Дуже смачним виходить смажений сом, проте, необхідно вибрати оптимальний для вас варіант смаження.
Ми постараємося в цій статті розповісти, яким чином приготувати м'ясо сома максимально смачно. Щоб у господині вийшов самий соковитий сом смажений, рецепти з фото стануть як не можна до речі.
підготовка риби
Що нам буде потрібно для приготування риби? Смажений сом на сковороді - блюдо, яке вимагає тільки найнеобхідніші продукти: риба, борошно, сухарі панірувальні, соняшникова олія.
Як посмажити сома на сковороді, адже це представник однієї з найбільш великих риб, в м'ясі багато незамінних амінокислот. Для початку рибу необхідно підготувати. У великої риби відрізаються хвіст і голову, плавники, а потім ретельно промивають рибу зсередини і зовні.
Неймовірно смачний сом смажений - рецепти з фото додаються до статті - не вимагає чистки.
Досить лише зрізати філе сома, розрізавши уздовж рибного хребта і зрізати смужками м'ясо. Перед тим, як посмажити сома на сковороді, його натирають сіллю і приправами і дають просочитися спецій протягом двадцяти хвилин. Інакше риба вийде не просоленій.
Також є й інші ідеї, як смажити сома на сковороді.
У маринаді
Рибу можна на 0,5 години замаринувати. З цією метою беруть сухе біле вино, цибуля подрібнюють блендером, додають лимонний сік і ретельно перемішують отриману суміш.
Вийнявши з маринаду шматки риби, їх просушують рушником. Поєднавши з молоком яйця, готують сухарі і борошно. Ставлять сковороду на вогонь, виливають рослинне масло.
Шматки риби умочують в молоко з яйцем, потім обвалюють у сухарях, викладають на сковороду і обсмажують до напівготовності з двох сторін. Смажений сом на сковороді подається під білим соусом бешамель.
Розтоплюють на сковороді вершкове масло, всипають борошно і швидко це все перемішують.
Далі необхідно влити овочевий або рибний бульйон, всипати приправу. Соус потрібно варити при безперервному помішуванні. Як тільки суміш почне закипати, її знімають з вогню і проціджують.
інші рецепти
Ще існують інші рецепти, як посмажити сома на сковороді. Наприклад, його можна готувати в клярі. Філе сома ріжуть смужками приблизно в 2 см завтовшки. Довжина шматка повинна бути близько п'яти сантиметрів. Ці шматки солять, перчать і залишають для соління на хвилин 20.
Поки рибка просаливается, господині є час приготувати кляр. Для цього беруть два яйця, вбивають їх в миску, додають борошно, 1 ст. л. горілки або спирту, вливають невелику кількість рослинної олії і перемішують суміш до отримання однорідної консистенції, яка повинна бути схожою з густою сметаною.
Якщо ви не знаєте, як смажити сома на сковороді, це можна зробити у фритюрі.
Також використовують для такого способу приготування сома казан або високу сковороду, краще чавунну. Найчастіше для такої смаження сома використовують масло у великій кількості, щоб шматки риби не торкалися дна, а плавали в рослинному маслі.
Щоб риба вийшла максимально смачною і соковитою, рослинне масло дуже добре раскалівают, тому вогонь збавляють і занурюють шматки сома в кляр. Потім рибу в клярі опускають у фритюр і починають безпосередньо жарку.
Цей етап приготування багато часу не займає.
Коли риба обсмажиться, її виловлюють за допомогою шумівки і викладають на підготовлену тарілку. На дно блюда необхідно вимостити паперові серветки, щоб прибрати зайвий жир з риби. Шматки філе, посмажені в клярі, практично завжди будуть соковитими і неймовірно ніжними.
Ще одна порада: подавати сома рекомендується завжди гарячим, щоб на рибку була хрустка скоринка. Коли сом остигає, він набирає вологи і вже не буде настільки смачним, як хочеться господині.
