» Строительство »

Сирні баталії на фестивалі в Гродно

Фестиваль сиру, що проводиться в Гродно, не дарма називають найсмачнішим святом країни. Жителі регіону і гості міста його люблять, чекають і з задоволенням в ньому беруть участь. Сировари пропонують споживачам полюбилися сорти сиру, а також проводять презентації своїх новинок. Ось і цієї осені в центрі свята теж було велелюдно: жителі з різних куточків Білорусі, країн СНД і Європи приїхали, щоб взяти участь у фестивалі і вибрати справжнісінький «суперсир».

Ось і цієї осені в центрі свята теж було велелюдно: жителі з різних куточків Білорусі, країн СНД і Європи приїхали, щоб взяти участь у фестивалі і вибрати справжнісінький «суперсир»

Сирний фестиваль - це гарний настрій і заслужені нагороди. У центрі - генеральний директор ВАТ «Молочний світ» Марина Анікєєва
П'ятий фестиваль сиру було вирішено назвати вельми яскраво: «Теорія Великого Сиру». Саме так організатори свята підкреслили важливість розвитку науки в сиродельческой галузі. На свято, приурочене до дня народження Гродно, з'їхалися знатні сировари з усієї країни. Більше 60 найменувань «сирних відкриттів» були представлені перед гостями і учасниками фестивалю.
«Сироваріння в Білорусі стрімко розвивається, асортимент сирів з кожним роком збільшується, з'являються нові продукти, - зазначає Марина Анікєєва, генеральний директор ВАТ« Молочний світ ». - Виробники сьогодні все більше уваги приділяють якості продукту. І фестиваль в Гродно - це хороша можливість стати ближче до споживачів. Ми раді, що до нас вже в п'ятий раз приїжджають професіонали своєї справи, які активно розвивають галузь виробництва сиру в нашій країні ».

Ми раді, що до нас вже в п'ятий раз приїжджають професіонали своєї справи, які активно розвивають галузь виробництва сиру в нашій країні »

Робот Кікі привертав увагу і дітей, і дорослих
Фестиваль складається за традицією з двох днів. Сирні баталії першого дня почалися на базі підприємства «Молочний Мир», де зібралося вісімнадцять виробників цього продукту. Перший етап включає в себе лекції на актуальні теми безпеки, підвищення якості та розвитку сиродельческой культури в республіці. Серед виступаючих - як білоруські фахівці, так і зарубіжні: гості з Польщі, Росії та України із задоволенням зголосилися поділитися своїм досвідом. І поки сировари брали участь в дискусіях на теми виробництва, в сусідньому приміщенні проходив перший етап республіканського конкурсу: дегустація професіоналів.

І поки сировари брали участь в дискусіях на теми виробництва, в сусідньому приміщенні проходив перший етап республіканського конкурсу: дегустація професіоналів

Сирне різноманітність. Як вибрати переможців, знають дегустатори

Цей етап готується дуже скрупульозно, адже професійна дегустація повинна проводитися в приміщеннях, де немає нічого зайвого, відволікаючого увагу дегустаторів. Колір стін і меблів не повинен бути дуже яскравим, дратівливим. З метою нейтралізації смакових органів рекомендується споживання мінеральної столової води або чаю, фруктів, сухого печива. Велике значення має і час дегустації. Все це було заздалегідь передбачено організаторами фестивалю.
На першому етапі конкурсу надані сири оцінювалися за такими показниками, як зовнішній вигляд, упаковка та маркування. Максимальна оцінка кожного «конкурсанту» - 15 балів.

Другий етап проводився анонімно, а це значить, що перед дегустаторами не було назв сиру і виробника - тільки номер зразка
Другий етап проводився анонімно, а це значить, що перед дегустаторами не було назв сиру і виробника - тільки номер зразка. Органолептична оцінка дозволяла комісії оцінити основні показники якості: смак і запах, консистенцію, колір тесту, малюнок. Максимальна оцінка за даними показниками становила 85 балів.
Зразки подавалися на дегустацію згідно номінаціями. Дегустатори намагалися максимально точно і лаконічно висловлювати свої враження і робити висновки з приводу органолептичних властивостей випробуваного сиру. І заповітні 100 балів для конкурсних твердих сирів отримати було вкрай складно.
«Сирні сомельє» на чолі з головою комісії Марією Леонідівною Климової протягом цілого дня тестували зразок за зразком, приймаючи важливі і відповідальні рішення. Результати професійної дегустації оголосили на наступний день з головної сцени фестивалю перед тисячами гостей свята.

Другий день Відкритого фестивалю сиру проходив на центральній площі Гродно, де кожне підприємство представило свою концепцію «Теорії Великого Сиру».

Стенд «Молочного Миру» залучав гостей своєю незвичайністю. «Академія Сиру» - під такою назвою організатори фестивалю представили свою виставкову площадку, яка складалася з кількох елементів. «Сирна Експозиція» була облаштована в стилі «науковий лофт» з презентаціями новинок і досягнень компанії за останній рік. Тут, наприклад, можна було побачити сир, названий на честь чемпіона світу Івана Тихона, а також такі сири, як «Грана пармезан», «Канталь Делюкс» і «Пряні рулетики».

Тут, наприклад, можна було побачити сир, названий на честь чемпіона світу Івана Тихона, а також такі сири, як «Грана пармезан», «Канталь Делюкс» і «Пряні рулетики»

Білоруський метальник молота, дворазовий чемпіон світу, призер Олімпійських ігор 2016 року Іван Тихон в відділенні «сирної пошти» давав автографи всім бажаючим
У «Лабораторії» проходила дегустація експериментальних зразків продукту. Кожен бажаючий зміг спробувати все те, що Гродненське підприємство «винайшло» за останній рік. А на «сирної Біржі» розгорілися жаркі торги за зразки новинок і вже улюблених видів сирів «Молочного Миру».
Варто відзначити і спеціальну «Сирну Пошту»: гості свята змогли відправити свій «сирний привіт» в будь-яку точку Білорусі. Тут головною дійовою особою став призер Олімпійських ігор Іван Тихон. Він не тільки влаштував автограф-сесію, а й з радістю фотографувався з кожним бажаючим.
І, звичайно ж, не забуваємо згадати і про одного з головних наукових діячів «молочноміровской» академії - справжнього робота! І поки гості спілкувалися з «сирними академіками», зовсім поруч розгорнулася боротьба на народної дегустації.
Білоруські виробники представили на суд гостей фестивалю найяскравіші сорти сиру. Зразки не були зазначені виробником, не мали назви, а значить, лише їх смакові якості могли стати вирішальним фактором у виставленні оцінок. Це стало справжнім іспитом для всіх сортів твердого молочного продукту.
Момент оголошення переможців став одним з хвилюючих на святі. «Молочний Світ» завоював одинадцять нагород, а це практично половина всіх призових місць!
«Для нас - це ще одне визнання, ще одна перемога, - гордо резюмує Марина Анікєєва. - Продукція компанії незмінно користується попитом. «Молочний Світ» знають і в нашій республіці, і далеко за її межами. Секрет успіху підприємства простий: кожен новий крок нами робиться в інтересах споживача. Приємно усвідомлювати, що Гродненщини - лідер в країні за надоями молока, а виробництво сиру за обсягами та асортиментом вийшло на якісно новий рівень. Зараз, коли наше місто Гродно привертає величезну кількість туристів, ми можемо сміливо стверджувати, що туристи вже точно полюбили молочну продукцію Білорусі. Гості відзначають, що вона натуральна, чиста і відповідає всім світовим трендам. Це дуже приємно. І звичайно, якщо вони бувають в Гродно, ми сподіваємося, що вони люблять і наш «Молочний Мир».
Сьогодні сири виробляють 27 молокопереробних організацій на 47 майданчиках. У молочній промисловості налічується 1500 найменувань молочних продуктів, 200 найменувань твердих сирів.
У захваті від свята в Гродно виявилися все: від малого до великого. Гості змогли поспілкуватися з роботом, задати свої питання і почути кваліфіковані відповіді щодо улюблених сирів, а також взяти участь в конкурсах і отримати корисні і приємні подарунки від організаторів фестивалю. І, як «зізнався» сам робот в інтерв'ю одному з республіканських телеканалів, «цей фестиваль однозначно став найсмачнішим на його пам'яті».
Ось що значить сила молока!
НОМІНАЦІЇ дегустації V ВІДКРИТОГО ФЕСТИВАЛЮ СИРУ
Сири м'які, сири з термомеханічної обробкою.
Сири ропні, сири з чеддерізацією (сулугуні, косички, палички, плетінки, рулети та ін.).
Сичужні сири з низькою температурою другого нагрівання, формовані з пласта.
Сичужні сири з низькою температурою другого нагрівання, формовані насипом.
Сичужні сири з високою температурою другого нагрівання, формовані з пласта.
Сичужні сири з високою температурою другого нагрівання, формовані насипом.
Сири тверді.
Сири, вироблені з високою і низькою температурою другого нагрівання з застосуванням пропіоновокислих бактерій.
Сири з наповнювачами, в тому числі копчені.
Переможці
1 місце
Сир «Голландський преміум», м. Д. Ж. 45% (ВАТ «Молочний світ») - в номінації «Сичужні сири з низькою температурою другого нагрівання, формовані з пласта»;
Сир «Старослов'янська», м. Д. Ж. 50% (ПЦ «Скідель» ВАТ «Молочний світ») - в номінації «Сичужні сири з низькою температурою другого нагрівання, формовані насипом»;
Сир «Серпневий», м. Д. Ж. 45% (ВАТ «Молочний світ») - в номінації «Сири, вироблені з високою і низькою температурою другого нагрівання з застосуванням пропіоновокислих бактерій»;
Сир-рулет «Сулугуні по-білоруськи» «Пряні рулетики» з сумішшю спецій і приправою «Прованс», м. Д. Ж. 43% (ПЦ «Берестовица» ВАТ «Молочний світ») - в номінації «Сири з наповнювачами, в тому числі копчені».
2 місце
Сир «Голландський преміум», м. Д. Ж. 45% (ПЦ «Берестовица» ВАТ «Молочний світ») - в номінації «Сичужні сири з низькою температурою другого нагрівання, формовані з пласта»;
Сир «Російський Особливий», м. Д. Ж. 50% (ПЦ «Берестовица» ВАТ «Молочний світ») - в номінації «Сичужні сири з низькою температурою другого нагрівання, формовані насипом»;
Сир «Грювер особливий», м. Д. Ж. 45% (ВАТ «Молочний світ») - в номінації «Сичужні сири з високою температурою другого нагрівання, формовані з пласта»;
Сир «Пармезан Делюкс», м. Д. Ж. 45% (ВАТ «Молочний світ») - в номінації «Сири тверді»;
Сир «Каложскій», м. Д. Ж. 45% (ПЦ «Берестовица» ВАТ «Молочний світ») - в номінації «Сири, вироблені з високою і низькою температурою другого нагрівання з застосуванням пропіоновокислих бактерій»;
Сир «Кронес» з пажитника, м. Д. Ж. 45% (ВАТ «Молочний світ») - в номінації «Сири з наповнювачами, в тому числі копчені».
3 місце
Сир «Сметанковий», м. Д. Ж. 50% (ВАТ «Молочний світ») - в номінації «Сичужні сири з низькою температурою другого нагрівання, формовані насипом».

Переможці в «Народної дегустації»   Тверді сири: сир «Реджаніто», ВАТ «Молочна компанія« Новогрудського дари »
Переможці в «Народної дегустації»
Тверді сири: сир «Реджаніто», ВАТ «Молочна компанія« Новогрудського дари ».
М'які сири: сир «Адигейський класичний», ВАТ «Молочна компанія« Новогрудського дари ».
Сичужні сири з низькою температурою другого нагрівання, формовані насипом: сир «рокфорті», ВАТ «Молодечненский молочний комбінат».
Сичужні сири з високою температурою другого нагрівання, формовані насипом: сир «Гройцер» екстра, ВАТ «Бабусин глечик», м Белинічи.
Сири ропні: сир «Імператорський Cheese», ВАТ «Щучинськ маслосирзавод».
Сири, вироблені з високою і низькою температурою другого нагрівання, із застосуванням пропіоновокислих бактерій: сир напівтвердий «Maasdam», ДП «Молочний гостинець».
Сичужні сири з низькою температурою другого нагрівання, що формуються з пласта: сир «Голландський преміум», Берестовіцкій філія ВАТ «Молочний світ».
Сири з наповнювачами: сир м'який «Адигейський», УП «Калинковицького молочний комбінат».

джерело: Produkt.by

Посетители рекомендуют:
Полезно знать:
Современные строительные технологии Геология, города и строительство © Все права сохранены.