» Строительство »

Спагеті по-італійськи: оригінальні рецепти, калорійність

  1. Вибір і правила приготування спагетті
  2. «Болоньєзе» по-італійськи
  3. Рецепт спагеттідля вегетаріанців
  4. З лисичками
  5. Паста з томатами і маслинами
  6. італійський соус
  7. Як правильно їсти спагетті
  8. Рекомендації італійських шеф-кухарів

Приготувати спагетті за всіма правилами італійської кухні здатний не тільки місцевий шеф-кухар. Що для цього потрібно? Читайте далі.

Читайте далі

Вибір і правила приготування спагетті

Перш, необхідно правильно вибрати основу для майбутнього страви.

  1. При покупці спагетті, не зайвим буде звернути на опису, надрукований на пачці. Якщо вказано, що виріб відноситься до групи А - значить він приготовлений з твердих сортів пшениці, що підвищує якість спагетті. Група В свідчить про те, що спагетті зроблені з більш м'якою борошна, придатної для випічки хліба; такий виріб швидко розварюється і втрачає свій апетитний вигляд;
  2. Зверніть увагу і на відтінок: він повинен бути бежевий або пшеничний, рівний, без темних крапок і плям.

Коли спагетті обрані, можна приступати до їх приготування. Але щоб процес пройшов без казусів, слід врахувати наступне:

  1. Для варіння цих макаронних виробів буде потрібно чималий обсяг води: 1 л на кожні 100 г спагетті;
  2. Що стосується солі, то її додають по 1 ч. Л на кожен літр рідини;
  3. Сухі спагетті укладають в уже киплячу воду;
  4. Ламати макаронні вироби не потрібно, навіть якщо вони повністю не вмістилися в каструлю. Через пару хвилин, занурені в воду кінці розм'якнуть і все макаронні палички виявляться в каструлі;
  5. Щоб запобігти злипання, можна або періодично помішувати спагетті, або додати в воду пару ложок оливкової або соняшникової олії;
  6. Щоб готові макаронні вироби були в ідеальному стані, то скоротіть час варіння, вказане на упаковці, на 1 хвилину;
  7. Готову основу для майбутнього страви відкидають на друшляк, щоб повністю позбутися від води;
  8. Ні в якому разі не рекомендується промивати спагетті проточною водою. Це допустимо лише в тому випадку, якщо вони зварені для салату.

Як приготувати чудовий   торт для свята   - покрокові фото і цікава фотодобірка в нашій статті Як приготувати чудовий торт для свята - покрокові фото і цікава фотодобірка в нашій статті.

які блюда приготувати з карбонату свинини читайте в нашій статті.

Смачні страви з курячих грудок - читайте як цікаво приготувати м'ясо.

класичний рецепт

Інгредієнти Кількість спагетті - 300 г томати - 0,5 кг зубчики часнику - 2 шт. каперси - 40 г оливки без кісточок - 30 г базилік - 30 г гострий перчик чилі - 1 шт. масло оливи - 3 ст. л. сіль - 1,5 ч. л. Час приготування: 40 хвилин Калорійність на 100 грам: 114 Ккал

Класика властива всьому - італійські страви не виняток. Який же він, класичний рецепт?

Як готувати спагетті по-італійськи:

  1. Помідори миють, прибирають з їх поверхні шкірку. Нарізають шматочками;
  2. Перець і часникові зубчики дрібно нарізають;
  3. Помідори перетворюють в томатне пюре за допомогою блендера або терки, яке потім виливають в розігріту і змащену маслом сковороду. У пюре додають перець з часником;
  4. Як тільки суміш закипить, трохи зменшують вогонь і тушкують вміст сковороди 5 хвилин;
  5. Потім додають в сковороду оливки, порізані кільцями, і каперси. Заважають і тушкують ще 5-6 хвилин, а після вимикають;
  6. Гілочки базиліка миють і крупно ріжуть;
  7. В паралель соусу з помідорів варять спагетті. У готовому вигляді їх відкидають на друшляк збризкують оливковим маслом;
  8. На широку тарілку викладають спагетті, поверх поливають помідоровим соусом, поверх якого посипають базилік.

«Болоньєзе» по-італійськи

Італійська паста болоньєзе прижилася в меню різних країн. Все завдяки ситно, насиченому смаку, а також простоті приготування та доступності.

необхідно:

  • спагетті - 300 г;
  • м'ясо яловичини і свинини - по 250 г кожного;
  • бекон - 100 г;
  • вершкове масло - 50 г;
  • масло оливок - 2 ст. л .;
  • морквина - 1 шт .;
  • ріпчаста цибуля - 1шт .;
  • часникові зубки - 2 шт .;
  • селеровий стебло - 80 г;
  • м'ясний бульйон - 200 мл;
  • паста томатна або пюре зі свіжих помідорів - 800 г;
  • червоне вино - 150 мл.

Замість шматків м'яса можна використовувати фарш.

Італійське болоньєзе готується 40 хвилин.

Енергетична цінність 100 г становить 478 кКал.

Як приготувати спагетті «Болоньєзе» по-італійськи:

  1. Селера, цибулю, часник і морква миють і нарізають дрібними шматочками або ж натирають на терці;
  2. На плиті розігрівають сковорідку (широку, з високими бортиками), в яку додають масло вершкове і рослинне. Слідом, викладають цибулю і часник, які страхують хвилин 10;
  3. Далі викладають в сковороду селера і моркву, гасять все, тривало 5 хвилин;
  4. Коли овочі змінять свій відтінок до золотистого, до них викладають бекон. Смажать все поки жирок не розплавиться;
  5. М'ясні шматки свинини і яловичини миють, звільняють від плівок і сухожиль. Подрібнюють за допомогою м'ясорубки або комбайна;
  6. Отриманий фарш додають до компонентів в сковороді, обсмажують до моменту, коли м'ясо не перетвориться золотисто-коричневе;
  7. Далі, додають 100 мл вина;
  8. Залишають підлозі готовий соус на плиті до того моменту, поки вся вода з нього не випаруватися. І лише коли це відбудеться, до нього додають м'ясний або овочевий бульйон;
  9. Весь соус добре перемішують і залишають нудитися на слабкому вогні, поки овочі остаточно не «разварятся»;
  10. Соусом поливають відварені заздалегідь спагетті. Поверх нього можна посипати натертий пармезан.

Рецепт спагеттідля вегетаріанців

Італійська кухня передбачила приготування спагетті і для вегетаріанського споживача. Та й для дотримання поста таке блюдо буде в самий раз.

З лисичками

Знадобиться ось що:

  • спагетті - 200 г;
  • гриби лисички - 300 г;
  • ріпчаста цибуля - 1 головка;
  • вино біле - 50 мл;
  • рослинне масло - 2 ст. л .;
  • гілочки петрушки - 1 пучок;
  • масло коров'яче - 30 г;
  • спеції і сіль - в залежності від уподобань.

Готується блюдо не більше 30 хвилин.

Порція, вагою 100 г, містить 135 кКал.

Приготування страви:

  1. Почати можна з відварювання спагетті. Готові макаронні вироби викладають на друшляк і додають в них шматочок вершкового масла. Перемішати, щоб масло рівномірно обволокло спагетті;
  2. Лук чистять, дрібно шаткують;
  3. Гриби промивають. Маленькі лисички можна залишити як є, а великі краще порізати;
  4. В розпечену сковорідку (краще взяти з подвійним дном) наливають рослинне масло і на ньому обсмажують нарізану цибулю;
  5. Як тільки цибуля розм'якне, до нього відправляють лисички. Все солять, за бажанням перчать. Доливають вино і залишають смажитися гриби, поки вся волога не випарується;
  6. Після цього, до грибів насипають мелкопорезанние петрушку і залишають смажитися ще 5 хвилин;
  7. Відварені спагетті перемішують з грибами, а зверху посипають натертий пармезан.

Паста з томатами і маслинами

Для створення страви необхідно:

  • спагетті - 300 г;
  • чорні маслини - 60 г;
  • масло оливок - 2-3 ст. л .;
  • томати-черрі - 200 г;
  • цитрусовая цедра - 1 ч. л .;
  • суміш італійських трав - половина ч. л .;
  • пармезан - 50 г;
  • сіль;
  • гілочка базиліку.

Готується блюдо за 15 хвилин.

Енергетична цінність - 122 ккал в 100 р

Поетапне приготування:

  1. Спагеті відварюють згідно з правилами;
  2. Черрі миють і розрізають на половинки;
  3. В окремій мисці змішують помідори, колечка маслин, подрібнений базилік, нарізану лимонну цедру. Приправляють все маслом, італійськими травами, сіллю і збризкують все лимонним соком;
  4. Викладають на порційну тарілку спагеті, зверху - помідорову суміш. Любителі сиру можуть додати в блюдо тертий пармезан.

італійський соус

Для створення грибного «доповнення» до пасти, потрібно:

  • печериці - 0,4 кг;
  • часникові зубки - 3 шт .;
  • рослинне масло - 2 ст. л .;
  • ріпчаста цибуля - 3 головки середніх розмірів;
  • масло коров'яче (за бажанням) - 30 г;
  • крохмаль картоплі - 1 ст. л.

Готується соус 20 хвилин.

Енергетична цінність дорівнює 110 кКал.

готування:

  1. Гриби варять у воді з додаванням солі, після - нарізають;
  2. Варені гриби викладають на друшляк, а бульйон, в якому вони варилися не виливати, вона знадобитися;
  3. У розігріту сковороду відправляють обсмажувати цибулю, а потім, до нього додають гриби, щоб вони теж присмажився. Варто врахувати, що перед тим, як приступити до смаження грибів, їх потрібно подрібнити;
  4. Часник натирають на дрібній тертці, а потім відправляють його в сковороду до решти інгредієнтів;
  5. Тепер в сковороду виливають воду, в якій варилися гриби, доводять його до закипання;
  6. Після, приправляють майбутній соус;
  7. Щоб остаточно завершити процес, соусу надають необхідну консистенцію за допомогою крохмалю. Для цього: крохмаль розчиняють у склянці холодної води (або грибного бульйону) і додають в сковороду. перемішують;
  8. Грибний італійський соус для спагетті готовий.

Як правильно їсти спагетті

Коли їдять вдома, то мало хто замислюється про правила етикету і про те, як правильно їсти спагетті. А між іншим для їх вживання існує цілий звід правил, дотримуватися яких слід в громадських місцях.

  1. У ресторанах спагетті приносять в глибоких тарілках. Соус може бути поданий як в одній тарілці з макаронних виробом, так і окремо - в соуснику;
  2. Якщо здасться, що спагетті довгі, то вдаватися до допомоги ножа - це моветон;
  3. Найпопулярніший спосіб вживання страви здійснюється за допомогою вилки, в правій руці, і ложки - в лівій. Виделкою чіпляють кілька спагетті і витягають їх до рівня грудей, поступово намотуючи їх на вилку. Як тільки на прилад намотається клубок, його слід перекласти в ложку;
  4. Можна відмовитися від використання ложки;
  5. Не варто намотувати більше трьох ниток спагетті на один раз, інакше вийшов великий клубок незручно їстиме;
  6. Набирати блюдо краще з краю тарілки, а не з її центру.

Рекомендації італійських шеф-кухарів

  1. Правильно вибирайте спагетті;
  2. Каструля повинна бути глибока, оскільки на 100 г вироби потрібно літр води;
  3. Щоб скоротити час готування, всі компоненти готуйте заздалегідь;
  4. Не варто солити інтуїтивно. Краще дотримуватися правила: 7 г солі на 100 г макаронів.

Смачного!

Що для цього потрібно?
Який же він, класичний рецепт?
Посетители рекомендуют:
Полезно знать:
Современные строительные технологии Геология, города и строительство © Все права сохранены.