиця, приготовлена при кімнатній або трохи більш високій температурі (до 38 ° C), буде гострою. Якщо розмелені або роздавлені зерна залити окропом, розщеплення глюкозинолатів зупиниться і гірчиця вийде більш м'якою і солодкою на смак ".

Різновиди гірчиці і їх гострота:

  • "Чорна гірчиця (Brassica nigra), яку називають також справжньою або французької, вирощується в Південній Європі, переважно в Італії та Франції. Її насіння дрібні, темні, мають пекучий смак і запах, обумовлений високим вмістом синігрину. ...
  • Гірчиця сарептська (Brassica juncea), вона ж сиза або російська, а також коричнева, китайська, індійська. Являє собою досить великі зерна коричневого кольору, за кулінарними властивостями близька до чорної гірчиці, але містить меншу кількість синігрину.
  • Біла гірчиця (Sinapis alba), жовта, англійська гірчиця, відбувається з Європи, має великі світлі насіння. На відміну від чорної і коричневої, смак білої гірчиці визначає глікозид синальбін, менш їдкий, що виявляється більш в смаку, ніж у запаху ".

Корисно знати:

"Всі частини рослин гірчиці, в тому числі зерна і гірчичний порошок, можуть викликати алергію і стати причиною анафілактичного шоку. З 2005 року продукція, що реалізується в Європейському союзі, в разі наявності в її складі гірчиці повинна мати вказівку про це на упаковці".

Срезанные цветы

2019-11-13 17:11:53

Букет красивых цветов, безусловно, может стать отличным украшением любого интерьера. Однако, чтобы это произошло, вам нужно выбрать для него подходящие виды цветов, потому что не все они будут обрабатывать вазу так же, как и скидку. Некоторые из них после вырубки очень быстро увядают (например, незабудки, маки), другие цветут только в течение одного дня (например, криноиды), в то время как другие развивают цветы только в дни, полные солнечного света (например, газание). Все это означает, что после стрижки они быстро теряют свою красоту и перестают быть привлекательными.

Однако существует довольно большая группа растений, цветы которых являются идеальным материалом для разнообразных букетов, потому что они идеально подходят для срезки, а в воде они долго остаются свежими и хорошо выглядят. Поэтому, чтобы иметь возможность наслаждаться своей красотой не только в саду, но и в квартире, стоит познакомиться с наиболее популярными видами, подходящими для срезанных цветов.
1. Розы - находятся в первых рядах срезанных цветов, хотя не все подходят для вазы. Скалолазные, покрывающие или парковые виды не только имеют вялые и довольно короткие стебли, но вскоре иссушаются после рубки. Поэтому вазу следует выбирать в первую очередь с крупноцветковыми розами, стебли которых жесткие, а цветки крупные и довольно прочные.


2. Лилии - это изысканные и красивые цветы, которые могут дополняться чудесным ароматом (некоторые сорта пахнут очень сильно, другие почти совсем). Их следует обрезать, когда нижняя почка на побеге уже окрашена. У лилий большие пыльники с большим количеством пыльцы, поэтому их иногда называют «смолиносами». Их удаление может задержать увядание цветов даже на несколько дней. Также следует помнить, что лилии чувствительны к этилену, поэтому их нужно отделять от спелых плодов.

Также следует помнить, что лилии чувствительны к этилену, поэтому их нужно отделять от спелых плодов

Срезанные цветы - подсолнухи

3. Золочение - это один из самых прочных срезанных цветов (они остаются свежими до одного месяца в вазе). Разнообразие сортов обеспечивает большой выбор и дает вам много возможностей использовать их в декоративных растениях.

4. Цинния - это красивые и постоянные срезанные цветы (в вазе около 2 недель), но чтобы долго оставаться в вазе, их следует срезать полностью развитыми, а перед помещением в воду с нижней части побега удалить все листья.

5. Гладиолусы - эти цветы очень хорошо работают в вазе, если они помещены в воду достаточно глубоко (она должна доходить почти до первых цветов). Как и лилии, их следует обрезать, когда нижняя почка уже окрашена.

Срезанные цветы

6. Летняя Маргуерия - когда-то очень популярный срезанный цветок, теперь несколько забытый. Тем не менее, стоит иметь его в саду, потому что он идеально подходит для вазы и обладает отличными декоративными качествами. Следует только помнить, что побеги не срезаны, а стянуты вместе с корнем, что значительно продлевает срок службы цветков.

7. Астра - долговечные и очень декоративные цветы, отлично подходящие для срезки. Разнообразие сортов, предоставляет огромный выбор растений разных цветов. Их почки трудно вырастить в вазе, поэтому цветы нужно срезать в полном цвету и, как в случае с цинния, удалить нижние листья с побегов.

8. Подсолнухи - эти крупные, обычно летние цветы, хороши для срезки, хотя они не будут долго стоять в вазе. Чтобы продлить срок их службы, удалите как можно больше листьев с побегов.

Срезанные цветы - лилии

9. Рудбеке - это красивые и прочные цветы, отлично подходящие для срезки.

10. Георгины - их декоративные, часто помпезные цветы, отлично смотрятся в вазе, но их нужно срезать в полном цвету (почки в воде вряд ли будут развиваться). Также стоит удалить все листья с той части побега, которая будет погружена в воду.

11. Snapdragon - очень декоративное растение, цветы которого долго сохраняют свежесть в вазе.

12. Бородатый розовый - это постоянный цветок, идеально подходящий для вазы.

Бородатый розовый - это постоянный цветок, идеально подходящий для вазы

Срезанные цветы - розы

читать дальше ...


Посетители рекомендуют:
Полезно знать:
Современные строительные технологии Геология, города и строительство © Все права сохранены.