На кожному кущі винограду після опадання листя можна легко відрізнити багаторічні (скелетні) і однорічні частини, які є об'єктами обрізки (рис.).
Багаторічні частини до уст а. Підземний штамб, званий іноді корнештамба, являє собою частину колишнього держака (стебла), яка після посадки знаходиться в землі і з'єднує кореневу Систему з наземною частиною куща. Підземний штамб може бути об'єктом так званої спеціальної обрізки, коли загиблу частину куща видаляють «на чорну головку», а також зрізають порослеві пагони і поверхневі (росяні) коріння. У цих випадках верхню частину підземного штамба обкопують з утворенням лунки глибиною 20-25 ом.
Мал. Надземні частини куща винограду:
надземні частини куща винограду
1 - порослевої втечу, 2 - сучки заміщення, 3 - плодові плити, 4 - однорічні пагони, 5 - пасинки, 6 - однорічні пагони, 7 - голова куща, 8 - штамб.
Штамб, або стовбур - основа куща, продовження підземного штамба, вертикальна частина стебла від рівня землі до перших його розгалужень. Як правило, штамб зберігається в течещіе багатьох років життя куща. Висота штамба залежить від форміровкі куща. Об'єктом обрізки штамб служить при омолодження куща або при переході на нову формування.
Голова куща - потовщена верхня частина стебла (штамба), від якого відходять багаторічні розгалуження. Якщо кущ не має штамба, його голова може розташовуватися біля самої поверхні землі або частково перебувати в грунті. В останньому випадку голова куща як би представляє собою розрослася верхню частину підземного штамба. На молодих кущах голова майже неможливо розрізнити, так як її розгалуження знаходяться на різних рівнях. З віком розгалуження зближуються і розташовуються на одній висоті. Голова особливо помітна при веденні куща у вигляді чаші або многорукавности віяла.
Рукава (плечі) - це багаторічні розгалуження куща або його гілки. Залежно від прийнятої форміровкі вони можуть приймати вертикальне, 'горизонтальне або похиле положення; в разі надмірного подовження і постаріння або - при різних пошкодженнях їх видаляють при обрізанні.
Ріжки - короткі дворічні частини рукавів, які несуть однорічні плодові пагони і сучки заміщення. Верхню їх частина зазвичай вкорочують при щорічній обрізці.
Однорічні частини куща. Однорічний, або однорічний, втеча, званий іноді виноградною лозою, являє собою визріли стебло. Втеча, який розвинувся з вічка торішнього втечі, називається основним, а з пазушної нирки зеленого втечі - пасинком. Пагони, які виросли з сплячих бруньок на рукавах і на штамбі куща, називаються вовчками або ростовими пагонами. Порослевими пагонами, або дичками, називають пагони, які виросли з сплячих бруньок на підземному штамбі.
Сучок - це нижня укорочена частина однорічного пагона, обрізана коротко на 2-3 вічка. Бувають сучки заміщення і сучки відновлення (омолодження).
Сучок заміщення - основний об'єкт обрізки на всіх формуваннях, утворених шляхом виховання плодових ланок. Внаслідок короткої обрізки сучок заміщення дає сильні пагони, які вирощують для плодоношення в наступному році.
Сучок відновлення - сучок, призначений для омолодження і відновлення одряхлілого або потерпілого від морозів рукава і штамба. Його залишають ближче до основи і нижче видаляється при обрізанні частини куща, щоб уникнути занадто великої рани при зрізі.
Плодовий втечу, або плодова лоза - основний однорічний, зазвичай добре визріли втечу, залишений для плодоношення, обрізаний біліше ніж на чотири очки. Залежно від довжини обрізанням і надавало йому при підв'язці форми, він носить різні назви. Втеча називають плодової батогом, якщо під час обрізання залишено 12 очок і більше і йому надано рівне, зазвичай горизонтальне положення. Втеча, обрізаний коротко, на 4-6 очок, і що залишається іноді при коротких междоузлиях без підв'язки, носить назву стрілки (за формою нагадує стрілу). Якщо втеча обрізаний на 7-12 очок і підв'язані до опори у вигляді полудугі, дуги або кільця, його називають в залежності від доданої йому форми.
Природно, що ці назви носять умовний характер. Так, у одних сортів втечу, обрізаний на 4-5 очок, може бути коротким і мати вигляд сучка, а у інших сортів - стрілки і т.д.
Плодове ланка являє собою поєднання плодового втечі і розташованого нижче нього сучка заміщення, які сформовані, як правило, на короткому дворічному ріжку. При щорічній обрізці отплодоносившие в поточному році однорічні та минулорічні (вже дворічні) плодові пагони зрізують, а замість них виховують нове плодове ланка з числа виросли на сучку заміщення. Це дає повільне подовження рукава і струнку систему, щорічної обрізки кущів винограду.
Ще визначення по виноградарству дивимося в словничок .
