» Строительство »

баранина тушкована

  1. баранина тушкована
  2. Складові:

Страви з баранини були найбільш популярні серед народів східних країн і кочівників. Баранина - дуже поживна, корисне і смачне м'ясо з низьким вмістом холестерину, але високим вмістом вітамінів і мінеральних речовин. Зараз за принципами здорового харчування страви з м'яса барана або вівці рекомендують зробити невід'ємною складовою частиною раціону будь-якої людини.

Існує багато різних рецептів приготування страв з баранини, один з найпростіших, але смачних - соковита тушкована баранина.

Страви з баранини були найбільш популярні серед народів східних країн і кочівників

Цей рецепт з баранини досить простий, однак м'ясо зі спеціями і великою кількістю цибулі потрібно деякий час попередньо витримати перед приготуванням. Таким чином, випарується специфічний запах, і волокна м'яса стануть більш ніжними.

баранина тушкована

Така баранина може гаситися в казані або в мультиварці, спосіб приготування вибирайте на свій розсуд.

Така баранина може гаситися в казані або в мультиварці, спосіб приготування вибирайте на свій розсуд

Для початку необхідно правильно вибрати м'ясо. Пріоритетним вважається м'ясо молодого ситих телят, який прожив не більше півтора року. Таке м'ясо повинно мати світло-червоний колір і білий твердий жир. Для приготування тушкованою баранини ні в якому разі не купуйте м'ясо з жиром жовтого кольору. Це м'ясо старого або погано вгодованого барана, воно більше підходить для приготування фаршу. Чим молодше баранчик, тим смачніше буде блюдо.

Чим молодше баранчик, тим смачніше буде блюдо

Для рецепта приготування смачного м'яса вам будуть потрібні наступні продукти:

Складові:

  • 1 кг свіжої баранини,
  • 0.5 - 0.7 кг ріпчастої цибулі,
  • Сіль за смаком,
  • перець мелений чорний - за смаком,
  • спеції - за смаком,
  • сушені трави (я віддаю перевагу чебрець),
  • зелень.

Процес приготування:

Для початку підготуйте баранину: ретельно помийте його в прохолодній воді, потім просушіть Для початку підготуйте баранину: ретельно помийте його в прохолодній воді, потім просушіть. Поріжте баранячі реберця і м'ясо з лопатки на шматочки порційного розміру. При цьому не зрізайте з м'яса прожилки і жир, вони потрібні для того, щоб при гасінні пустити багато соку. Жоден інший тваринний або рослинний жир в рецепті зовсім не використовується. Шматочки баранини натріть сіллю, спеціями, перцем і сухими травами, дуже хороший аромат м'яса надають чебрець і тархун. Складіть і відставте м'ясо просочуватися спеціями в глибокій чашці або відразу в казан. Просочуватися м'ясо повинно не менше півтори години.

А поки займіться підготовкою лука А поки займіться підготовкою лука. І ще вам потрібно визначитися, в який момент ви будете використовувати зелень: класти її відразу в казан до м'яса або посипати свіжою при подачі. Мені до смаку другий варіант приготування (як готувати з зеленню будуть дані рекомендації по тексту). Лук потрібно очистити і промити під проточною водою, обсушити і дрібно нашаткувати. Зелень також: промити під проточною водою і дуже дрібно порубати.

Тепер, нарізані цибулю і зелень складіть до м'яса в казан або чашку Тепер, нарізані цибулю і зелень складіть до м'яса в казан або чашку. Все ретельно ще раз перетріть, зелень і цибулю повинні пустити сік. Слідкуйте, щоб м'ясо було ними рівномірно покрите. При готуванні в казані, маринувати м'ясо з цибулею і спеціями можна прямо в ньому.

Покриття чаші мультиварки або сотейника вимагає більш дбайливого поводження, тому укладати інгредієнти в неї краще після всіх маніпуляцій Покриття чаші мультиварки або сотейника вимагає більш дбайливого поводження, тому укладати інгредієнти в неї краще після всіх маніпуляцій.

Тепер накрийте казан або глибокий сотейник кришкою і поставте його на слабкий вогонь Тепер накрийте казан або глибокий сотейник кришкою і поставте його на слабкий вогонь. Тушкована баранина з цибулею буде готуватися приблизно півтори-дві години, періодично її потрібно помішувати. На електричній плиті з великим розгоном потужності я готую таку страву з баранини на трієчку (при дев'яти рівнях потужності).

Ні води, ні рослинне масло при приготуванні НЕ подливается Ні води, ні рослинне масло при приготуванні НЕ подливается. М'ясо гаситься у власному соку, виходить соковитим і ніжним. Розпарений цибулю і м'якість м'яса скажуть про готовність блюда. Мені до 90 хвилинам приготування захотілося додати ще 30, в цілому м'ясо тушкувалось 2 години. Точно так само як і на плиті тушкована баранина в мультиварці буде готуватися 2 години програмі "гасіння".

Готову страву з баранини розкладіть по тарілках, зверху полийте соком, який утворився в казані при гасінні, посипте свіжою порізаною зеленню. Відмінно підійде до трапези келих червоного вина.

Приємного вам апетиту бажає Анюта!

А ще рекомендую вам свій рецепт хашламу , Де адаптувала приготування баранини з овочами для мультиварки.

Посетители рекомендуют:
Полезно знать:
Современные строительные технологии Геология, города и строительство © Все права сохранены.