Чорна смородина

1. Опис і особливості чорної смородини
2. Як правильно садити чорну смородину і доглядати за нею?
3. Види чорної смородини
4. Користь смородини з чорними плодами
5. Шкода рослини і його плодів
6. Цілющий чай з листя смородини
7. Кращі рецепти з чорної смородини
8. Вино із чорної смородини

Чорна смородина - це джерело вітамінів і корисних мікроелементів . Її ягоди особливо цінні, оскільки в них міститься вітамін С , Що впливає на зростання і відновлення клітин в організмі людини. Смородину бажано їсти в свіжому вигляді, також можна з неї робити сушку, з якої вийде наваристий і ароматний чай або компот .

Опис і особливості чорної смородини

Смородина з чорними ягодами - це чагарник, що росте і плодоносить протягом 13-15 років на одному і тому ж ділянці землі. Сорт відноситься до сімейства крижовніковий. Максимальна висота куща дорівнює 1,5 метра. Листочки чергові, зверху чагарнику їх набагато менше, ніж знизу. Листя має ароматний специфічний запах, їх ширина коливається від 5 до 12 сантиметрів.

Квітки смородини невеликі - довжиною до 1 сантиметра, лілового або рожево-сірого кольору. Плід - чорна ягода круглої форми, її діаметр досягає 7-10 міліметрів. Цвіте сорт з травня по червень, а дозрівання плодів відбувається з липня по серпень.

Сорти чорної смородини прижилися і плодоносять в Російській Федерації, Україні, Сибіру і частково в Азії. Ростуть дикорослі чагарники найчастіше біля берегів річок, в лісах з вологим ґрунтом, на околицях лісопосадок і боліт, на луках. Смородина з чорними ягодами культивується в садах і на городах садівниками і просто любителями пахучих плодів.

Як правильно садити чорну смородину і доглядати за нею?

Садити кущі чорної смородини слід в міжряддях в садах, але щоб на них потрапляло достатню кількість сонячних променів. Якщо кущ посаджений в тіні, плоди будуть терпкі і їх буде дуже мало. Якщо висадити сорт на освітленому сонцем місці, то урожай буде добротним, а ягода смородини - велика, соковита і солодка. Грунт бажано вибрати родючу, найкраще слабощелочную.

Для того щоб отримати бажаний урожай, слід підготувати грунт. Землю перекопують і удобрюють. Під час висадки рослин між ними необхідно залишати відстань (до 1-1,5 метра). Яма для посадки чагарнику повинна бути з глибиною 40 сантиметрів і діаметром 50 сантиметрів.

Після того, як яма потрібних розмірів викопана, слід вилити в неї піввідра води і посадити саджанець. Після посадки саджанця землю знову поливають водою (піввідра). Бажано грунт прикрити торфом, перегноєм або гноєм. Щодня потрібно поливати кущ невеликою кількістю води, щоб земля була напівволога.

Висаджується смородина чорна восени, а саме - на початку жовтня. Чагарник до весни намагається прижитися і звикнути до грунту і вже навесні починає рости.

Особливості догляду за рослиною полягають в першу чергу в періодичній обрізку кущів. Залишаються 2-4 здорові нирки смородини (висота обрізання становить 10-15 сантиметрів). Через рік після висадки рослини залишаються тільки 3-4 найбільш розвинених пагонів нульового порядку, які в подальшому стануть структурними гілками куща. Ще через 2 роки (на 3-й рік) обрізаються практично всі гілки, залишають тільки 5 найбільш здорових і сильних.

На 4-5-й рік у рослини залишається від 15 до 20 гілок, їх слід щороку трохи підрізати (омолоджувати), щоб плоди були соковитими і великими, а урожай радував садівників.

Види чорної смородини

Налічується близько 150 видів рослини з чорними ягодами, які ростуть практично на всіх континентах з холодним і помірним кліматом. У країнах Європи зростають практично всі види їстівної чорної смородини.

У північних регіонах вирощується смородина Боскопскій велетень, Кент Голіаф і Неаполітанська. Кожен з цих сортів відмінно переживає зиму (зимостійкі) і дають багато плодів.

Білоруська солодка смородина - рослина з великими ягодами, які відрізняються своїм відмінним смаком і ароматом. Валовий сорт плодоносить пізно, але відгуки садівників про рослину найприємніші: великі плоди вагою до 5 грам, значний урожай, стійкість до грибків. Валову смородину додають в десерти - вона надає пікантності смаку і насичений колір будь-якого солодкого страви.

Користуються популярністю і інші різновиди чорної смородини: Кент, Восьма Девісона, Московська, Орловська серенада, Прем'єра, Пам'яті Потапенко, Скарб, Приморський чемпіон, Вологда, Глобус, Голубка, Чародійка, Добриня.

Користь смородини з чорними плодами

У смородині містяться:

• в плодах велику кількість вітамінів ( А , В 1 , В 2 , О 6 , О 9 , З, Е , До , Р );
• пектини , Каротиноїди, органічна і фосфорна кислоти, дубильні речовини, залізо , фосфор і калій ;
• в листі є магній , марганець , Срібло, свинець, мідь , Фітонциди, сірка і ефірне масло.

Завдяки вітамінним комплексам і мікроелементам, рослина має особливі властивості. Корисні властивості смородини з чорними плодами: вживання плодів у свіжому вигляді, а також у вигляді соку або відвару допоможе пережити період авітамінозу, підвищує апетит, покращує метаболізм. Ягодами лікуються захворювання шлунка і кишечника, підвищується рівень гемоглобіну в крові.

Смородина має сечогінну, судинорозширювальну, кровоочисний, протизапальний, потогінний, тонізуючу дії на організм людини. Рослина рекомендується при атеросклерозі, недокрів'ї, радіаційному ураженні, запаленні лімфатичних вузлів. Також за допомогою відварів з чорної смородини можна підвищити імунітет, зміцнити здоров'я, вивести токсини і шлаки з організму. При частих розладах травної системи використовується з метою лікування відвар з сушених ягід.

Відвари заспокоюють людину при нервових зриви, депресіях, головного болю, безсоння. Шкірні хвороби також в усі часи лікували настоянками з чорної смородини. Вони допомагали при дерматиті, алергіях, висипу, екземі і лишаях.

Безцінні властивості чагарнику цінувалися нашими предками неспроста, адже рослинами лікували найскладніші недуги і хвороби. У наш час народна медицина використовує смородину для терапії різних захворювань і успішно справляється з ними за короткий період часу. Своє застосування плоди знайшли не тільки в медицині, але і в кулінарії, і косметології.

Шкода рослини і його плодів

Незважаючи на свою низьку калорійність (63 кілокалорії в 100 грамах) і позитивні якості, рослина також має негативні властивості і протипоказання. Не рекомендується їсти багато ягід людям, які схильні до повноти, оскільки в плодах міститься велика кількість цукру.

Протипоказана смородина при хворобах шлунка і кишечника (виразках), хронічному гастриті, підвищеному рівні кислотності в шлунку, тромбофлебіті. Сік і ягоди мають позитивну дію на печінку, але при гепатиті забороняється вживання чорної смородини.

Вченими доведено: якщо щодня їсти смородину в необмежених обсягах, є ймовірність того, що кров стане швидше згортатися, а це може привести до негативних наслідків.

Рослина може нашкодити людині, якщо у нього індивідуальна непереносимість ягід, внаслідок чого з'являться такі симптоми: висип і алергічна реакція. В такому випадку слід звернутися до лікаря, щоб він призначив препарати проти алергії, але тільки після детального огляду та отриманих результатів аналізів.

Цілющий чай з листя смородини

Листя чорної смородини використовують для приготування ароматного лікувального чаю. При хворобах шлунково-кишкового тракту і з метою профілактики таких захворювань слід пити по чашці чаю кілька разів на тиждень.

Смородиновий чай лікує хворе горло (грип, ангіну), знімає хрипоту. Також рекомендується полоскати ротову порожнину чаєм при запаленні ясен, болі в зубах. Знизити температуру тіла при інфекційних та вірусних хворобах допоможе смородиновий солодкий чай.

Приготування напою дуже просте. 2 столові ложки подрібненого листя заливають 500 мілілітрах гарячої води . Після чого слід чаю настоятися протягом 10-15 хвилин. Разом з листям можна заварювати гілки і плоди рослини.

У напій, за бажанням, додається м'ята , малина або ожина . Разом з такими корисними рослинами натуральний чай буде не тільки ароматним, а й корисним.

Кращі рецепти з чорної смородини

Багатьох людей цікавить, чи можна чорну смородину заморожувати і не втратить вона свої корисні якості. Заморожена ягода приносить тільки користь організму людини. Наприклад, взимку можна розморозити плоди і додавати в випічку або варити з них компоти, киселі, робити настоянки. Тому заморожена смородина знадобиться в будь-якому випадку, якщо буде стояти в закритій банці в холодильнику до зими.

Пиріг із чорною смородиною - чудовий десерт, який можна приготувати на будь-яке свято і бути у виграші з таким апетитним стравою. Інгредієнти: 5 середніх курячих яєць , 200 грам цукру , 400 грам пшеничного борошна , 400 грам свіжої або замороженої смородини.

Слід розігріти духовку до 180 градусів і приготувати форму для випікання (її потрібно змастити вершковим маслом і застелити дно пергаментом). Яйця збиваються, до них додається цукор і ретельно збивається яєчно-цукрова суміш в густу піну (приблизно 5 хвилин). Потім потроху додається борошно і замішується рідкуватий тісто.

Щоб тісто напевно піднялося, можна додати 1 чайну ложку розпушувача. В самому кінці висипається в тісто смородина і все перемішується. Отримана маса виливається в форму і відправляється в духовку. У перші 20 хвилин випікання не можна відкривати дверки духовки, щоб тісто не впало. Потім готовність пирога перевіряється зубочисткою (якщо на ній залишається тісто, то десерт ще не готовий). Готовому пирогу слід трохи охолонути, це дозволить його «безболісно» витягнути з форми, щоб він спокійно відокремився від стінок і залишився цілісним.

Багато господинь на зиму традиційно готують варення з чорної смородини. Воно володіє неймовірним смаком і його можна додавати як в пироги, булочки, так і в чаї. Для приготування потрібно: 2 кг цукру, 2 кг ягід, півсклянки води. Перебираємо плоди, промиваємо і обсушуємо. У каструлю виливаємо воду і висипаємо склянку цукру, доводимо до кипіння. Потім висипаємо склянку смородини і варимо 5 хвилин. При цьому слід постійно перемішувати цукор з ягодами. Через 5 хвилин потрібно знову висипати склянку цукру і плодів і через кожні 5 хвилин додавати по склянці інгредієнтів, поки вони не закінчаться.

Коли варення ще гаряче, його розливають по банках, раніше стерилізованих, і закочують кришками. Банки ставлять догори дном до повного охолодження смородинового варення.

Вино із чорної смородини

домашнє вино з ягід чорної смородини дуже корисне, тому багато садівники вирощують рослину саме для того, щоб потім насолодитися вином. Для приготування знадобиться: профільтрована вода (3 частини), смородина (2 частини) і цукор (1 частина). Необхідно змішати потовчені плоди з половиною цукру і помістити в скляний бутель. Він повинен заповнитися на 2/3 свого об'єму. Необхідно накрити ємність марлею і поставити в тепле місце. Вміст ємності слід перемішувати кожен день, щоб прискорити процес бродіння. Через 5 днів необхідно спробувати сусло - воно повинно мати солодкий смак. При необхідності можна додати склянку цукру.

Бутель закривається (встановлюється гідрозатвор) і пробується раз в тиждень протягом 25 днів. Потім вміст ємності зціджується і ставиться в прохолодне місце. Наступні 3-4 тижні додається цукор за смаком і знімається піна. Алкогольний напій буде готовий через 2-3 місяці. Зберігати вино слід в скляних пляшках в погребі.

Більше свіжої і актуальної інформації про здоров'я на нашому каналі в Telegram. підписуйтесь: https://t.me/foodandhealthru