- Грибний салат з яблуками і картоплею
- Оригінально: гриби заливні
- Сільські щі з грибами
- Суп по-корейськи
- Відбивні з курки з грибами - пальчики оближеш
- Стегенця під грибним соусом
- Ікра з свіжих грибів
Грибний салат з яблуками і картоплею
Оригінально: гриби заливні
Сільські щі з грибами
Суп по-корейськи
Відбивні з курки з грибами - пальчики оближеш
Стегенця під грибним соусом
Ікра з свіжих грибів
Грибний салат з яблуками і картоплею
На 0,5 кг грибів: 3 картоплини, 3 кислуватих яблука, 1 цибулина, 0,5 ст. сметани і сіль.
Гриби відварити до готовності і наріжте тонкими часточками. Додайте нарізану кружальцями молодий відварену картоплю, дрібно нашатковану цибулю і натерті на крупній тертці яблука без шкірки. Посоліть, заправте сметаною, перемішайте і викладіть в салатник, прикрасивши гілочкою петрушки.
Оригінально: гриби заливні
На 200 г білих грибів (можна і невеликих печериць) - 300 г грибного бульйону, 15 г желатину, 1 яйце, зварене круто, зелень петрушки, сіль.
Очищені гриби наріжте крупно, відваріть в невеликій кількості води, відкиньте на друшляк, а коли трохи охолонуть, дрібно поріжте. У грибний бульйон вилийте попередньо замочений желатин. Трохи посоліть, поставте на плиту і прогрівайте, поки желатин не розійдеться повністю. У маленькі формочки налийте трохи бульйону з желатином, поставте в холод, щоб застиг. Зверху прикрасьте. Поклавши кружечок яйця, гілочку петрушки, влийте грибний відвар і дайте застигнути. Перед подачею формочки на кілька секунд опустіть в гарячу воду, а потім акуратно викладіть на тарілку.
Сільські щі з грибами
На 300 г грибів (найсмачніше - білих): приблизно 500-700 г яловичини на кісточці, 0,5 кг квашеної капусти, по 2 штуки моркви, цибулини, кореня петрушки, по 0,5 ст. л. муки і томат-пасти, 4 зубчики часнику, зелень петрушки, сіль, перець, сметана за смаком, 2,5 л води.
Зваріть яловичий бульйон. Гриби відварити окремо. Капусту, промивши, залийте грибним бульйоном, додайте томат, борошно, обсмажені цибулю і коріння, яловичину і тушкуйте в глибокій сковороді під кришкою на слабкому вогні.
Суп по-корейськи
На 0,5 кг грибів: 100 г м'якоті яловичини, 2 зубчики часнику, 1 ч. Л. цукру, сіль, червоний мелений перець, 1 цибулина, 2 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. борошна, 1 л води, зелень.
М'ясо наріжте брусочками, перемішайте з товченим часником, дрібно нарізаною зеленню, сіллю, цукром і перцем. Накрийте кришкою і залиште на годину, щоб промаринувалося. Гриби помийте, почистіть, наріжте і обсмажте в половині масла, додавши води, і тушкуйте до готовності. У посуд з м'ясом налийте води, додайте дрібно нарізану цибулю, масло, що залишилося, рідина від гасіння грибів. Все щільно накрийте кришкою і тушкуйте на сильному вогні до готовності, але за 10 хвилин до готовності додайте гриби і борошно, розведену теплою водою. Суп повинен бути густим! А є його смачно з розсипчастим рисом або вареними овочами.
Відбивні з курки з грибами - пальчики оближеш
На 1 кг курячих грудок: приблизно 300 г грибів (але можна і побільше), 2 цибулини, 100 г сиру, сухарі для панірування, зелень, рослинне масло, сіль.
Перець і цибулю наріжте кубиками, обсмажте на олії, додайте до них подрібнені гриби. Посоліть, поперчіть, якщо подобається. Курячі грудки відбийте, відбивні повинні вийти тонкими, кожну посоліть, поперчіть. Лук з грибами змішайте з нарізаною зеленню і натертим на тертці сиром, викладіть на курячі відбивні, загорніть в рулетики, посипте сухарями, обсмажте на олії до золотистої скоринки і покладіть їх в духовку хвилин на 15-20. Подавайте до столу гарячими.
Стегенця під грибним соусом
На 3 стегенця: приблизно 0,5 кг свіжих грибів, 2 помідори, 2 цибулини, сіль і чорний перець за смаком, 200-250 г сметани, 2 ст. л. муки.
Промийте, посоліть і поперчіть стегенця, обсмажте їх до золотистої скоринки, цибулю поріжте півкільцями і обсмажте зі свіжими грибами. Помідори поріжте на шматочки. Борошно змішайте зі сметаною. До стегенця додайте гриби і овочі, залийте приготовленим сметанним соусом і тушкуйте хвилин 20.
Ікра з свіжих грибів
На 0,5 кг грибів: 2 цибулини, 3 ст. л. рослинного масла, лимонний сік або оцет за смаком (приблизно 1 ст. л.), сіль, цукор, зелень.
Гриби для ікри можна брати будь-які, все буде смачно. Гриби промийте, відваріть з невеликою кількістю солі, злийте воду, відіжміть і дрібно порубати, щоб вони нагадували кашку. Додайте дрібно порізану цибулю, лимонний сік, цукор, рослинна олія, сіль, все добре перемішайте і покладіть в салатник. Прикрасьте гілочкою петрушки, можна додати 2-3 розтертих зубчики часнику, заправте майонезом або сметаною.
