Як пити абсент

як пити абсент

Розпивання абсенту це справжній культ, що включає в себе безліч дрібних деталей. Справжні гурмани насолоджуються кожною секундою цієї дії. Про всі тонкощі і подробицях цього дії читайте нижче.

Графин для абсенту

Для естетів і гурманів невід'ємною частиною вживання абсенту є графин. Часто на карафах пишеться назва марки абсенту, для якого він предназначен.В барах спеціалізуються на абсенті часто встановлюється на стійці «фонтан» з водою призначений для розведення абсенту.

Графин для абсенту

Графин повинен мати витончене шийку і тонкий носик, вода повинна литися через нього тонкою цівкою і бути легко контрольованою. Всі ці дрібні деталі є частиною загального ритуалу споживання цього таємничого напою, хоча багато дрібних деталей легко пояснити з точки зору логіки. Наприклад: витончене шийку і тонкий носик потрібні, що б не вилити всю воду відразу в стакан.

Дотримання всіх ритуалів і вірне приготування напою є частиною задоволення одержуваного від абсенту. Гурман вживання абсенту додаванням води повинен домогтися матового кольору напою саме в тій мірі яку вважає за необхідне.

Розведення водою абсенту

Розведення водою абсенту

Обережно, повільно і акуратно виливаючи воду в абсент потрібно уважно спостерігати, як крапельки води залишають від себе в напої мутний слід. Висоту тримання графина з водою над склянкою визначає сам любитель абсенту, великого значення вона не має в ритуалі. Хоча звичайно чим вище тримається графин з водою, тим більше вмілим здається людина створює напій. На відміну від висоти графина набагато важливу роль відіграє темп розведення, він повинен бути повільним, педантичним і від нього має віяти задоволенням, яке отримується від процесу.

Співвідношення води і абсенту

Класичним співвідношенням води і абсенту, після розведення, становить приблизно п'ять або шість до одного. Взагалі співвідношення води і абсенту ніхто не регламентує, воно залежить від смаку. Наприклад, відома марка «Pernod 51» називається так саме через рекомендованого співвідношення води і абсенту п'ять до одного. Але існую різні марки, які рекомендують як більш концентрований Напіт так і навпаки, в залежності від міцності пропонованого ними абсента.Разбавленіе абсенту водою, це цілий ритуал який можна додати створенням особливої ​​атмосфери. Приготування абсенту це звичайно не тільки задоволення, але і заняття, яке вимагає вміння і здатна сама приносити безліч задоволення.

Стакан для абсенту, класичний

Класичний стакан для абсенту

Ідеально підходить стакан для абсенту має невелике коло на ніжці, від якого починаються межі, що розширюються до верху. Такий посудину нагадує стаканчик для морозива. Цей стакан для абсенту відрізнявся від будь-яких інших тим, що мав досить великий круглий кульку біля основи. Цей кулька, або яйцеподібна порожнина служила для виміру оптимальної дози абсенту. Саме доза, так як для абсенту історично склалося така фраза, через його наркотичних властивостей і туманного минулого. До будь-якого іншого алкогольного напою таке слово практично не прийнятно. Часто скло в цьому кульці труїли кислотою, що надавало матового кольору і виділяла дозу абсенту.

Як пити абсент - класичний метод

як пити абсент

На відміну від Празького методу приготування абсенту, в класичному методі відсутній вогонь, він в себе включає тільки абсент і воду, а так же часто сахар.Воду додають в абсент, приготований за класичним рецептом, він мутніє. Помутніння абсенту при додаванні води називають «louche» на французький манер. Додається вода, в абсенті порушує крихкий баланс між спиртом і трав'яним екстрактом, в результаті чого в осад випадають ефірні масла у вигляді колоїдної суспензії.

Помутніння абсенту - ефект «louche»

Такий ефект завжди високо цінувався усіма любителями абсенту.

Завдяки цьому, в абсент, виробники, почали додавати різні добавки (сурма і т.п.) підсилює цей ефект, але і надають вкрай негативний вплив на здоров'я людини.

Подібного роду добавки є однією з причин заборони абсенту в 20 столітті.

Як пити абсент - празький метод

Абсент наливається в стакан, заповнюючи його приблизно на 1/3. На чайну ложечку кладеться цукор рафінад, опускають в стакан, змочуючи цукор абсентом.Пропітанний абсентом цукор підпалюють сірником, дають прогоріти до ступеня, коли він починає пузиритися і перетворюватися в карамель. Палаючу чайну ложку з розплавленим цукром - карамеллю опускають в абсент і перемішують, найчастіше при цьому абсент загоряється. Після цього вогонь гаситься водою, яку додають стільки ж скільки абсенту. Абсент в склянці підпалюється не просто так, це дія призводить до зниження міцності напою. З одного боку смак його стає більш м'яким, з іншого боку це приносить свою користь барам, напій будуть більше пити, щоб дійти до потрібної кондиції.

Варто зауважити, що цей ритуал відносно молодий, виник в Празі на початку процесу відродження абсенту. Противником нового, відродженого абсенту досить багато, особливо у Франції, противників не тільки абсенту, а й способу вживання.

Rating: 5.0. З 2 голосів.

Please wait ...