Варення з кабачків на зиму: рецепти

1. Янтарне кабачкової варення
2. Ароматне варення з кабачків і апельсинів
3. компоненти:
4. Кабачкової варення з лимоном
5. Кабачковий джем з корицею
6. компоненти:
7. приготування:
8. Рецепт варення з додаванням фізалісу
9. компоненти:
10. Варення з кабачків з консервованим ананасом

Кабачкової варення - справжні ласощі. Воно сподобається навіть тим членам родини, які не їдять цей овоч в іншому вигляді. Кабачок не володіє характерним смаком, через що вбирає в себе всі смакові відтінки інших інгредієнтів.

Розроблено безліч рецептів цього десерту на зиму. У деяких з них зібрані досить оригінальні продукти, які, здавалося б, ніяк не гармоніюють один з одним. Але в результаті виходить дуже смачне варення з кабачків з незвичайним ароматом . Спробуйте приготувати по одному з них і переконайтеся, що ласощі дійсно - «пальчики оближеш».

Янтарне кабачкової варення

Ком ненти:

• кабачки і цукор - по 1 кг;
• лимон - 1 шт .;
• апельсин - 2 доспілих плода.

приготування:

• Овочі чистять від шкірки і насіння. Їх можна подрібнити різними способами, в тому числі і натерти на тертці з великими отворами.

• Цитруси ріжуть часточками або кубиками, з'єднують з овочами. Всі складові кладуть в посуд, призначену для готування варення.

• Цитруси можна додавати разом з цедрою. Але тоді їх спочатку обливають окропом. Якщо цього не зробити, то ласощі придбає неприємну гіркоту.
• Потім в ємність висипають цукровий пісок і залишають інгредієнти приблизно на 6 годин, щоб утворився сироп.

• Після вказаного часу, посуд ставлять на плиту, включають максимальний вогонь і варять, поки маса не скипить. Потім конфорку зменшують і тримають десерт на вогні ще 10 хвилин.
• Процес приготування проходить кілька стадій. В кінці кожної варення необхідно остуджувати.
• Готове ласощі, яке ще не встигло охолонути, розливають в підготовлені ємності і закочують.

Завдяки цитрусам воно набуває гарний бурштиновий відтінок. До повного охолодження ємності з ласощами можна ставити догори дном.

Ароматне варення з кабачків і апельсинів

Варення з кабачків з апельсинами підкорить серця ласунів. Приготований на зиму десерт, нагадає про яскраве літо. Рецепт, описаний нижче, просто пальчики оближеш.

компоненти:

• кабачки - 2 кг. Краще використовувати молоді плоди;
• апельсини - 2 фрукта великого розміру;
• лимонна кислота - 1 ч. л .;
• цукор - 1 кг.

приготування:

1. З овочів видаляють шкірку і насіння, ріжуть їх невеликими кубиками, кладуть у посуд для готування, пересипаючи цукром.
2. Щоб з овочів вийшла зайва рідина, їх витримують 10 годин. Потім перекладають у друшляк.
3. В отриманий сироп кладуть лимонну кислоту і кип'ятять ще 30 хвилин.
4. апельсини ріжуть дрібними кубиками. Фрукти можна використовувати як з цедрою, так і без неї.
5. Потім цитруси і кабачки поміщають в сироп і готують 30 хвилин. Конфорку потрібно встановити в середній режим.
6. Десерт готують в 3 етапи, з проміжками в 2-3 години.
7. Потім його розкладають по банках, поки ласощі не встиг охолонути.

Кабачкової варення з лимоном

компоненти:

• кабачки - 1 кг;
• лимон - 2 шт .;
• цукор - 1 кг.

приготування:

• Овочі чистять від шкірки і насіння, ріжуть кубиками, розміром 1х1 см, поміщають в посуд, покриту емаллю.

• Лимон подрібнюють шматочками, кладуть до кабачків.

• До компонентів висипають цукор і залишають на 10 годин для утворення соку.
• По закінченні цього часу інгредієнти кип'ятять 5 хвилин і залишають ще на 10 годин.
• Такі ж дії вчиняють ще 2 рази через аналогічні проміжки часу.

Потім десерт поміщають в простерилізовані ємності і закочують.

Кабачковий джем з корицею

Оригінальна варення з кабачків, закрите на зиму, сподобається і дітям, і дорослим. За рецептом з корицею воно виходить запашне і смачне - просто пальчики оближеш.

компоненти:

• чищені кабачки - 1 кг;
• апельсини - 2 шт .;
• лимон - 1 великий плід;
• коричнева порошок - 2 ч. ложки;
• цукор - 1 кг;
• кориця - 1 паличка.

приготування:

1. Овочі подрібнюють, використовуючи крупну тертку.
2. Цитруси чистять від цедри і нарізають середніми шматочками. Потім їх кришать в блендері до кашоподібної консистенції.
3. Цедру ріжуть на дрібні шматочки і відправляють в блендер разом з коричн порошком і 4 ст. л. цукру.
4. У посуд для готування кладуть цитруси і кабачки, а також 800 г цукру. Потім ємність поміщають на повільний вогонь.
5. Після того, як маса закипить, її готують ще 15 хвилин. Після чого залишають на 24 години. Використовуючи лопатку з дерева, на дно опускають паличку кориці. Вона додасть ласощів оригінальний смак і запах.
6. Після вказаного часу в джем кладуть цукор, що залишився. Його перемішують і кип'ятять.
7. Десерт варять чверть години і розкладають у підготовлені ємності.

Варення з кабачків і полуниці

компонент:

• чищені кабачки - 500 г;
• лимон - 1 шт .;
• полуниця - 500 г;
• цукор - 1,5 кг.

приготування:

1. Овочі подрібнюють невеликими скибочками і з'єднують з 0,5 кг цукру. Потім їх збризкують лимонним соком і залишають для виділення соку.
2. Ягоди промивають і складають в окремий посуд. До неї також додають 0,5 кг цукру і витримують приблизно 5 годин.
3. По закінченні цього часу виділився з обох компонентів сироп зливають в посуд, покриту емаллю. Туди ж кладуть залишився цукровий пісок .
4. Масу ставлять на вогонь. Як тільки вона закипить, в неї кладуть полуницю і варять близько 7 хвилин.
5. Що з'являється пінку тут же видаляють.
6. Суміш охолоджують і знову готують приблизно 7 хвилин.
7. Як тільки варення знову охолоне, його ще раз кип'ятять.
8. Після закипання в масу кладуть кабачки і готують ще близько 7 хвилин.
9. Після цього десерт, який ще не встиг охолонути, поміщають в простерилізовані ємності.

Для зберігання найкраще підходить прохолодне приміщення, куди не потрапляють сонячні промені.

Рецепт варення з додаванням фізалісу

Фізаліс - це ягода з низькою енергетичною цінністю. Вона має цілющі властивості - здатна зупиняти кровотечі, виводити зайву рідину з організму, прискорювати відтік жовчі, знищувати патогенні мікроорганізми і знімати больові відчуття.

Перед їжею плоди ошпарюють окропом, щоб прибрати липкий воскоподібний наліт. Вони мають кисло-солодкий смак з легкою гіркуватістю. Варення «пальчики оближеш» з фізалісу і кабачків, приготоване на зиму по даним рецептом, виходить смачним і корисним.

компоненти:

• чищені кабачки - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• фізаліс - 500 г;
• гвоздика - 1 щіпка.

приготування:

1. Овочі ріжуть маленькими кубиками і поміщають в посуд, покриту емаллю.
2. Кожну ягоду фізалісу поділяють на 2 половини. Якщо вони великі, то на 4-6 часточок. Потім їх кладуть до кабачкам .
3. Компоненти пересипають цукром і витримують приблизно 6 годин для появи соку.
4. По закінченні цього часу інгредієнти готують в 3-4 етапи. Перерви між ними не повинні складати більше 6 годин.
5. На останній стадії в варення кладуть бутони гвоздики. Потім масу ретельно перемішують, кип'ятять і поміщають в попередньо простерилізовані банки.

Варення з кабачків з консервованим ананасом

компоненти:

• чищені кабачки - 1,5 кг;
• консервовані ананаси - 1 банка;
• цукор - 1 кг 300 г;
• лимонна кислота - 0,5 ч. л.

приготування:

1. Овочі подрібнюють кубиками і кладуть в посуд для готування.
2. В іншу каструлю виливають сироп з ананасів. У нього висипають цукор, потім ставлять на плиту і готують, поки крупинки цукру не зникнуть.
3. Тепер цей сироп виливають до овочів, з'єднують з лимонною кислотою, ретельно розмішують і витримують 60 хвилин.
4. По закінченні цього часу овочі перекладають у друшляк. Що залишився сироп знову кип'ятять і додають до кабачків, і знову витримують 60 хвилин.
5. Кільця консервованого ананаса ріжуть кубиками і відправляють до овочів. Масу перемішують і ставлять на невеликий вогонь.
6. Як тільки суміш закипить, її охолоджують приблизно до 35⁰С.
7. Цей процес проводять 3-4 рази. Приготоване ласощі поміщають в простерилізовані банки і закочують.

З кабачків виходить багато рідини перед готуванням, а тому вони добре вбирають в себе сироп. Це ж властивість забезпечує ласощів належну густу консистенцію.

Загорнене на зиму варення з кабачків завжди можна подати на стіл, коли настануть холоди. Воно володіє прекрасними смаковими якостями і здатне здивувати гостей, що прийшли. За рецептами, які описані вище, ласощі виходить просто «пальчики оближеш».