» Строительство »

Торт з кабачків: рецепти з фото

  1. Торт з кабачків: рецепти з фото Торти з кабачків: якими вони бувають
  2. Смачний кабачковий торт: покроковий рецепт
  3. Кабачковий торт з сиром: швидкий варіант
  4. Торт з кабачків з бринзою і зеленню
  5. Закусочний торт з кабачків з фаршем
  6. Закусочний торт з грибами
  7. Кабачковий десерт: святковий торт
  8. Торт з кабачків: рецепти з фото
  9. Смачний кабачковий торт: покроковий рецепт
  10. Кабачковий торт з сиром: швидкий варіант
  11. Торт з кабачків з бринзою і зеленню
  12. Закусочний торт з кабачків з фаршем
  13. Закусочний торт з грибами
  14. Кабачковий десерт: святковий торт
  15. Торт з кабачків: рецепти з фото
  16. Смачний кабачковий торт: покроковий рецепт
  17. Кабачковий торт з сиром: швидкий варіант
  18. Торт з кабачків з бринзою і зеленню
  19. Закусочний торт з кабачків з фаршем
  20. Закусочний торт з грибами
  21. Кабачковий десерт: святковий торт

Торт з кабачків: рецепти з фото

Торти з кабачків: якими вони бувають

Тортом називають збірну закуску з різноманітних холодних продуктів, покладених шарами і прослоенних сметаною, майонезом, несолодким масляним кремом. Перед подачею виріб витримують в холоді, щоб всі інгредієнти просочилися соусом. Страву подають, розрізаючи на скибочки гострим ножем.

Кабачки стануть прекрасною основою для такої закуски. З м'якоті можна приготувати підсмажений млинці, які перешаровуються сиром, томатами, зеленню, грибами, фаршем. Основу можна зробити і з запечених або підрум'янених в грилі скибочок кабачків. Для соусу використовують сметану, майонез, домашній йогурт без добавок. Щоб блюдо не вийшло занадто прісним, його доповнюють пряною зеленню, часником, гірчицею, лимонним соком і свіжомеленим чорним перцем.

З кабачків можна зробити і десертний торт. Нейтральний смак свіжих овочів добре поєднується з будь-якими солодкими добавками, соковита м'якоть не вимагає просочення. Десерт виходить смачним, легким і низькокалорійним.

Смачний кабачковий торт: покроковий рецепт

Основою торта стануть оладки, спечені з кабачкової пюре. Чим більше прошарку, тим соковитіше буде блюдо.

Складові:

1 молодий кабачок з тонкою шкіркою;

  • 200 г сметани;
  • 200 склянку борошна;
  • 3 яйця;
  • 200 г сиру твердих сортів;
  • 1 великий стиглий помідор;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • рослинне масло для смаження;
  • пучок будь свіжої зелені.

Приготувати основу для торта - овочеві оладки. З кабачка зняти шкірку Овочечистка, видалити насіння, м'якоть натерти на крупній тертці. Віджати зайву рідину руками, викласти пюре в миску. Додати яйця, сіль, перець, порціями всипати просіяне борошно.

Розігріти сковороду з рослинним маслом. Порціями викладати тісто, розрівнюючи його ложкою. Оладки повинні мати однаковий розмір. Коли млинець пропечеться до рум'яної скоринки, перевернути його лопаткою на іншу сторону і продовжувати смаження. Не потрібно наливати занадто багато масла, інакше страва вийде надто жирним. У міру випічки викладати виріб на широке блюдо, застелене паперовим рушником, воно вбере зайву олію.

Поки оладки остигають, приготувати соус. У сметану додати сіль, мелений чорний перець, часник, пропущений через прес, і дрібно нарізану зелень. Тим, хто любить більш гостру їжу, можна покласти трохи гірчиці. Приступити до складання торта. На красиву плоску тарілку укласти кабачковий млинець, змастити його соусом і накрити другим млинцем. Повторювати, поки продукти не закінчаться. Готовий торт повинен бути акуратним, рівним і не дуже високим, інакше його важко буде різати.

Помідор обдати окропом і зняти шкірку. Акуратно нарізати плід на пластинки. Поверхня торта змастити сметанним соусом, красиво розкласти помідорні гуртки і увінчати блюдо листочками зелені. Перед подачею дати торту трохи постояти в холодильнику.

Кабачковий торт з сиром: швидкий варіант

Простий рецепт для тих, хто не любить занадто жирні овочеві закуски. Кабачкові коржі НЕ смажаться в олії, а запікаються, торт виходить ніжним і легким. Насиченості додадуть часниковий соус і натертий сир.

Складові:

  • 2 великих соковитих кабачка;
  • 2 яйця;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 цибулина;
  • 2 картоплини;
  • 1 стакан густого домашнього йогурту;
  • 200 г твердого сиру;
  • 2 ст. л. борошна;
  • свіжа зелень петрушки;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • рослинне масло для смаження.

Цибулину дрібно порубати і обсмажити в невеликій кількості розігрітого рослинного масла без запаху. Кабачки і картоплю почистити, натерти на крупній тертці. Масу віджати руками, додати обсмажену цибулю, сіль, мелений чорний перець, яйця. Порціями всипати борошно, ретельно перемішати.

На деко, змащене олією, рівним шаром викласти кабачкову суміш, злегка приминаючи ложкою. Розігріти духовку до 200 градусів, поставити деко на середній рівень і запікати до золотистої скоринки. Процес займе 15-20 хвилин. Готовий корж дістати, розрізати на однакові квадрати або прямокутники, викласти їх на дерев'яну дошку для охолодження.

Кабачкові млинчики доповнюють овочами, сиром і гострим вершковим соусом.

Поки коржі остигають, приготувати соус. Пропустити часник через прес, дрібно нарізати петрушку. Змішати йогурт з часником, сіллю, перцем і зеленню. Натерти сир.

На плоске блюдо укладати кабачкові коржі, рясно промащувати часниковим соусом і тонко посипати натертим сиром. Прикрасити закуску гілочкою петрушки і прибрати в холод на 1 годину.

Торт з кабачків з бринзою і зеленню

У цій страві використовуються не оладки з овочевого пюре, а тонко нарізані кабачки, підрум'янені в грилі. Закуска відрізняється оригінальним смаком і помірною жирністю.

Складові:

  • 3 молодих кабачка;
  • 180 г бринзи;
  • 200 мл сметани;
  • 1 зубчик часнику;
  • 0,5 ч. Л. гірчиці;
  • свіжа рукола;
  • свіжий кріп;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Кабачок почистити і нарізати тонкими пластинками. Швидко підрум'янити кожну скибочку в грилі. Кабачки повинні стати м'якими, але не підгоріти. Відкласти підсмажені пластинки для охолодження. Чим тонше нарізаний кабачок, тим смачніше вийде торт.

Змішати сметану з розчавленим в пресі часником, сіллю, свіжомеленим чорним перцем, гірчицею, дрібно нарізаною руколою і кропом. Частина подрібненої зелені залишити для прикраси торта. Бринзу натерти на крупній тертці.

Викласти на тарілку шар кабачків, розміщуючи пластинки внахлест, у вигляді луски. Змастити їх сметанним соусом, посипати натертою бринзою, накрити ще одним шаром овочів. Чергувати кабачки, соус і бринзу, поки продукти не закінчаться. Змастити верх торта сметанним соусом і рясно посипати подрібненою зеленню. Перед подачею витримати закуску в холодильнику.

Закусочний торт з кабачків з фаршем

Щоб блюдо вийшло особливо соковитим, використовувати домашній фарш з рівних частин яловичини і свинини.

Складові:

  • 3 молодих дрібних кабачка;
  • 3 яйця;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 2 зубчики часнику;
  • 200 г пшеничного борошна;
  • 1 цибулина;
  • 1 соковита молода морквина;
  • 300 г м'ясного фаршу;
  • зелень петрушки;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • рослинне масло без запаху для смаження.

Приготувати фарш, прокрутивши м'ясо через м'ясорубку. Обсмажити м'ясо на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла, розбиваючи грудки дерев'яною лопаткою. Посолити і поперчити, за бажанням додати сухі трави.

Кабачки почистити, натерти на дрібній тертці або пропустити через харчової процесор. Віджати зайву рідину, додати збиті в окремій ємності яйця, сіль, мелений чорний перець, борошно. Все перемішати до однорідності. У невеликій кількості масла підсмажити 6 однакових млинців. Тим, хто не любить жирні страви, можна скористатися сковородою з антипригарним покриттям або грилем. Відкласти кабачкові млинчики для охолодження.

Цибулю почистити, подрібнити, змішати з морквою, натертою на крупній тертці. Обсмажити овочі на сковороді з рослинним маслом, постійно помішуючи лопаткою. Лук повинен підрум'янитися, але не підгоріти, інакше він придбає неприємний присмак. Змішати овочі з фаршем і обсмажувати ще 5 хвилин.

Натерти сир, часник пропустити через прес і змішати зі сметаною, перцем, сіллю. Змішати соус до повної однорідності в міксері. Щоб вийшло смачно, можна додати трохи лимонного соку або солодкої гірчиці.

Приступити до складання торта. На плоску тарілку укласти млинець, змастити сметанним кремом, покрити цибулею з морквою і м'ясом, посипати сиром. Чергувати шари, поки продукти не закінчиться. Готовий торт поставить на холод, перед подачею прикрасити зеленню.

Закусочний торт з грибами

До прісними кабачками добре гармонують гриби. Зазвичай використовують печериці, але білі, опеньки або гливи теж підійдуть.

Складові:

  • 3 молодих кабачка середнього розміру;
  • 3 яйця;
  • 200 г борошна або кукурудзяного крохмалю;
  • 200 г ріпчастої цибулі;
  • 200 г густої сметани;
  • 300 г грибів;
  • 2 зубчики часнику;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • свіжа зелень за смаком;
  • рослинне масло для смаження.

Кабачки вимити, натерти на тертці, підсолити, поперчити, змішати з яйцями і борошном. На мінімальній кількості рослинного масла спекти однакові млинці, добре підрум'янюючи кожен. Остудити кабачкові коржі.

Гриби і цибулю тонко нарізати, викласти в розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажити до м'якості, постійно помішуючи тонкою лопаткою. Деяким подобаються дуже дрібно нарізані гриби, що нагадують ікру, інші вважають за краще рівні тонкі пластинки. Злегка підсолити суміш.

Приготувати заправку з сметани, розтертого з сіллю і перцем часнику, дрібно нарізаної зелені. Зібрати торт, чергуючи кабачкові млинчики, сметанний соус, суміш з лука і грибів. Дати торту настоятися 1-2 години і подавати разом з підсушеними тостами з білого хліба.

Кабачковий десерт: святковий торт

З кабачків можна готувати не тільки закуски, а й десерти. Соковиті овочі стануть хорошою основою для коржів, смак їм додадуть горіхи, кориця, какао, мед або інші солодкі добавки. Правильно приготоване тісто виходить легким, добре піднімається в духовці і не потребує рясної просочення.

Складові:

  • 500 г кабачків;
  • 100 г мигдалю;
  • 3 яйця;
  • 130 г цукру;
  • 60 г картопляного крохмалю;
  • 50 г пшеничного борошна;

60 г манної крупи;

3 ст. л. цукрової пудри;

0,5 ч. Л. розпушувача;

60 г вершкового масла.

Кабачки натерти на спеціальній тертці, перетворивши в тонкі вузькі смужки. Скласти їх в друшляк, посолити і дочекатися виділення соку. Промити овочеві смужки в воді і обсушити рушником.

Борошно просіяти, змішати з крохмалем і розпушувачем. В окремій ємності збити яйця з сіллю і половиною порції цукру. Мигдаль пропустити через кухонний комбайн і розтерти з цукром, що залишився. З'єднати яєчну суміш з борошном і манкою, порціями ввести розтертий мигдаль, влити розтоплене вершкове масло. Все збити до повної однорідності. Додати в тісто смужки кабачків і акуратно перемішати.

Перекласти тісто в вогнетривку форму, змащену маслом і посипану борошном. Розрівняти поверхню ложкою і випікати в духовці, розігрітій до 200 градусів. Приготування займе 40-50 хвилин. Готовий корж акуратно вийняти з форми і перекласти на дерев'яну дошку для охолодження. Укласти торт на блюдо і рясно посипати цукровою пудрою. Подавати з запарній кремом або злегка підталим морозивом.

Вечеря за 20 хвилин

Торт з кабачків: рецепти з фото

Торти з кабачків: якими вони бувають

Тортом називають збірну закуску з різноманітних холодних продуктів, покладених шарами і прослоенних сметаною, майонезом, несолодким масляним кремом. Перед подачею виріб витримують в холоді, щоб всі інгредієнти просочилися соусом. Страву подають, розрізаючи на скибочки гострим ножем.

Кабачки стануть прекрасною основою для такої закуски. З м'якоті можна приготувати підсмажений млинці, які перешаровуються сиром, томатами, зеленню, грибами, фаршем. Основу можна зробити і з запечених або підрум'янених в грилі скибочок кабачків. Для соусу використовують сметану, майонез, домашній йогурт без добавок. Щоб блюдо не вийшло занадто прісним, його доповнюють пряною зеленню, часником, гірчицею, лимонним соком і свіжомеленим чорним перцем.

З кабачків можна зробити і десертний торт. Нейтральний смак свіжих овочів добре поєднується з будь-якими солодкими добавками, соковита м'якоть не вимагає просочення. Десерт виходить смачним, легким і низькокалорійним.

Смачний кабачковий торт: покроковий рецепт

Основою торта стануть оладки, спечені з кабачкової пюре. Чим більше прошарку, тим соковитіше буде блюдо.

Інгредієнти:

1 молодий кабачок з тонкою шкіркою;

  • 200 г сметани;
  • 200 склянку борошна;
  • 3 яйця;
  • 200 г сиру твердих сортів;
  • 1 великий стиглий помідор;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • рослинне масло для смаження;
  • пучок будь свіжої зелені.

Приготувати основу для торта - овочеві оладки. З кабачка зняти шкірку Овочечистка, видалити насіння, м'якоть натерти на крупній тертці. Віджати зайву рідину руками, викласти пюре в миску. Додати яйця, сіль, перець, порціями всипати просіяне борошно.

Розігріти сковороду з рослинним маслом. Порціями викладати тісто, розрівнюючи його ложкою. Оладки повинні мати однаковий розмір. Коли млинець пропечеться до рум'яної скоринки, перевернути його лопаткою на іншу сторону і продовжувати смаження. Не потрібно наливати занадто багато масла, інакше страва вийде надто жирним. У міру випічки викладати виріб на широке блюдо, застелене паперовим рушником, воно вбере зайву олію.

Поки оладки остигають, приготувати соус. У сметану додати сіль, мелений чорний перець, часник, пропущений через прес, і дрібно нарізану зелень. Тим, хто любить більш гостру їжу, можна покласти трохи гірчиці. Приступити до складання торта. На красиву плоску тарілку укласти кабачковий млинець, змастити його соусом і накрити другим млинцем. Повторювати, поки продукти не закінчаться. Готовий торт повинен бути акуратним, рівним і не дуже високим, інакше його важко буде різати.

Помідор обдати окропом і зняти шкірку. Акуратно нарізати плід на пластинки. Поверхня торта змастити сметанним соусом, красиво розкласти помідорні гуртки і увінчати блюдо листочками зелені. Перед подачею дати торту трохи постояти в холодильнику.

Кабачковий торт з сиром: швидкий варіант

Простий рецепт для тих, хто не любить занадто жирні овочеві закуски. Кабачкові коржі НЕ смажаться в олії, а запікаються, торт виходить ніжним і легким. Насиченості додадуть часниковий соус і натертий сир.

Інгредієнти:

  • 2 великих соковитих кабачка;
  • 2 яйця;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 цибулина;
  • 2 картоплини;
  • 1 стакан густого домашнього йогурту;
  • 200 г твердого сиру;
  • 2 ст. л. борошна;
  • свіжа зелень петрушки;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • рослинне масло для смаження.

Цибулину дрібно порубати і обсмажити в невеликій кількості розігрітого рослинного масла без запаху. Кабачки і картоплю почистити, натерти на крупній тертці. Масу віджати руками, додати обсмажену цибулю, сіль, мелений чорний перець, яйця. Порціями всипати борошно, ретельно перемішати.

На деко, змащене олією, рівним шаром викласти кабачкову суміш, злегка приминаючи ложкою. Розігріти духовку до 200 градусів, поставити деко на середній рівень і запікати до золотистої скоринки. Процес займе 15-20 хвилин. Готовий корж дістати, розрізати на однакові квадрати або прямокутники, викласти їх на дерев'яну дошку для охолодження.

Кабачкові млинчики доповнюють овочами, сиром і гострим вершковим соусом.

Поки коржі остигають, приготувати соус. Пропустити часник через прес, дрібно нарізати петрушку. Змішати йогурт з часником, сіллю, перцем і зеленню. Натерти сир.

На плоске блюдо укладати кабачкові коржі, рясно промащувати часниковим соусом і тонко посипати натертим сиром. Прикрасити закуску гілочкою петрушки і прибрати в холод на 1 годину.

Торт з кабачків з бринзою і зеленню

У цій страві використовуються не оладки з овочевого пюре, а тонко нарізані кабачки, підрум'янені в грилі. Закуска відрізняється оригінальним смаком і помірною жирністю.

Інгредієнти:

  • 3 молодих кабачка;
  • 180 г бринзи;
  • 200 мл сметани;
  • 1 зубчик часнику;
  • 0,5 ч. Л. гірчиці;
  • свіжа рукола;
  • свіжий кріп;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Кабачок почистити і нарізати тонкими пластинками. Швидко підрум'янити кожну скибочку в грилі. Кабачки повинні стати м'якими, але не підгоріти. Відкласти підсмажені пластинки для охолодження. Чим тонше нарізаний кабачок, тим смачніше вийде торт.

Змішати сметану з розчавленим в пресі часником, сіллю, свіжомеленим чорним перцем, гірчицею, дрібно нарізаною руколою і кропом. Частина подрібненої зелені залишити для прикраси торта. Бринзу натерти на крупній тертці.

Викласти на тарілку шар кабачків, розміщуючи пластинки внахлест, у вигляді луски. Змастити їх сметанним соусом, посипати натертою бринзою, накрити ще одним шаром овочів. Чергувати кабачки, соус і бринзу, поки продукти не закінчаться. Змастити верх торта сметанним соусом і рясно посипати подрібненою зеленню. Перед подачею витримати закуску в холодильнику.

Закусочний торт з кабачків з фаршем

Щоб блюдо вийшло особливо соковитим, використовувати домашній фарш з рівних частин яловичини і свинини.

Інгредієнти:

  • 3 молодих дрібних кабачка;
  • 3 яйця;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 2 зубчики часнику;
  • 200 г пшеничного борошна;
  • 1 цибулина;
  • 1 соковита молода морквина;
  • 300 г м'ясного фаршу;
  • зелень петрушки;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • рослинне масло без запаху для смаження.

Приготувати фарш, прокрутивши м'ясо через м'ясорубку. Обсмажити м'ясо на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла, розбиваючи грудки дерев'яною лопаткою. Посолити і поперчити, за бажанням додати сухі трави.

Кабачки почистити, натерти на дрібній тертці або пропустити через харчової процесор. Віджати зайву рідину, додати збиті в окремій ємності яйця, сіль, мелений чорний перець, борошно. Все перемішати до однорідності. У невеликій кількості масла підсмажити 6 однакових млинців. Тим, хто не любить жирні страви, можна скористатися сковородою з антипригарним покриттям або грилем. Відкласти кабачкові млинчики для охолодження.

Цибулю почистити, подрібнити, змішати з морквою, натертою на крупній тертці. Обсмажити овочі на сковороді з рослинним маслом, постійно помішуючи лопаткою. Лук повинен підрум'янитися, але не підгоріти, інакше він придбає неприємний присмак. Змішати овочі з фаршем і обсмажувати ще 5 хвилин.

Натерти сир, часник пропустити через прес і змішати зі сметаною, перцем, сіллю. Змішати соус до повної однорідності в міксері. Щоб вийшло смачно, можна додати трохи лимонного соку або солодкої гірчиці.

Приступити до складання торта. На плоску тарілку укласти млинець, змастити сметанним кремом, покрити цибулею з морквою і м'ясом, посипати сиром. Чергувати шари, поки продукти не закінчиться. Готовий торт поставить на холод, перед подачею прикрасити зеленню.

Закусочний торт з грибами

До прісними кабачками добре гармонують гриби. Зазвичай використовують печериці, але білі, опеньки або гливи теж підійдуть.

Інгредієнти:

  • 3 молодих кабачка середнього розміру;
  • 3 яйця;
  • 200 г борошна або кукурудзяного крохмалю;
  • 200 г ріпчастої цибулі;
  • 200 г густої сметани;
  • 300 г грибів;
  • 2 зубчики часнику;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • свіжа зелень за смаком;
  • рослинне масло для смаження.

Кабачки вимити, натерти на тертці, підсолити, поперчити, змішати з яйцями і борошном. На мінімальній кількості рослинного масла спекти однакові млинці, добре підрум'янюючи кожен. Остудити кабачкові коржі.

Гриби і цибулю тонко нарізати, викласти в розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажити до м'якості, постійно помішуючи тонкою лопаткою. Деяким подобаються дуже дрібно нарізані гриби, що нагадують ікру, інші вважають за краще рівні тонкі пластинки. Злегка підсолити суміш.

Приготувати заправку з сметани, розтертого з сіллю і перцем часнику, дрібно нарізаної зелені. Зібрати торт, чергуючи кабачкові млинчики, сметанний соус, суміш з лука і грибів. Дати торту настоятися 1-2 години і подавати разом з підсушеними тостами з білого хліба.

Кабачковий десерт: святковий торт

З кабачків можна готувати не тільки закуски, а й десерти. Соковиті овочі стануть хорошою основою для коржів, смак їм додадуть горіхи, кориця, какао, мед або інші солодкі добавки. Правильно приготоване тісто виходить легким, добре піднімається в духовці і не потребує рясної просочення.

Інгредієнти:

  • 500 г кабачків;
  • 100 г мигдалю;
  • 3 яйця;
  • 130 г цукру;
  • 60 г картопляного крохмалю;
  • 50 г пшеничного борошна;

60 г манної крупи;

3 ст. л. цукрової пудри;

0,5 ч. Л. розпушувача;

60 г вершкового масла.

Кабачки натерти на спеціальній тертці, перетворивши в тонкі вузькі смужки. Скласти їх в друшляк, посолити і дочекатися виділення соку. Промити овочеві смужки в воді і обсушити рушником.

Борошно просіяти, змішати з крохмалем і розпушувачем. В окремій ємності збити яйця з сіллю і половиною порції цукру. Мигдаль пропустити через кухонний комбайн і розтерти з цукром, що залишився. З'єднати яєчну суміш з борошном і манкою, порціями ввести розтертий мигдаль, влити розтоплене вершкове масло. Все збити до повної однорідності. Додати в тісто смужки кабачків і акуратно перемішати.

Перекласти тісто в вогнетривку форму, змащену маслом і посипану борошном. Розрівняти поверхню ложкою і випікати в духовці, розігрітій до 200 градусів. Приготування займе 40-50 хвилин. Готовий корж акуратно вийняти з форми і перекласти на дерев'яну дошку для охолодження. Укласти торт на блюдо і рясно посипати цукровою пудрою. Подавати з запарній кремом або злегка підталим морозивом.

Вечеря за 20 хвилин

Торт з кабачків: рецепти з фото

Торти з кабачків: якими вони бувають

Тортом називають збірну закуску з різноманітних холодних продуктів, покладених шарами і прослоенних сметаною, майонезом, несолодким масляним кремом. Перед подачею виріб витримують в холоді, щоб всі інгредієнти просочилися соусом. Страву подають, розрізаючи на скибочки гострим ножем.

Кабачки стануть прекрасною основою для такої закуски. З м'якоті можна приготувати підсмажений млинці, які перешаровуються сиром, томатами, зеленню, грибами, фаршем. Основу можна зробити і з запечених або підрум'янених в грилі скибочок кабачків. Для соусу використовують сметану, майонез, домашній йогурт без добавок. Щоб блюдо не вийшло занадто прісним, його доповнюють пряною зеленню, часником, гірчицею, лимонним соком і свіжомеленим чорним перцем.

З кабачків можна зробити і десертний торт. Нейтральний смак свіжих овочів добре поєднується з будь-якими солодкими добавками, соковита м'якоть не вимагає просочення. Десерт виходить смачним, легким і низькокалорійним.

Смачний кабачковий торт: покроковий рецепт

Основою торта стануть оладки, спечені з кабачкової пюре. Чим більше прошарку, тим соковитіше буде блюдо.

Інгредієнти:

1 молодий кабачок з тонкою шкіркою;

  • 200 г сметани;
  • 200 склянку борошна;
  • 3 яйця;
  • 200 г сиру твердих сортів;
  • 1 великий стиглий помідор;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • рослинне масло для смаження;
  • пучок будь свіжої зелені.

Приготувати основу для торта - овочеві оладки. З кабачка зняти шкірку Овочечистка, видалити насіння, м'якоть натерти на крупній тертці. Віджати зайву рідину руками, викласти пюре в миску. Додати яйця, сіль, перець, порціями всипати просіяне борошно.

Розігріти сковороду з рослинним маслом. Порціями викладати тісто, розрівнюючи його ложкою. Оладки повинні мати однаковий розмір. Коли млинець пропечеться до рум'яної скоринки, перевернути його лопаткою на іншу сторону і продовжувати смаження. Не потрібно наливати занадто багато масла, інакше страва вийде надто жирним. У міру випічки викладати виріб на широке блюдо, застелене паперовим рушником, воно вбере зайву олію.

Поки оладки остигають, приготувати соус. У сметану додати сіль, мелений чорний перець, часник, пропущений через прес, і дрібно нарізану зелень. Тим, хто любить більш гостру їжу, можна покласти трохи гірчиці. Приступити до складання торта. На красиву плоску тарілку укласти кабачковий млинець, змастити його соусом і накрити другим млинцем. Повторювати, поки продукти не закінчаться. Готовий торт повинен бути акуратним, рівним і не дуже високим, інакше його важко буде різати.

Помідор обдати окропом і зняти шкірку. Акуратно нарізати плід на пластинки. Поверхня торта змастити сметанним соусом, красиво розкласти помідорні гуртки і увінчати блюдо листочками зелені. Перед подачею дати торту трохи постояти в холодильнику.

Кабачковий торт з сиром: швидкий варіант

Простий рецепт для тих, хто не любить занадто жирні овочеві закуски. Кабачкові коржі НЕ смажаться в олії, а запікаються, торт виходить ніжним і легким. Насиченості додадуть часниковий соус і натертий сир.

Інгредієнти:

  • 2 великих соковитих кабачка;
  • 2 яйця;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 цибулина;
  • 2 картоплини;
  • 1 стакан густого домашнього йогурту;
  • 200 г твердого сиру;
  • 2 ст. л. борошна;
  • свіжа зелень петрушки;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • рослинне масло для смаження.

Цибулину дрібно порубати і обсмажити в невеликій кількості розігрітого рослинного масла без запаху. Кабачки і картоплю почистити, натерти на крупній тертці. Масу віджати руками, додати обсмажену цибулю, сіль, мелений чорний перець, яйця. Порціями всипати борошно, ретельно перемішати.

На деко, змащене олією, рівним шаром викласти кабачкову суміш, злегка приминаючи ложкою. Розігріти духовку до 200 градусів, поставити деко на середній рівень і запікати до золотистої скоринки. Процес займе 15-20 хвилин. Готовий корж дістати, розрізати на однакові квадрати або прямокутники, викласти їх на дерев'яну дошку для охолодження.

Кабачкові млинчики доповнюють овочами, сиром і гострим вершковим соусом.

Поки коржі остигають, приготувати соус. Пропустити часник через прес, дрібно нарізати петрушку. Змішати йогурт з часником, сіллю, перцем і зеленню. Натерти сир.

На плоске блюдо укладати кабачкові коржі, рясно промащувати часниковим соусом і тонко посипати натертим сиром. Прикрасити закуску гілочкою петрушки і прибрати в холод на 1 годину.

Торт з кабачків з бринзою і зеленню

У цій страві використовуються не оладки з овочевого пюре, а тонко нарізані кабачки, підрум'янені в грилі. Закуска відрізняється оригінальним смаком і помірною жирністю.

Інгредієнти:

  • 3 молодих кабачка;
  • 180 г бринзи;
  • 200 мл сметани;
  • 1 зубчик часнику;
  • 0,5 ч. Л. гірчиці;
  • свіжа рукола;
  • свіжий кріп;
  • сіль;
  • мелений чорний перець.

Кабачок почистити і нарізати тонкими пластинками. Швидко підрум'янити кожну скибочку в грилі. Кабачки повинні стати м'якими, але не підгоріти. Відкласти підсмажені пластинки для охолодження. Чим тонше нарізаний кабачок, тим смачніше вийде торт.

Змішати сметану з розчавленим в пресі часником, сіллю, свіжомеленим чорним перцем, гірчицею, дрібно нарізаною руколою і кропом. Частина подрібненої зелені залишити для прикраси торта. Бринзу натерти на крупній тертці.

Викласти на тарілку шар кабачків, розміщуючи пластинки внахлест, у вигляді луски. Змастити їх сметанним соусом, посипати натертою бринзою, накрити ще одним шаром овочів. Чергувати кабачки, соус і бринзу, поки продукти не закінчаться. Змастити верх торта сметанним соусом і рясно посипати подрібненою зеленню. Перед подачею витримати закуску в холодильнику.

Закусочний торт з кабачків з фаршем

Щоб блюдо вийшло особливо соковитим, використовувати домашній фарш з рівних частин яловичини і свинини.

Інгредієнти:

  • 3 молодих дрібних кабачка;
  • 3 яйця;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 2 зубчики часнику;
  • 200 г пшеничного борошна;
  • 1 цибулина;
  • 1 соковита молода морквина;
  • 300 г м'ясного фаршу;
  • зелень петрушки;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • рослинне масло без запаху для смаження.

Приготувати фарш, прокрутивши м'ясо через м'ясорубку. Обсмажити м'ясо на сковороді з невеликою кількістю рослинного масла, розбиваючи грудки дерев'яною лопаткою. Посолити і поперчити, за бажанням додати сухі трави.

Кабачки почистити, натерти на дрібній тертці або пропустити через харчової процесор. Віджати зайву рідину, додати збиті в окремій ємності яйця, сіль, мелений чорний перець, борошно. Все перемішати до однорідності. У невеликій кількості масла підсмажити 6 однакових млинців. Тим, хто не любить жирні страви, можна скористатися сковородою з антипригарним покриттям або грилем. Відкласти кабачкові млинчики для охолодження.

Цибулю почистити, подрібнити, змішати з морквою, натертою на крупній тертці. Обсмажити овочі на сковороді з рослинним маслом, постійно помішуючи лопаткою. Лук повинен підрум'янитися, але не підгоріти, інакше він придбає неприємний присмак. Змішати овочі з фаршем і обсмажувати ще 5 хвилин.

Натерти сир, часник пропустити через прес і змішати зі сметаною, перцем, сіллю. Змішати соус до повної однорідності в міксері. Щоб вийшло смачно, можна додати трохи лимонного соку або солодкої гірчиці.

Приступити до складання торта. На плоску тарілку укласти млинець, змастити сметанним кремом, покрити цибулею з морквою і м'ясом, посипати сиром. Чергувати шари, поки продукти не закінчиться. Готовий торт поставить на холод, перед подачею прикрасити зеленню.

Закусочний торт з грибами

До прісними кабачками добре гармонують гриби. Зазвичай використовують печериці, але білі, опеньки або гливи теж підійдуть.

Інгредієнти:

  • 3 молодих кабачка середнього розміру;
  • 3 яйця;
  • 200 г борошна або кукурудзяного крохмалю;
  • 200 г ріпчастої цибулі;
  • 200 г густої сметани;
  • 300 г грибів;
  • 2 зубчики часнику;
  • сіль;
  • мелений чорний перець;
  • свіжа зелень за смаком;
  • рослинне масло для смаження.

Кабачки вимити, натерти на тертці, підсолити, поперчити, змішати з яйцями і борошном. На мінімальній кількості рослинного масла спекти однакові млинці, добре підрум'янюючи кожен. Остудити кабачкові коржі.

Гриби і цибулю тонко нарізати, викласти в розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажити до м'якості, постійно помішуючи тонкою лопаткою. Деяким подобаються дуже дрібно нарізані гриби, що нагадують ікру, інші вважають за краще рівні тонкі пластинки. Злегка підсолити суміш.

Приготувати заправку з сметани, розтертого з сіллю і перцем часнику, дрібно нарізаної зелені. Зібрати торт, чергуючи кабачкові млинчики, сметанний соус, суміш з лука і грибів. Дати торту настоятися 1-2 години і подавати разом з підсушеними тостами з білого хліба.

Кабачковий десерт: святковий торт

З кабачків можна готувати не тільки закуски, а й десерти. Соковиті овочі стануть хорошою основою для коржів, смак їм додадуть горіхи, кориця, какао, мед або інші солодкі добавки. Правильно приготоване тісто виходить легким, добре піднімається в духовці і не потребує рясної просочення.

Інгредієнти:

  • 500 г кабачків;
  • 100 г мигдалю;
  • 3 яйця;
  • 130 г цукру;
  • 60 г картопляного крохмалю;
  • 50 г пшеничного борошна;

60 г манної крупи;

3 ст. л. цукрової пудри;

0,5 ч. Л. розпушувача;

60 г вершкового масла.

Кабачки натерти на спеціальній тертці, перетворивши в тонкі вузькі смужки. Скласти їх в друшляк, посолити і дочекатися виділення соку. Промити овочеві смужки в воді і обсушити рушником.

Борошно просіяти, змішати з крохмалем і розпушувачем. В окремій ємності збити яйця з сіллю і половиною порції цукру. Мигдаль пропустити через кухонний комбайн і розтерти з цукром, що залишився. З'єднати яєчну суміш з борошном і манкою, порціями ввести розтертий мигдаль, влити розтоплене вершкове масло. Все збити до повної однорідності. Додати в тісто смужки кабачків і акуратно перемішати.

Перекласти тісто в вогнетривку форму, змащену маслом і посипану борошном. Розрівняти поверхню ложкою і випікати в духовці, розігрітій до 200 градусів. Приготування займе 40-50 хвилин. Готовий корж акуратно вийняти з форми і перекласти на дерев'яну дошку для охолодження. Укласти торт на блюдо і рясно посипати цукровою пудрою. Подавати з запарній кремом або злегка підталим морозивом.

Вечеря за 20 хвилин

Современные строительные технологии Геология, города и строительство © Все права сохранены.