» Строительство »

Який Повинна Бути Обробна Дошка На Кухні

  1. Види обробних дощок.
  2. Для чого потрібна обробна дошка.
  3. Розмір і форма обробної дошки.
  4. Зовнішній вигляд.
  5. Матеріал для обробної дошки.
  6. Яка обробна дошка краще.
  7. Як правильно вибрати обробну дошку.
  8. Термін служби обробної дошки.

Молоді господині, які освоюють ази сімейної кухні, користуються в більшості випадків, нової кухонним начинням

Молоді господині, які освоюють ази сімейної кухні, користуються в більшості випадків, нової кухонним начинням. Але через нетривалий час, в процесі приготування нових страв, виникає закономірне питання, а якою має бути обробна дошка на кухні.

Види обробних дощок.

Те, що однією обробної дошки для приготування їжі недостатньо, очевидно. Навіть інтуїтивно, розумієш, що хліб і сире м'ясо не варто різати на одній дощечці. Там, де ріжуться сирі продукти (м'ясо, риба), можуть залишитися бактерії. Причому змити їх проточною водою навіть із застосуванням миючих засобів, не вийде. Уявіть, наскільки висока ймовірність захворювання на сальмонельоз, якщо на одній дошці станемо різати рибу, м'ясо, овочі, сир і хліб.
Гігієнічні норми вимагають наявність великої кількості обробних дощок для кожного виду продуктів. Домашні умови диктують нам інші правила. І наше завдання знайти золоту середину.
Мінімальна кількість кухонного приладдя для нарізування - дві. Максимально кожну з нас обмежує тільки розмір кухні.
Існує велика різноманітність обробних дощечок, які відрізняються:

  • призначенням.
  • розміром.
  • формою.
  • матеріалом.
  • зовнішнім виглядом.

Детальніше про види та матеріалах обробних дощок читайте на Wikipedia.org

Для чого потрібна обробна дошка.

Почнемо з призначення. Щоб не піддавати своє самопочуття і здоров'я своїх домочадців зайвому ризику, щоб яблуко виділяв аромат яблука, а не м'яса, розмежовуємо обробні дошки для різання продуктів:
- дошка для м'яса і птиці.
- дошка обробна для риби.
- дошка для фруктів і овочів.
- дошка для хліба і хлібобулочних виробів.
Можна користуватися однією дошкою для оброблення м'яса, птиці та риби. Узагальнює всі ці продукти те, що перед приготуванням їм необхідна термічна обробка. І ще одна дощечка для інших продуктів, яким термообробка не потрібна. Тобто, це, як ми писали вище, мінімальна кількість аксесуарів для різання на кухні.

Розмір і форма обробної дошки.

Розмір і форма дощок залежить від уподобань господині. Звичайно, обробна дошка великого розміру більш доречна на великій кухні або на кухні ресторану. Але, як то кажуть на смак і колір.
Стандартні розміри обробних дощок, зручні для користування, 20 на 30 сантиметрів (хліб, ковбаса, сир, овочі, фрукти), 30 на 50 сантиметрів (м'ясо і риба), 50 на 75 сантиметрів (тісто). Що стосується тесту, то багато господині для розкочування і нарізування тесту з успіхом використовують стільницю.
Товщина поверхні для нарізки прямо залежить від навантаження, яку ви збираєтеся надавати на неї. М'ясні продукти слід готувати на дошці товщиною не менше двох-трьох сантиметрів, а зробити звичайну нарізку можна на дощечці товщиною в один сантиметр. Товста дошка дозволить вам безбоязно рубати м'ясо з кістками.
Такі параметри дозволяють зручно нарізати продукти, при цьому забезпечується рівне спокійне ковзання ножа по поверхні.

Зовнішній вигляд.

Виробники обробних дощок пропонують свої вироби різних геометричних (і не тільки) форм. Прямокутні, овальні, круглі, трапецієподібні. Також є варіанти, які своєю формою нагадують фрукти, овочі, рибу, свинку чи корівку. І це робиться не стільки для краси, а для того, щоб безпомилково визначити, який продукт слід різати саме на цьому пристосуванні.
Крім основної функції, виробники величезну увагу приділяють дизайну і зручності кухонного вироби. Кільце для підвішування, канавка для збору соку, обробна дошка на кут, обробна дошка для риби із затиском - це лише неповний перелік того, що може спростити вам приготування їжі для своєї родини.

Матеріал для обробної дошки.

Давайте розглянемо всі матеріали, які використовуються для виготовлення обробних дощок.

  • Дерево. Звичний нам матеріал для цієї кухонного начиння. Характеристика дерев'яної обробної дошки вигідно відрізняється екологічністю, стійкістю до високих навантажень, зручністю при частій нарізці продуктів. Кухонний ніж не затупітся на такий обробній дошці і буде ковзати по ній. Також дереву не страшні гарячі продукти, воно не б'ється і не втрачає форму при попаданні вологи.

До плюсів, крім перерахованого вище, сміливо відносимо демократичну ціну, яка відрізняється лише в залежності від того, з якого дерева роблять обробні дошки.
Обробна дошка з липи і обробна дошка з ясена добре себе зарекомендували на багатьох кухнях. Щоб переконатися в цьому, досить прочитати відгуки користувачів на будь-якому з форумів по домашньому господарству. Але, якщо до питання, з якого дерева повинна бути обробна дошка, підходити відповідально, то ідеальним варіантом буде дерев'яна обробна дошка з дуба. Оскільки тверда порода, як дуб або бук, прослужить вам набагато довше, ніж м'яке дерево. Таке дерев'яне виріб може бути як цільним, так і склеєні з окремих складових.
До мінусів варто віднести здатність вбирати специфічні запахи миючого засобу і продуктів (найбільше це стосується до сосни і берези). А також з часом місце, де постійно здійснюється нарізка, стає увігнутим.

  • Бамбук. Якщо говорити про плюси і мінуси обробної дошки з бамбука, то, мабуть варто роз'єднати слова «обробна дошка» і «бамбук». Не женіться за модою. Використовуйте бамбукові дощечки тільки як підставку під гарячі страви, і не більше того. Як пристосування для оброблення продуктів, бамбук не годиться. Він вбирає вологу і запах.
  • Пластик. Обробна дошка з поліпропілену досить практична і зручна. Якісні акрилові дошки не бояться вологи, гігієнічні і здатні прикрасити вашу кухню веселими кольорами і всілякими формами.
  • Скло. Скляні обробні дошки швидко завоювали серця господинь. Міцне утолщенное скло, стійко переносить удари, високі температури і абсолютно ігнорує вологу, відмінно зарекомендувало себе як кухонний інвентар для нарізання продуктів. А які гарні картинки на склі. Але, є одне «але» - ніж, стикаючись зі скляною поверхнею, починає швидко тупіться і приходити в непридатність.
  • Камінь. Ситуація схожа зі склом. Та ще й вага виробу під силу далеко не кожній жінці.
  • Силікон. Як і вироби з бамбука, силіконові килимки більше підходять як підставки під гаряче. Як варіант, можна брати з собою на природу силіконовий килимок замість дощечки для нарізки. Відгуки про гнучких обробних дошках лише підтверджують те, що використовуються вони лише в деяких випадках.

Яка обробна дошка краще.

Визначати, яка обробна дошка краще, будемо виходячи тільки з двох матеріалів - дерева і пластика. Решта опустимо за вказаними вище характеристикам.
З'ясування, яка обробна дошка краще, дерев'яна або пластикова, потрібно грунтуючись на якості матеріалу.
У дерев'яних виробів ряд незаперечних переваг:

  • зручність, приємні тактильні відчуття, простота у використанні.
  • бактерицидность деяких порід дерев, які використовуються для виготовлення дощок.
  • довговічність у використанні.
  • не роблять ніяких негативних впливів на ножі, що контактують з ними.
  • інвентар, що втратив «товарний» вигляд, який почав кришитися, можна сміливо перевести в дощечку для нарізання хліба. І користуватися нею ще багато років.

Але також у дерев'яного начиння є і суттєві недоліки:

  • сильна поглинання запахів.
  • належне утримання в чистоті. Дерев'яні дошки не можна мити в посудомийній машині і замочувати.
  • неякісний виріб або виріб з м'яких порід дерев може розколюватися на маленькі друзки. А тріски в свою чергу можуть випадково потрапити в їжу.

Порада

професійні кухарі використовують в своїй роботі дерев'яні торцеві обробні дошки, покриті маслом. Такі вироби відрізняються перпендикулярним розташуванням волокон, що захищає від проникнення бактерій, що збільшує довговічність обробної дошки і володіє стійкістю до неприємних запахів.

Пластикові вироби теж не відстають по позитивних якостей:

  • демократична вартість.
  • простота в догляді.
  • стійкість до запахів і температурі.
  • форми і розміри різноманітніше, ніж у дерев'яних.

Недоліки пластикових обробних дощок полягають в:

  • ковзанні по пластиковій поверхні фруктів і овочів.
  • швидкої втрати початкового зовнішнього вигляду обробної дошки. У мікротріщини, що утворюються з часом, можуть оселитися бактерії.
  • велику ймовірність покупки неякісної пластмаси.

Якщо у вас є можливість, то придбайте дві дощечки - пластикову і дерев'яну. І в процесі приготування їжі, визначитеся самі, яка з них гідна звання переможця.

Як правильно вибрати обробну дошку.

Щоб не розгубитися, як вибрати обробну дошку для кухні, запам'ятайте нехитрі правила:

  • виріб повинен бути цілісним. Перевірте на бічній поверхні - цілісна чи деревина або клеєна.
  • пластик повинен бути сертифікований. Професійна пластикова обробна дошка буде з маркуванням і сертифікатом.
  • жодного стороннього запаху у вироби бути не повинно.
  • ніяких щербин, відколів, тріщин.
  • на поверхні кухонне пристосування має стояти стійко. Для пластику і скла виробники додають гумові ніжки. Так що перевірте їх на стійкість.

Якщо ви твердо вирішили дотримуватися на кухні високих стандартів громадського харчування / ресторану, то візьміть собі в скарбничку маркування, прийняту на підприємствах громадського харчування:

Маркування Значення СМ Сире м'ясо СК Сира курка СР Сира риба ВМ Варене м'ясо ВК Варена курка ВР Варена риба СО Сирі овочі ВО Варені овочі РГ Рибна гастрономія МГ М'ясна гастрономія М Масло Х Хліб і випічка З Сир

Термін служби обробної дошки.

Ми не будемо говорити про естетику. Всі речі мають властивість втрачати свій первинний вигляд. Справа в іншому. Процес приготування їжі супроводжується перепадами температур, негативний вплив всіляких засобів, харчових та миючих. Тому, через певний час кухонне начиння, в тому числі і обробна дошка, стає небезпечною для подальшого застосування.
У дерев'яних виробів термін служби складає 5 років. Це за умови, що на ньому немає опалин, тріщин або цвілі.
У пластикових виробів термін служби від трьох до чотирьох років при тих же умовах.
Якщо доглядати за обробною дошкою з перших днів покупки, то можна продовжити її життя на вашій кухні.

Для цього:

  • пластик і скло моєму мильною гарячою водою, а потім ретельно висушуємо рушником. І так кожен раз.
  • дерево зачищаємо дрібним наждачним папером і просочуємо маслом. Краще взяти мінеральне харчове.
  • періодично проводимо дезінфекцію обробних дощок за допомогою оцту, лимона, харчової соди або солі.
  • зберігаємо таким чином, щоб інвентар для нарізки не стикався один з одним.

Як бачите, зовсім не складно вибрати і надалі доглядати за таким необхідним кухонним інвентарем, як обробна дошка.

Як правильно вибрати обробну дошку. дивимося відео

Посетители рекомендуют:
Полезно знать:
Современные строительные технологии Геология, города и строительство © Все права сохранены.