» Строительство »

Поради сомельє - Різниця між коньяком і арманьяком

  1. Коньяк і арманьяк
  2. Про головне - смак і аромат

Чим французький коньяк відрізняється від арманьяка Чим французький коньяк відрізняється від арманьяка   12

12.04.2017

Щоб прочитати про технологію виробництва французького коньяку, читайте тут . Щоб купити справжній французький коньяк, загляньте в будь-який з наших магазинів або забронюйте потрібний товар через наш онлайн-каталог .

Впевнені, що ви без праці назвете кілька марок французького коньяку. Вже Хеннесі-то точно на слуху! А як щодо арманьяка? Пам'ятаєте? Бренді в Росії і зовсім звикли називати коньяком, не роблячи великої різниці, у Європі навпаки, арманьяк вважається чимось другорядним у порівнянні з оригінальним коньяком. Спробуємо розібратися.

Коньяк і арманьяк

Арманьяк, всупереч загальній думці, не є скороченням від «вірменський коньяк». Це унікальний напій але, як не дивно, не дуже-то відомий поза колом шанувальників. Виробники французького коньяку всіляко гнобили арманьяк, практично витіснили його з ринку і зробили екзотикою. Однак і самі виробляють арманьяк в лімітованих серіях для цінителів.

Так у чому все-таки різниця? 1. Арманьяк міцніше. В середньому у нього 45-48% проти класичних сорока градусів коньяку. 2. Арманьяк старше. Перший дистилят в регіоні Коньяк був зроблений в XVI столітті. Перший напій, схожий саме на арманьяк, був зроблений в Гасконі в XV столітті. Не виключено, втім, що на сонячному Кавказі його зробили набагато раніше. 3. Одного разу коньяку пощастило. У 1890 році виноградники Франції наздогнала епідемія шкідливої ​​попелиці. Першою здійснити напад накрила регіон Шарант, де тоді проводився арманьяк. Виробники коньяку встигли підготуватися до навали попелиці, і поки в Шарант відновлювали виноградники, Гасконь вже встигла утвердитися по всьому світу в якості єдиного виробника «справжнього» коньяку. Так арманьяк, будучи старше, став відомий широкій публіці пізніше. 4. Різне виробництво. Крім відмінності у використовуваних сортах винограду (є й універсальні сорти, які використовуються виробниками обох напоїв), у них значна різниця в технології дистиляції: • Для коньяку використовується т.зв. Шарантскому перегінний куб (аламбіках), схожий на перевернутий келих; • арманьячних спирт роблять в колоні безперервного циклу, відомої також як «Великий орган». Дистиляція в цьому пристрої відбувається одноразово, але безперервно протягом тривалого часу. 5. Способи витримки. По цьому пункту французький коньяк однозначно попереду. А все через випадковість! Коли французький коньяк переживав не найкращі часи і погано розходився. Але з'ясувалося, що після довгого зберігання у дубовій бочці смак коньяку стає тільки багатшими і взагалі відчутно змінюється в порівнянні з іншими способами зберігання. Виробники арманьяка позичили цей прийом у своїх конкурентів, але унікальні породи дуба з регіону Cognac роблять підсумковий напій справді унікальним, причому вік дубів для бочок повинен бути не менше 150 років. 6. Терміни витримки. Арманьяк можуть витримувати і 50 років, для коньяку це велика рідкість. Але зате своєю фірмовою фортеці арманьяк досягає природним шляхом, його розбавляти водою. Тому-то він такий міцний. 7. Однорідність. Кожен сорт коньяку робить унікальним його бленд, який отримують шляхом змішування декількох спиртів, отриманих з різного винограду і в різні роки. Коньяк - це букет. Арманьяк ж однорідний, його роблять з спиртів одного врожаю.

Втім, виключення є, але називати блендірованний напій арманьяком в повному сенсі слова не можна. Унікальність його саме в односложности, чистоті складу.

Про головне - смак і аромат

Цікаво, що різноманітні бленди, які складають суть коньяку, роблять його смак досить одноманітним. Звичайно, хороший коньяк хороший завжди, але ось у арманьяка щороку з'являється новий смак. Кожен урожай по своєму унікальний, і тому навіть однакові марки арманьяка будуть відрізнятися від урожаю до урожаю. Звичайно, це додає якийсь елемент непередбачуваності, який подобається не всім, враховуючи вартість хорошого арманьяка.

Ще один нюанс: коньяк хороший як сольний напій, закуска до нього необов'язкова, або варто використовувати класичні варіанти - кава і сигара. А ось до арманьяк прийнято подавати десерти.

А як щодо арманьяка?
Пам'ятаєте?
Так у чому все-таки різниця?
Современные строительные технологии Геология, города и строительство © Все права сохранены.