Seagull_L Кухарчук 8 рівня
- 17 червня 2010, 23:33
- 98915
Незважаючи на те, що я чесно переглянула величезну кількість вареників з картоплею, такий рецептури не знайшла. Можливо помиляюся. Тому тільки свисніть і ... Ну, ви зрозуміли. Є тільки один рецепт, але з моїм у нього нічого спільного, крім сирої картоплі.
Думаю, не варто вас вчити, як робити тісто на вареники. Напевно у всіх є своя рецептура. Отже, замішуємо тісто, розгортають, вирізаємо гуртки.
Тепер трохи з приводу картоплі. Краса цього рецепта в тому, що не потрібно попередньо варити картоплю, робити з нього пюре, охолоджувати. Тобто - захотілося вареничків, відразу ж і зліпили, наварили і поїли. До того ж я особисто часто стикаюся з тим, що роблю начинки то занадто багато, то мало. Тут підрізати картоплі можна в будь-який момент. І більше однієї-двох відразу нарізати не варто - може потемніти.
Отже - очищаємо один бульба, і дрібно нарізаємо або натираємо на тертці (я користувалася Бернером для корейської моркви), солимо, чекаємо пару хвилин віджимаємо і перчимо. Беремо шматочок масла і розтираємо його з картоплею, намагаючись скріпити начинку в кулю. Все, начинка готова.
Частина можна прибрати в морозильну камеру, інші відварюємо. Поки варяться наші вареники, нарізаємо дрібно цибулю (тут, звичайно потрібен б звичайний ріпчаста, але у мене його не виявилося, довелося взяти червоний лук) і підсмажуємо до хрускоту на рослинному маслі.
