» Строительство »

Правила етикету за столом

Необхідність дотримуватися правил етикету за столом - умовність, якою сьогодні все частіше нехтують на догоду уявної свободи поведінки. Але і в наші дні існує ряд своєрідних неписаних законів, з якими знайомі всі без винятку. Зокрема, регламент користування столовими приборами, а також порядок спілкування за званим обідом, чаюванням або діловим вечерею відомий більшості людей незалежно від їх виховання, соціального статусу та етнічної приналежності. Всі ці основи варто розглянути більш детально і уважно.

правил етикету за столом

Головний принцип етикету - шанобливе поведінка по відношенню до тих, хто розділяє з вами трапезу. Варто пам'ятати про необхідність уникати порушення особистого простору оточуючих, сідати занадто близько або занадто далеко. Має значення і поза, яку займає їдець. Наприклад, вважається непристойним приймати їжу, низько схилившись над скатертиною, а й відкидатися назад, спираючись всією вагою на спинку стільця, теж не потрібно. Оптимально зберігати спину прямою, а в разі якщо вам потрібно взяти щось зі столу, попросити офіціанта або сидять поруч передати шуканий предмет або блюдо.

Матерчаті серветки - аксесуар індивідуального користування. Перед початком прийому їжі їх можна розстелити на колінах, захищаючи таким чином свій туалет від попадання забруднень, крихт або бризок. По завершенню трапези серветкою допустимо витерти кінчики пальців, а ось губи краще промокнути особистим хусткою. Дитині серветку пов'язують за комір.

Поспіх під час їжі - не самий вірний спосіб залишити про себе гарне враження. Віддавши належне таланту кухаря, відставте посуд в сторону - неприпустимо очищати її поверхня шматочком хліба або вимагати добавки.

Брати їжу руками неприпустимо - для цього є спеціальні пристосування. Виняток становлять такі продукти:

  • хлібобулочні вироби;
  • порційні тістечка;
  • цитрусові та інші фрукти;
  • колотий або кусковий цукор.

У всіх інших випадках етикет за столом наказує вдаватися до допомоги вилки, ложки або спеціальної лопатки. Є хліб теж потрібно правильно. Від цілої булки відщипують невеликі шматочки. Нарізані шматки кришити не прийнято. Ікру на хліб намазують, відклавши порцію делікатесу із загальної ікорниці.

Що потрібно знати про використання приладів?

Важливі правила поведінки за столом і у випадку з вибором і використанням столових приборів. Досить запам'ятати, що:

  • закусочні приналежності призначаються виключно для холодних закусок;
  • кокотной вилки і чайна ложка призначені для гарячих закусок, що подаються в кокотницах;
  • рибні ніж і вилка - для обробки риби;
  • столовими - обробляють м'ясо;
  • десертною ложечкою поїдають пудинги, морозиво, желе;
  • фруктові ніж і виделку використовують для фруктів, які потребують нарізки.

У використанні ложки теж є свої приписи. Її завжди тримають таким чином, щоб великий палець їдця знаходився на рукоятці. Зачерпувати рідкі страви прийнято у напрямку від себе, не заповнюючи поглиблення до країв. Підносити до рота приналежності для їжі рекомендується лівою стороною. Неприпустимо розмішувати суп в тарілці, дути в неї, щоб остудити. По завершенню трапези ложка залишається в посуді, не слід класти її на серветку.

Столовий сервіз може містити і спеціальні бульйонниці або низькі глибокі чашки для супів-пюре. В цьому випадку допустимо використовувати десертні приналежності, притримуючи край чашки вільною рукою.

В цьому випадку допустимо використовувати десертні приналежності, притримуючи край чашки вільною рукою

Тримати виделку в правій руці допустимо, тільки якщо ви використовуєте її для їжі. Розрізаючи м'ясо та інші продукти за допомогою цього пристосування і ножа, її перекладають в ліву кисть. Не намагайтеся використовувати ложку поза спеціально обумовлених правилами випадків. Якщо можна замінити її виделкою - це допустимо зробити без зайвих вагань. Немає необхідності прагнути за один раз проковтнути якомога більше їжі. Досить буде покласти на вилку стільки їжі, скільки вона може «забрати без втрат».

Передавати прилади пропонується ручкою вперед, утримуючи їх за середину - таким чином можна буде уникнути випадкового забруднення або торкання поверхні пальцями.

Прийом їжі як мистецтво

Правила поведінки за столом поширюються і на особливості вживання страв. Наприклад, загальноприйняті хибні уявлення про допустимість утримування шматків птиці або дичини руками в процесі їх поїдання, в корені невірно. Їх завжди їдять за допомогою виделки, використовуючи ніж для відрізання порційних шматків. У разі, якщо до столу пропонуються раки або спаржа, допустимо утримувати їжу в руках тільки в тому випадку, якщо сервіровка буде доповнена спеціальними полоскальницю для пальців. Свинину і баранину на кістці постачають паперовими папільйотках - для більш зручного використання.

Подається як гарячого цільну рибу прийнято їсти за допомогою спеціального пристосування, що дозволяє відокремлювати філе від кісток. При відсутності приладу його можна замінити двома вилками. Нарізати філе риби, в тому числі копченої та делікатесної, прийнято невеликими шматочками, ретельно вибираючи кістки. Неприпустимо виймати залишки їжі з рота або розкладати їх по всій тарілці.

Варені, тушковані і смажені овочі обробляють на невеликі шматочки. Не потрібно додавати в ємність з ними соуси - вони призначаються для м'ясних і рибних страв.

Салати, подані порційно, можна їсти, не перекладаючи, а ось поданий у загальній вазі необхідно розділити на порції, викладаючи його на персональний столовий прилад в невеликій кількості.

Звичайно, дотримання всіх правил, встановлених в якості зразка та прикладу поведінки для кожної цивілізованої людини, не є абсолютною істиною в останній інстанції. Але, дотримуючись цих рекомендацій, можна помітно зміцнити своє становище в суспільстві і уславитися не тільки приємним співрозмовником, а й культурним співтрапезником, що часом цінується нітрохи не менше здатності красномовно захопити сусіда по столу захоплюючій бесідою.

Що потрібно знати про використання приладів?
Современные строительные технологии Геология, города и строительство © Все права сохранены.