Rina8091 Кухарчук 4 рівня
- 24 жовтня 2012 11:21
- 57326
Галушки - дуже ситне старовинне блюдо української кухні, а Полтавщина є батьківщиною її появи. І я, як корінна полтавка, вирішила показати, як у нас готують це блюдо. Справжні галушки варяться ТІЛЬКИ на пару, а ніяк не в воді. І якщо чесно, справжня галушка готується без начинки, але мої прівіредлівие хижаки вимагають м'яса - значить, будемо фарширувати, вона від цього тільки смачніше стане!
Повинна попередити, що тісто має вийти дуже м'яким, я б навіть сказала липким і пристає до рук. Коли я перший раз робила галушки, думала, що з нього неможливо щось виліпіть, але, на щастя, помилилася.
Досвідчені бабульки мені відкрили секрет, що чим м'якше тісто, тим більш легше виходить готова галушка, так що вам, дорогі поваряткі, прийдеться повозитися ...
Отже, ДУЖЕ щедро посипаємо ліву руку (я правша) борошном і столовою ложкою набираємо тісто і як би розмазує його по пальцях лівої руки, формуючи корж, в центр поміщаємо кульку фаршу і, вмочуючи праву руку в борошно, добре защипувати краю, далі робимо " колобок ", добре обкативая його між руками. Bикладиваем на припорошену борошном дощечку. Вступаємо так з усім тестом і фаршем.
