У Чехії кажуть: «Усі гриби їстівні, але деякі лише один раз». Цей жарт, скоріше застереження для нерозбірливих грибників. Обробляючи свіжі гриби, зазвичай чистять тільки ніжку, капелюшки споліскують. Лише до капелюшків маслюків торкається ніж, так як з них бруд інакше не відсторонений. Для салатів, супів і соусів гриби ріжуть тонкими скибочками, в гуляш додають гриби, порізані кубиками побільше. Для смаження годяться також великі скибочки або цілі капелюшки. А грибний порошок використовується в якості спецій. До речі, його приготувати можна дуже просто. Сушені гриби досить кинути на суху сковорідку і постійно помішуючи «пересушити», але не перепалити. Потім гриби можна просто потовкти у ступці або перемолоти в кухонному комбайні.
Досить рад, пора зайнятися цим.
На черзі «Houbovec» або, якщо хочете доморощений переклад - «Грібнец» старовинне блюдо з грибів, манки, картоплі та часнику.
Зваримо і натремо на тертці 8 картоплин. Пакетик манної крупи на 1 годину замочимо в літрі молока, а жменю сушених грибів у воді. Розм'яклі гриби поварим протягом 15-20 хвилин, а потім злити.
До тертої картоплі додамо манку, замочену в молоці, гриби, жовтки 4 яєць, 50 грам розпущеного вершкового масла, тертий часник (7 зубчиків) і сіль. Всі разом добре промісити, а потім додамо збиті до стану піни яєчні білки.
Отриману масу вилити на невеликий деко, вимазаний маслом, і печемо в духовці при температурі 200 градусів.
Готовий «Houbovec» розрізаємо на шматочки і подаємо до столу.
Смачного!
