Японці дуже важливий народ, і особливо до своїх клієнтів. «Гість - як бог», говорить японське прислів'я , І в повній мірі це відноситься до відвідувачів ресторанів. Давайте спробуємо відповідати господарям такий же ввічливістю.
Європейцям необов'язково знати, як правильно кланятися при зустрічі або прощанні, ( Гайдзин , Що з японського буквально перекладається як «варвари», що з них візьмеш), однак хоч як-небудь кивнути у відповідь на уклін, звичайно, треба. Дивитися при поклоні покладається в землю, під ноги; японці взагалі при будь-яких обставинах намагаються не дивитися один одному прямо в очі.
Не виключено, що в закладі, куди Ви прийшли, належить на вході знімати взуття - до цього треба бути готовим, але, звичайно, не роззуватися, якщо інші відвідувачі цього не роблять. У деяких ресторанах можна сісти по-японськи , Тобто стати на коліна на рогожу (татамі) перед низеньким столиком. Але без звички європеєць довго так просидіти не зможе.
Їдять японці, як і всі на сході, паличками, що називаються по-японськи хасі . Вони можуть бути виготовлені з кістки або дерева (кипариса, сосни, клена, сливи, чорного або фіолетового сандалового дерева), а в наші дні - і з пластмаси. У кожного японця з малих років є власні хасі , Які використовуються не тільки для їжі, але також приносять власникові довголіття і удачу. У ресторані Вам, найімовірніше, принесуть одноразові варібасі, які треба розламати уздовж, якщо це ще не зробили.
Палички для їжі беруть між пальцями однієї руки і защемляють кінчиками паличок те, що хочуть відправити у рот. Крім того, якщо шматок занадто великий, можна розділити його паличками, але тільки дуже акуратно. Існує таке повір'я: кажуть, ніби з того, яким чином дівчина тримає хасі, можна визначити, чи далеко від будинку вона поїде, вийшовши заміж. Чим ближче до товстого кінця тримає - тим, значить, далі і поїде.
Головні правила, яких необхідно дотримуватися, коли користуєшся хасі:
1.) Не можна встромляти хасі в їжу, особливо в рис. Це поганий тон.
2.) Не можна наколювати їжу на палички.
3.) На той час, коли ви не користуєтеся паличками, кладіть їх гострими кінцями вліво.
4.) Не можна передавати їжу паличками іншій людині безпосередньо.
5.) Не можна підносити чашку або тарілку занадто близько до рота і згрібати в рот їжу за допомогою паличок, це не тільки непристойно, але і некрасиво.
6.) Також не прийнято безцільно «бродити» паличками навколо їжі. Перш ніж простягнути руку, необхідно вирішити, що саме ви хочете взяти.
7.) Намагайтеся не капати соусом ні з паличок, ні з їжі.
8.) Намагайтеся не набивати рот їжею і вже тим більше не утрамбовують її в роті за допомогою паличок.
9.) Не облизувати палички.
10.) Ніколи не вказуйте паличками на кого-небудь або що-небудь і не розмахуйте паличками в повітрі.
11.) Не можна стукати паличками по чашці або тарілці для того, щоб привернути до себе чиєсь увагу.
12.) Чи не підтягуйте до себе чашки і тарілки за допомогою паличок. Завжди беріть їх в руки.
13.) Не можна класти палички поперек чашки.
14.) Не можна «малювати» паличками на столі.
15.) Не можна затискати дві палички в кулаці: японці цей жест сприймають як загрозливий.
Користуватися паличками з незвички нелегко. Не соромтеся попросити офіціанта показати, як це правильно робити, а якщо буде зовсім тяжко - то і принести вам вилку або ложку.
що до суші - шматочка риби або іншого морепродукту, лежачого на рисі або загорнутого в морську капусту - чоловікам можна їсти його прямо руками, вмочивши боком в налитий в блюдечко соєвий соус. жінки їдять сусі тільки паличками. Суп прийнято є так: спочатку випити прямо з миски бульйон, потім паличками доїсти заправку або локшину. До речі, локшину, якщо вона довга - а зазвичай вона дуже довга - чіпляють паличками, підносять до рота, а потім засмоктують.
коли п'ють саке або пиво , Чашки і келихи, що стоять на столі, ні в якому разі не повинні залишатися порожніми. При цьому підливати самому собі вважається поганим тоном, а ось співтрапезникам - дуже хорошим.
Миски і чашки, в яких подають страви, треба піднімати лівою рукою на рівень грудей і тільки так з них є. Якщо вам подали їжу в чашці, накритою кришкою, то після того як ви поїли, знову накрийте чашку кришкою, а палички покладіть на спеціальну підставку.
Кажуть, ніби японські страви призначені не для того, щоб їх є, а для того, щоб ними милуватися. Однак це не означає, що їсти їх треба повільно і медитативно: навпаки, забудьте все, чому вас вчила мама - сьорбає і чмокає якомога голосніше. Якщо є повільно і тихо, кухарі можуть образитися - це значить, що Ви недооцінюєте їх майстерність.
