- Пластик і їжа. Правила безпеки зміст: У наш побут міцно увійшли пластикові пляшки, контейнери...
- Зручно, практично, але ризиковано
- Таємниця консервної банки
- Слідкуйте за маркуванням
- думка експерта
- Одноразова упаковка - тільки на один раз
- Корисні поради
- гнучка упаковка
- Маленькі дози - великі проблеми
- Пластик і їжа. Правила безпеки
- Небезпечна крихкість пластика
- Зручно, практично, але ризиковано
- Таємниця консервної банки
- Слідкуйте за маркуванням
- думка експерта
- Одноразова упаковка - тільки на один раз
- Корисні поради
- гнучка упаковка
- Маленькі дози - великі проблеми
- Пластик і їжа. Правила безпеки
- Небезпечна крихкість пластика
- Зручно, практично, але ризиковано
- Таємниця консервної банки
- Слідкуйте за маркуванням
- думка експерта
- Одноразова упаковка - тільки на один раз
- Корисні поради
- гнучка упаковка
- Маленькі дози - великі проблеми
Пластик і їжа. Правила безпеки
зміст:
У наш побут міцно увійшли пластикові пляшки, контейнери і посуд. Але одночасно з «Пластифікація» все частіше з'являються повідомлення про небезпеку, яку таїть в собі цей матеріал: при певних умовах він виділяє токсичні сполуки, які, потрапляючи в організм людини, поволі підточують його здоров'я.
Американські вчені стверджують, що до 80% виявлених в організмі людини «пластикових» речовин потрапляють туди з будівельних і оздоблювальних матеріалів, зокрема, з таких популярних пластикових вікон, меблів, але найбільше - з посуду: з харчового пластику всілякі з'єднання переходять в продукти харчування. Вітчизняні виробники, в свою чергу, запевняють, що сертифікована пластиковий посуд абсолютно безпечна. Правда, обумовлюються: якщо використовувати її за призначенням.
Цей процес може відбуватися під час зберігання продуктів або при їх нагріванні. Крім того, полімерні матеріали схильні до зміни (старіння), в результаті чого з них виділяються продукти руйнування. Причому різні види пластика стають токсичні при різних умовах - одні не можна нагрівати, інші мити і т. Д.
До змісту
Небезпечна крихкість пластика
Полівінілхлорид - це полімер на основі хлору. Він поширений у всьому світі, оскільки надзвичайно дешевий. З нього роблять пляшки для напоїв, коробочки для косметики, тару для побутових хімікатів, одноразовий посуд. Згодом ПВХ починає виділяти шкідливу речовину - вінілхлорид. Природно, з пляшки воно потрапляє в газовану воду, з тарілки - в їжу, а звідти - прямо в організм людини. А вінілхлорид є канцерогенною речовиною. Виділяти це небезпечна речовина пляшка з ПВХ починає через тиждень після того, як в неї залили вміст. Через місяць в мінеральній воді накопичується кілька міліграмів вінілхлориду. З точки зору фахівців-онкологів, це дуже багато.
Часто пластикові пляшки використовують повторно, наливають в них чай або морс і навіть алкогольні напої. На ринках у пластикових пляшках продається молоко і масло. П'ятилітрові бутлі замінили дачникам відра і каністри, а поборники здорового способу життя ходять з ними на джерела за «живий» водою і протягом року зберігають в них водохресну воду. Експерти одностайні: в пляшки для води нічого, крім води, повторно наливати не можна. Та й то не у всі. Повторно можна використовувати тільки РЕТ-пляшки. З PVC-пляшок виділяється токсичний хлорвініл.
Втім, багато експертів упевнені, що будь-який пляшковий пластик зберігає нейтральність тільки у відсутності доступу кисню, т. Е. Поки вода зберігає свій первісний хімічний склад. Як тільки пляшку відкривають, вода швидко змінює свої властивості, після чого і пластик неминуче змінює свої властивості. Що ж стосується «живий» і святої води, то її цілющі властивості можуть зберегтися лише в скляній тарі.
Як відрізнити небезпечні вироби з ПВХ від безпечного пластика? Потрібно оглянути денце. Сумлінні виробники ставлять на дні небезпечних пляшок значок - трійку в трикутнику. Або пишуть PVC - так по-англійськи позначається ПВХ. Але таких пляшок з чесними написами попадається небагато. Шкідливу ємність можна розпізнати і по напливу на денці. Він буває у вигляді лінії або списи з двома кінцями. Але найвірніший спосіб - натиснути на пляшку нігтем. Якщо ємність небезпечна, на ній утворюється білуватий шрам. «Правильна» пляшка залишається гладкою.
Одноразові стаканчики можна використовувати тільки для води. Кислі соки, газованої води, гарячі і міцні напої з них краще не пити! Гарячі продукти не рекомендується класти в полістиролові тарілки.
До змісту
Зручно, практично, але ризиковано
Наближається пора пікніків, і ми, щоб мінімізувати побутові незручності, запасаємося пластиковими тарілочками. Чай з термоса або алкогольні напої розливаємо в пластикові стаканчики. Дешево, практично, але не безпечно.
Одноразовий посуд із пластику коштує копійки. Але пластик - матеріал ніжний. На світлі тріскається. Від спеки плавиться. Для міцності в нього додають речовини-стабілізатори. Пластмаса стає міцнішою і ... більш токсична.
Полістирол (позначається літерами PS) до холодних рідин байдужий. Але варто налити гарячий або алкогольний напій, як нешкідливий стаканчик починає виділяти токсичну сполуку під назвою стирол. Тарілочки з полістиролу часто використовуються в літніх кафе під шашлик. І клієнт крім гарячого м'яса і кетчупу отримує ще й дозу токсинів.
Таємниця консервної банки
Будь-полімерний матеріал старіє під впливом світла, тепла, нагрівання і контакту зі всілякими речовинами. Тоді він мутніє, вбирає запахи і інгредієнти з вмісту і виділяє токсичні речовини. Виробники продуктів харчування вказують, що термін зберігання відноситься не тільки до самого продукту, але і до упаковки. Найбільше це актуально для консервів. Наприклад, в них можна виявити токсичну речовину - біфеноли. Пластиковою плівкою, що містить біфеноли, вистилається внутрішня поверхня консервних банок, щоб метал не контактував з їжею. Звідси біфеноли може переходити в вміст. Тому:
- відмовтеся від консервів на користь свіжих і заморожених продуктів.
- їжу з розкритих консервних банок перекладайте в скляні, навіть якщо мова йде про недовгому зберіганні (під впливом кисню корозія банок різко посилюється і вміст свинцю і олова в їжі починає швидко зростати).
До змісту
Слідкуйте за маркуванням
Свого часу для спрощення сортування пластику була розроблена спеціальна міжнародна маркування - освічені стрілками трикутники з цифрою всередині. Цифра вказує на тип пластика. Замість цифри або під трикутником одночасно з цифрою можна знайти літерний код пластика:
- PET
Поліетілентерфталат: пляшки для газованих напоїв, води, соків, молочних продуктів, рослинних масел, косметичної продукції та ін. - HDP
Поліетилен високої щільності: фасувальні пакети, мішки для сміття - PVC
Полівінілхлорид: будівельні та оздоблювальні матеріали, меблі, взуття, медична продукція, пляшки для води, пакувальна харчова плівка - LDP
Поліетилен низької щільності: пляшки для миючих засобів, іграшки, труби - PP
Поліпропілен: медична продукція, посуд для гарячих страв, пакувальна харчова плівка - PS
Полістирол: одноразовий посуд, стаканчики для молочних продуктів, йогурту, електроізоляційна плівка - Інші види пластика: багатошарова упаковка або комбінований пластик
думка експерта
Надія Тараканова, технолог компанії «Битпласт»
Пластик, використовуваний для виробництва виробів, що контактують з їжею, і дитячого асортименту, в обов'язковому порядку проходить експертизу на відповідність санітарно-гігієнічним нормам і сертифікується. І якщо виробник заявляє, наприклад, що пристрій призначений для питної води, то і перевіряється воно в якості ємності для питної води. Виробник зобов'язаний маркувати свою продукцію. Харчовий пластик має загальноприйняту маркування - «келих і вилку». На ньому може бути написано, що він призначений для холодних, сипучих або гарячих продуктів, для використання в мікрохвильовій печі або для заморожування, іноді вказується температурний діапазон. «Сніжинки» позначають, що контейнер підходить для заморожування продуктів, «піч з хвилями» - що в посуді можна розігрівати їжу в мікрохвильовці, а «тарілочки під душем» говорять про те, що контейнери можна мити в посудомийній машині. Цю маркування використовують і деякі російські виробники, в тому числі і ми.
Поліпропіленовий стакан (маркування - РР) витримує температуру до + 100 ° С. Але хімічної атаки не терпить - виділяє формальдегід або фенол. Якщо пити з такого стаканчика горілку, страждають не тільки нирки, але і зір. Формальдегід до того ж вважається канцерогенною речовиною.
До змісту
Одноразова упаковка - тільки на один раз
Купуйте продукти харчування, пластиковий посуд і харчову плівку тільки від відомих виробників і тільки в надійних магазинах.
Щоб пластиковий посуд була безпечна, використовувати її треба строго за призначенням. Харчовий пластик різних марок має різні властивості. Одна марка цього полімерної сировини призначена для виробництва пляшок для води, інша - для пляшок з газованими напоями. Стаканчики для йогурту роблять із пластику такої марки, яка дозволяє методом лиття виготовити легку і дешеву ємність, при цьому нейтральну по відношенню до молочного жиру, а стаканчики для пудингу повинні протистояти цукру.
Тому експерти наполягають: ні в якому разі не можна використовувати пластикову упаковку як контейнери для зберігання їжі, а одноразовий посуд - багаторазово. Як пластик відреагує на контакт з інгредієнтами, для яких він не був призначений, які з'єднання можуть утворитися при цьому, ніхто не досліджував. Особливо підступні жири і кислоти, які можуть витягувати з пластика вільні токсичні сполуки.
Є і ще один важливий момент. Перед вторинним використанням пластиковий контейнер треба вимити. Одноразова ж упаковка не призначалася для миття, тому результат непередбачуваний.
Виділення із пластику всіляких з'єднань багаторазово посилюється при нагріванні. Тому в мікрохвильовій печі можна використовувати тільки спеціальні контейнери.
Корисні поради
- Зберігайте продукти в скляній і керамічному посуді.
- Намагайтеся по можливості уникати упакованих в пластик продуктів, віддайте перевагу ваговим.
- Зрізати верхній шар з продуктів, що зберігалися в пластиковій упаковці.
- Будинки відразу ж знімайте з продуктів пакувальну плівку.
- Напої купуйте тільки в РЕТ-пляшках і не використовуйте їх повторно.
- Купуйте дитяче харчування тільки в склі або в картоні.
- Не використовуйте для дитячого харчування пластиковий посуд.
- Чи не розігрівайте в мікрохвильовці їжу в пластиковому посуді.
- Не тримайте довго воду в глеків фільтрах. Вранці і ввечері воду, що залишилася замінюйте свіжою.
- Помутнілий глечик для води потрібно викидати.
До змісту
гнучка упаковка
Майонез, кетчуп та інші соуси, приправи, соки, джеми, а також готові супи та каші, що вимагають розігрівання, продаються в пакетах - звичайних або «стоячих». Такі пакети виробляються з багатошарових комбінованих плівок. Вибір плівки залежить від властивостей продукту, терміну та умов його зберігання. Супи, каші, другі страви упаковують в пакети з плівок, що мають високу температуру плавлення. Страви в такій упаковці можна розігрівати в мікрохвильовці або кип'ятити прямо в пакеті. Але фізіологи радять харчуватися ними рідше: чим менше хімії в житті - тим краще.
Купуючи продукти швидкого приготування (ті, які потрібно лише залити окропом), зверніть увагу на упаковку (стаканчик, пакетик, тарілку). Хоча Росспоживнагляд і сертифікаційні органи стежать за безпекою матеріалів, проте виробники часто користуються полістирольної упаковкою. І коли вона стикається з гарячою водою, то починає виділяти шкідливі мономери - стирол. Тому краще перекладати продукти в керамічний або емальований посуд і потім вже заливати окропом.
Заморожені готові страви в лотках, в яких їх можна розігрівати в мікрохвильовці або духовці, робляться з кристалізованого поліетілентерфталат. Його властивості залишаються незмінними в діапазоні від -40º до + 250ºС. Правда, деякі марки можуть втратити необхідну термостійкість, після того як піддалися глибокому охолодженню.
Не використовуйте одноразову упаковку для зберігання продуктів, а одноразовий посуд - повторно. Охолоджувати їжу, перед тим як помістити її в контейнер. Для гарячої їжі і мікрохвильовій печі використовуйте тільки спеціальний посуд.
До змісту
Маленькі дози - великі проблеми
Як визначити допустимі і безпечні дози хімічних речовин? Думки вчених розходяться. Одні стверджують: якщо не перевищувати допустимий рівень, шкоди не буде. Треба з'їдати більше 2 кг консервів в день, щоб наблизитися до гранично допустимої дози. Інші наполягають: чим більше хімікатів споживає людина, тим більше він руйнує організм. Якщо немає симптомів отруєння, це не означає, що речовина безпечна. Токсини можуть накопичуватися роками, підточуючи здоров'я. Навіть невелика їх кількість отруйно, якщо впливає довгий час.
Пластик увійшов в наше життя все-то років 30 тому. Зараз зростає перше по-справжньому «пластикове» покоління, тоді як для висновків про вплив пластика на організм потрібно спостерігати як мінімум за п'ятьма поколіннями.
Коментувати можут "Пластик і їжа. Правила безпеки"
Пластик і їжа. Правила безпеки
зміст:
У наш побут міцно увійшли пластикові пляшки, контейнери і посуд. Але одночасно з «Пластифікація» все частіше з'являються повідомлення про небезпеку, яку таїть в собі цей матеріал: при певних умовах він виділяє токсичні сполуки, які, потрапляючи в організм людини, поволі підточують його здоров'я.
Американські вчені стверджують, що до 80% виявлених в організмі людини «пластикових» речовин потрапляють туди з будівельних і оздоблювальних матеріалів, зокрема, з таких популярних пластикових вікон, меблів, але найбільше - з посуду: з харчового пластику всілякі з'єднання переходять в продукти харчування. Вітчизняні виробники, в свою чергу, запевняють, що сертифікована пластиковий посуд абсолютно безпечна. Правда, обумовлюються: якщо використовувати її за призначенням.
Найпоширеніші полімерні матеріали (або пластики) - полівінілхлорид (ПВХ), поліпропілен, поліетилен, полістирол і полікарбонат. З них виробляють як технічний, так і харчовий пластик. Самі по собі полімери інертні, нетоксичні і не «мігрують» в їжу. Але ось проміжні речовини, технологічні добавки, розчинники, а також продукти хімічного розпаду здатні проникати в їжу і впливати на людину.
Цей процес може відбуватися під час зберігання продуктів або при їх нагріванні. Крім того, полімерні матеріали схильні до зміни (старіння), в результаті чого з них виділяються продукти руйнування. Причому різні види пластика стають токсичні при різних умовах - одні не можна нагрівати, інші мити і т. Д.
До змісту
Небезпечна крихкість пластика
Полівінілхлорид - це полімер на основі хлору. Він поширений у всьому світі, оскільки надзвичайно дешевий. З нього роблять пляшки для напоїв, коробочки для косметики, тару для побутових хімікатів, одноразовий посуд. Згодом ПВХ починає виділяти шкідливу речовину - вінілхлорид. Природно, з пляшки воно потрапляє в газовану воду, з тарілки - в їжу, а звідти - прямо в організм людини. А вінілхлорид є канцерогенною речовиною. Виділяти це небезпечна речовина пляшка з ПВХ починає через тиждень після того, як в неї залили вміст. Через місяць в мінеральній воді накопичується кілька міліграмів вінілхлориду. З точки зору фахівців-онкологів, це дуже багато.
Часто пластикові пляшки використовують повторно, наливають в них чай або морс і навіть алкогольні напої. На ринках у пластикових пляшках продається молоко і масло. П'ятилітрові бутлі замінили дачникам відра і каністри, а поборники здорового способу життя ходять з ними на джерела за «живий» водою і протягом року зберігають в них водохресну воду. Експерти одностайні: в пляшки для води нічого, крім води, повторно наливати не можна. Та й то не у всі. Повторно можна використовувати тільки РЕТ-пляшки. З PVC-пляшок виділяється токсичний хлорвініл.
Втім, багато експертів упевнені, що будь-який пляшковий пластик зберігає нейтральність тільки у відсутності доступу кисню, т. Е. Поки вода зберігає свій первісний хімічний склад. Як тільки пляшку відкривають, вода швидко змінює свої властивості, після чого і пластик неминуче змінює свої властивості. Що ж стосується «живий» і святої води, то її цілющі властивості можуть зберегтися лише в скляній тарі.
Як відрізнити небезпечні вироби з ПВХ від безпечного пластика? Потрібно оглянути денце. Сумлінні виробники ставлять на дні небезпечних пляшок значок - трійку в трикутнику. Або пишуть PVC - так по-англійськи позначається ПВХ. Але таких пляшок з чесними написами попадається небагато. Шкідливу ємність можна розпізнати і по напливу на денці. Він буває у вигляді лінії або списи з двома кінцями. Але найвірніший спосіб - натиснути на пляшку нігтем. Якщо ємність небезпечна, на ній утворюється білуватий шрам. «Правильна» пляшка залишається гладкою.
Одноразові стаканчики можна використовувати тільки для води. Кислі соки, газованої води, гарячі і міцні напої з них краще не пити! Гарячі продукти не рекомендується класти в полістиролові тарілки.
До змісту
Зручно, практично, але ризиковано
Наближається пора пікніків, і ми, щоб мінімізувати побутові незручності, запасаємося пластиковими тарілочками. Чай з термоса або алкогольні напої розливаємо в пластикові стаканчики. Дешево, практично, але не безпечно.
Одноразовий посуд із пластику коштує копійки. Але пластик - матеріал ніжний. На світлі тріскається. Від спеки плавиться. Для міцності в нього додають речовини-стабілізатори. Пластмаса стає міцнішою і ... більш токсична.
Полістирол (позначається літерами PS) до холодних рідин байдужий. Але варто налити гарячий або алкогольний напій, як нешкідливий стаканчик починає виділяти токсичну сполуку під назвою стирол. Тарілочки з полістиролу часто використовуються в літніх кафе під шашлик. І клієнт крім гарячого м'яса і кетчупу отримує ще й дозу токсинів.
Таємниця консервної банки
Будь-полімерний матеріал старіє під впливом світла, тепла, нагрівання і контакту зі всілякими речовинами. Тоді він мутніє, вбирає запахи і інгредієнти з вмісту і виділяє токсичні речовини. Виробники продуктів харчування вказують, що термін зберігання відноситься не тільки до самого продукту, але і до упаковки. Найбільше це актуально для консервів. Наприклад, в них можна виявити токсичну речовину - біфеноли. Пластиковою плівкою, що містить біфеноли, вистилається внутрішня поверхня консервних банок, щоб метал не контактував з їжею. Звідси біфеноли може переходити в вміст. Тому:
- відмовтеся від консервів на користь свіжих і заморожених продуктів.
- їжу з розкритих консервних банок перекладайте в скляні, навіть якщо мова йде про недовгому зберіганні (під впливом кисню корозія банок різко посилюється і вміст свинцю і олова в їжі починає швидко зростати).
До змісту
Слідкуйте за маркуванням
Свого часу для спрощення сортування пластику була розроблена спеціальна міжнародна маркування - освічені стрілками трикутники з цифрою всередині. Цифра вказує на тип пластика. Замість цифри або під трикутником одночасно з цифрою можна знайти літерний код пластика:
- PET
Поліетілентерфталат: пляшки для газованих напоїв, води, соків, молочних продуктів, рослинних масел, косметичної продукції та ін. - HDP
Поліетилен високої щільності: фасувальні пакети, мішки для сміття - PVC
Полівінілхлорид: будівельні та оздоблювальні матеріали, меблі, взуття, медична продукція, пляшки для води, пакувальна харчова плівка - LDP
Поліетилен низької щільності: пляшки для миючих засобів, іграшки, труби - PP
Поліпропілен: медична продукція, посуд для гарячих страв, пакувальна харчова плівка - PS
Полістирол: одноразовий посуд, стаканчики для молочних продуктів, йогурту, електроізоляційна плівка - Інші види пластика: багатошарова упаковка або комбінований пластик
думка експерта
Надія Тараканова, технолог компанії «Битпласт»
Пластик, використовуваний для виробництва виробів, що контактують з їжею, і дитячого асортименту, в обов'язковому порядку проходить експертизу на відповідність санітарно-гігієнічним нормам і сертифікується. І якщо виробник заявляє, наприклад, що пристрій призначений для питної води, то і перевіряється воно в якості ємності для питної води. Виробник зобов'язаний маркувати свою продукцію. Харчовий пластик має загальноприйняту маркування - «келих і вилку». На ньому може бути написано, що він призначений для холодних, сипучих або гарячих продуктів, для використання в мікрохвильовій печі або для заморожування, іноді вказується температурний діапазон. «Сніжинки» позначають, що контейнер підходить для заморожування продуктів, «піч з хвилями» - що в посуді можна розігрівати їжу в мікрохвильовці, а «тарілочки під душем» говорять про те, що контейнери можна мити в посудомийній машині. Цю маркування використовують і деякі російські виробники, в тому числі і ми.
Поліпропіленовий стакан (маркування - РР) витримує температуру до + 100 ° С. Але хімічної атаки не терпить - виділяє формальдегід або фенол. Якщо пити з такого стаканчика горілку, страждають не тільки нирки, але і зір. Формальдегід до того ж вважається канцерогенною речовиною.
До змісту
Одноразова упаковка - тільки на один раз
Купуйте продукти харчування, пластиковий посуд і харчову плівку тільки від відомих виробників і тільки в надійних магазинах.
Щоб пластиковий посуд була безпечна, використовувати її треба строго за призначенням. Харчовий пластик різних марок має різні властивості. Одна марка цього полімерної сировини призначена для виробництва пляшок для води, інша - для пляшок з газованими напоями. Стаканчики для йогурту роблять із пластику такої марки, яка дозволяє методом лиття виготовити легку і дешеву ємність, при цьому нейтральну по відношенню до молочного жиру, а стаканчики для пудингу повинні протистояти цукру.
Тому експерти наполягають: ні в якому разі не можна використовувати пластикову упаковку як контейнери для зберігання їжі, а одноразовий посуд - багаторазово. Як пластик відреагує на контакт з інгредієнтами, для яких він не був призначений, які з'єднання можуть утворитися при цьому, ніхто не досліджував. Особливо підступні жири і кислоти, які можуть витягувати з пластика вільні токсичні сполуки.
Є і ще один важливий момент. Перед вторинним використанням пластиковий контейнер треба вимити. Одноразова ж упаковка не призначалася для миття, тому результат непередбачуваний.
Виділення із пластику всіляких з'єднань багаторазово посилюється при нагріванні. Тому в мікрохвильовій печі можна використовувати тільки спеціальні контейнери.
Корисні поради
- Зберігайте продукти в скляній і керамічному посуді.
- Намагайтеся по можливості уникати упакованих в пластик продуктів, віддайте перевагу ваговим.
- Зрізати верхній шар з продуктів, що зберігалися в пластиковій упаковці.
- Будинки відразу ж знімайте з продуктів пакувальну плівку.
- Напої купуйте тільки в РЕТ-пляшках і не використовуйте їх повторно.
- Купуйте дитяче харчування тільки в склі або в картоні.
- Не використовуйте для дитячого харчування пластиковий посуд.
- Чи не розігрівайте в мікрохвильовці їжу в пластиковому посуді.
- Не тримайте довго воду в глеків фільтрах. Вранці і ввечері воду, що залишилася замінюйте свіжою.
- Помутнілий глечик для води потрібно викидати.
До змісту
гнучка упаковка
Майонез, кетчуп та інші соуси, приправи, соки, джеми, а також готові супи та каші, що вимагають розігрівання, продаються в пакетах - звичайних або «стоячих». Такі пакети виробляються з багатошарових комбінованих плівок. Вибір плівки залежить від властивостей продукту, терміну та умов його зберігання. Супи, каші, другі страви упаковують в пакети з плівок, що мають високу температуру плавлення. Страви в такій упаковці можна розігрівати в мікрохвильовці або кип'ятити прямо в пакеті. Але фізіологи радять харчуватися ними рідше: чим менше хімії в житті - тим краще.
Купуючи продукти швидкого приготування (ті, які потрібно лише залити окропом), зверніть увагу на упаковку (стаканчик, пакетик, тарілку). Хоча Росспоживнагляд і сертифікаційні органи стежать за безпекою матеріалів, проте виробники часто користуються полістирольної упаковкою. І коли вона стикається з гарячою водою, то починає виділяти шкідливі мономери - стирол. Тому краще перекладати продукти в керамічний або емальований посуд і потім вже заливати окропом.
Заморожені готові страви в лотках, в яких їх можна розігрівати в мікрохвильовці або духовці, робляться з кристалізованого поліетілентерфталат. Його властивості залишаються незмінними в діапазоні від -40º до + 250ºС. Правда, деякі марки можуть втратити необхідну термостійкість, після того як піддалися глибокому охолодженню.
Не використовуйте одноразову упаковку для зберігання продуктів, а одноразовий посуд - повторно. Охолоджувати їжу, перед тим як помістити її в контейнер. Для гарячої їжі і мікрохвильовій печі використовуйте тільки спеціальний посуд.
До змісту
Маленькі дози - великі проблеми
Як визначити допустимі і безпечні дози хімічних речовин? Думки вчених розходяться. Одні стверджують: якщо не перевищувати допустимий рівень, шкоди не буде. Треба з'їдати більше 2 кг консервів в день, щоб наблизитися до гранично допустимої дози. Інші наполягають: чим більше хімікатів споживає людина, тим більше він руйнує організм. Якщо немає симптомів отруєння, це не означає, що речовина безпечна. Токсини можуть накопичуватися роками, підточуючи здоров'я. Навіть невелика їх кількість отруйно, якщо впливає довгий час.
Пластик увійшов в наше життя все-то років 30 тому. Зараз зростає перше по-справжньому «пластикове» покоління, тоді як для висновків про вплив пластика на організм потрібно спостерігати як мінімум за п'ятьма поколіннями.
Коментувати можут "Пластик і їжа. Правила безпеки"
Пластик і їжа. Правила безпеки
зміст:
У наш побут міцно увійшли пластикові пляшки, контейнери і посуд. Але одночасно з «Пластифікація» все частіше з'являються повідомлення про небезпеку, яку таїть в собі цей матеріал: при певних умовах він виділяє токсичні сполуки, які, потрапляючи в організм людини, поволі підточують його здоров'я.
Американські вчені стверджують, що до 80% виявлених в організмі людини «пластикових» речовин потрапляють туди з будівельних і оздоблювальних матеріалів, зокрема, з таких популярних пластикових вікон, меблів, але найбільше - з посуду: з харчового пластику всілякі з'єднання переходять в продукти харчування. Вітчизняні виробники, в свою чергу, запевняють, що сертифікована пластиковий посуд абсолютно безпечна. Правда, обумовлюються: якщо використовувати її за призначенням.
Найпоширеніші полімерні матеріали (або пластики) - полівінілхлорид (ПВХ), поліпропілен, поліетилен, полістирол і полікарбонат. З них виробляють як технічний, так і харчовий пластик. Самі по собі полімери інертні, нетоксичні і не «мігрують» в їжу. Але ось проміжні речовини, технологічні добавки, розчинники, а також продукти хімічного розпаду здатні проникати в їжу і впливати на людину.
Цей процес може відбуватися під час зберігання продуктів або при їх нагріванні. Крім того, полімерні матеріали схильні до зміни (старіння), в результаті чого з них виділяються продукти руйнування. Причому різні види пластика стають токсичні при різних умовах - одні не можна нагрівати, інші мити і т. Д.
До змісту
Небезпечна крихкість пластика
Полівінілхлорид - це полімер на основі хлору. Він поширений у всьому світі, оскільки надзвичайно дешевий. З нього роблять пляшки для напоїв, коробочки для косметики, тару для побутових хімікатів, одноразовий посуд. Згодом ПВХ починає виділяти шкідливу речовину - вінілхлорид. Природно, з пляшки воно потрапляє в газовану воду, з тарілки - в їжу, а звідти - прямо в організм людини. А вінілхлорид є канцерогенною речовиною. Виділяти це небезпечна речовина пляшка з ПВХ починає через тиждень після того, як в неї залили вміст. Через місяць в мінеральній воді накопичується кілька міліграмів вінілхлориду. З точки зору фахівців-онкологів, це дуже багато.
Часто пластикові пляшки використовують повторно, наливають в них чай або морс і навіть алкогольні напої. На ринках у пластикових пляшках продається молоко і масло. П'ятилітрові бутлі замінили дачникам відра і каністри, а поборники здорового способу життя ходять з ними на джерела за «живий» водою і протягом року зберігають в них водохресну воду. Експерти одностайні: в пляшки для води нічого, крім води, повторно наливати не можна. Та й то не у всі. Повторно можна використовувати тільки РЕТ-пляшки. З PVC-пляшок виділяється токсичний хлорвініл.
Втім, багато експертів упевнені, що будь-який пляшковий пластик зберігає нейтральність тільки у відсутності доступу кисню, т. Е. Поки вода зберігає свій первісний хімічний склад. Як тільки пляшку відкривають, вода швидко змінює свої властивості, після чого і пластик неминуче змінює свої властивості. Що ж стосується «живий» і святої води, то її цілющі властивості можуть зберегтися лише в скляній тарі.
Як відрізнити небезпечні вироби з ПВХ від безпечного пластика? Потрібно оглянути денце. Сумлінні виробники ставлять на дні небезпечних пляшок значок - трійку в трикутнику. Або пишуть PVC - так по-англійськи позначається ПВХ. Але таких пляшок з чесними написами попадається небагато. Шкідливу ємність можна розпізнати і по напливу на денці. Він буває у вигляді лінії або списи з двома кінцями. Але найвірніший спосіб - натиснути на пляшку нігтем. Якщо ємність небезпечна, на ній утворюється білуватий шрам. «Правильна» пляшка залишається гладкою.
Одноразові стаканчики можна використовувати тільки для води. Кислі соки, газованої води, гарячі і міцні напої з них краще не пити! Гарячі продукти не рекомендується класти в полістиролові тарілки.
До змісту
Зручно, практично, але ризиковано
Наближається пора пікніків, і ми, щоб мінімізувати побутові незручності, запасаємося пластиковими тарілочками. Чай з термоса або алкогольні напої розливаємо в пластикові стаканчики. Дешево, практично, але не безпечно.
Одноразовий посуд із пластику коштує копійки. Але пластик - матеріал ніжний. На світлі тріскається. Від спеки плавиться. Для міцності в нього додають речовини-стабілізатори. Пластмаса стає міцнішою і ... більш токсична.
Полістирол (позначається літерами PS) до холодних рідин байдужий. Але варто налити гарячий або алкогольний напій, як нешкідливий стаканчик починає виділяти токсичну сполуку під назвою стирол. Тарілочки з полістиролу часто використовуються в літніх кафе під шашлик. І клієнт крім гарячого м'яса і кетчупу отримує ще й дозу токсинів.
Таємниця консервної банки
Будь-полімерний матеріал старіє під впливом світла, тепла, нагрівання і контакту зі всілякими речовинами. Тоді він мутніє, вбирає запахи і інгредієнти з вмісту і виділяє токсичні речовини. Виробники продуктів харчування вказують, що термін зберігання відноситься не тільки до самого продукту, але і до упаковки. Найбільше це актуально для консервів. Наприклад, в них можна виявити токсичну речовину - біфеноли. Пластиковою плівкою, що містить біфеноли, вистилається внутрішня поверхня консервних банок, щоб метал не контактував з їжею. Звідси біфеноли може переходити в вміст. Тому:
- відмовтеся від консервів на користь свіжих і заморожених продуктів.
- їжу з розкритих консервних банок перекладайте в скляні, навіть якщо мова йде про недовгому зберіганні (під впливом кисню корозія банок різко посилюється і вміст свинцю і олова в їжі починає швидко зростати).
До змісту
Слідкуйте за маркуванням
Свого часу для спрощення сортування пластику була розроблена спеціальна міжнародна маркування - освічені стрілками трикутники з цифрою всередині. Цифра вказує на тип пластика. Замість цифри або під трикутником одночасно з цифрою можна знайти літерний код пластика:
- PET
Поліетілентерфталат: пляшки для газованих напоїв, води, соків, молочних продуктів, рослинних масел, косметичної продукції та ін. - HDP
Поліетилен високої щільності: фасувальні пакети, мішки для сміття - PVC
Полівінілхлорид: будівельні та оздоблювальні матеріали, меблі, взуття, медична продукція, пляшки для води, пакувальна харчова плівка - LDP
Поліетилен низької щільності: пляшки для миючих засобів, іграшки, труби - PP
Поліпропілен: медична продукція, посуд для гарячих страв, пакувальна харчова плівка - PS
Полістирол: одноразовий посуд, стаканчики для молочних продуктів, йогурту, електроізоляційна плівка - Інші види пластика: багатошарова упаковка або комбінований пластик
думка експерта
Надія Тараканова, технолог компанії «Битпласт»
Пластик, використовуваний для виробництва виробів, що контактують з їжею, і дитячого асортименту, в обов'язковому порядку проходить експертизу на відповідність санітарно-гігієнічним нормам і сертифікується. І якщо виробник заявляє, наприклад, що пристрій призначений для питної води, то і перевіряється воно в якості ємності для питної води. Виробник зобов'язаний маркувати свою продукцію. Харчовий пластик має загальноприйняту маркування - «келих і вилку». На ньому може бути написано, що він призначений для холодних, сипучих або гарячих продуктів, для використання в мікрохвильовій печі або для заморожування, іноді вказується температурний діапазон. «Сніжинки» позначають, що контейнер підходить для заморожування продуктів, «піч з хвилями» - що в посуді можна розігрівати їжу в мікрохвильовці, а «тарілочки під душем» говорять про те, що контейнери можна мити в посудомийній машині. Цю маркування використовують і деякі російські виробники, в тому числі і ми.
Поліпропіленовий стакан (маркування - РР) витримує температуру до + 100 ° С. Але хімічної атаки не терпить - виділяє формальдегід або фенол. Якщо пити з такого стаканчика горілку, страждають не тільки нирки, але і зір. Формальдегід до того ж вважається канцерогенною речовиною.
До змісту
Одноразова упаковка - тільки на один раз
Купуйте продукти харчування, пластиковий посуд і харчову плівку тільки від відомих виробників і тільки в надійних магазинах.
Щоб пластиковий посуд була безпечна, використовувати її треба строго за призначенням. Харчовий пластик різних марок має різні властивості. Одна марка цього полімерної сировини призначена для виробництва пляшок для води, інша - для пляшок з газованими напоями. Стаканчики для йогурту роблять із пластику такої марки, яка дозволяє методом лиття виготовити легку і дешеву ємність, при цьому нейтральну по відношенню до молочного жиру, а стаканчики для пудингу повинні протистояти цукру.
Тому експерти наполягають: ні в якому разі не можна використовувати пластикову упаковку як контейнери для зберігання їжі, а одноразовий посуд - багаторазово. Як пластик відреагує на контакт з інгредієнтами, для яких він не був призначений, які з'єднання можуть утворитися при цьому, ніхто не досліджував. Особливо підступні жири і кислоти, які можуть витягувати з пластика вільні токсичні сполуки.
Є і ще один важливий момент. Перед вторинним використанням пластиковий контейнер треба вимити. Одноразова ж упаковка не призначалася для миття, тому результат непередбачуваний.
Виділення із пластику всіляких з'єднань багаторазово посилюється при нагріванні. Тому в мікрохвильовій печі можна використовувати тільки спеціальні контейнери.
Корисні поради
- Зберігайте продукти в скляній і керамічному посуді.
- Намагайтеся по можливості уникати упакованих в пластик продуктів, віддайте перевагу ваговим.
- Зрізати верхній шар з продуктів, що зберігалися в пластиковій упаковці.
- Будинки відразу ж знімайте з продуктів пакувальну плівку.
- Напої купуйте тільки в РЕТ-пляшках і не використовуйте їх повторно.
- Купуйте дитяче харчування тільки в склі або в картоні.
- Не використовуйте для дитячого харчування пластиковий посуд.
- Чи не розігрівайте в мікрохвильовці їжу в пластиковому посуді.
- Не тримайте довго воду в глеків фільтрах. Вранці і ввечері воду, що залишилася замінюйте свіжою.
- Помутнілий глечик для води потрібно викидати.
До змісту
гнучка упаковка
Майонез, кетчуп та інші соуси, приправи, соки, джеми, а також готові супи та каші, що вимагають розігрівання, продаються в пакетах - звичайних або «стоячих». Такі пакети виробляються з багатошарових комбінованих плівок. Вибір плівки залежить від властивостей продукту, терміну та умов його зберігання. Супи, каші, другі страви упаковують в пакети з плівок, що мають високу температуру плавлення. Страви в такій упаковці можна розігрівати в мікрохвильовці або кип'ятити прямо в пакеті. Але фізіологи радять харчуватися ними рідше: чим менше хімії в житті - тим краще.
Купуючи продукти швидкого приготування (ті, які потрібно лише залити окропом), зверніть увагу на упаковку (стаканчик, пакетик, тарілку). Хоча Росспоживнагляд і сертифікаційні органи стежать за безпекою матеріалів, проте виробники часто користуються полістирольної упаковкою. І коли вона стикається з гарячою водою, то починає виділяти шкідливі мономери - стирол. Тому краще перекладати продукти в керамічний або емальований посуд і потім вже заливати окропом.
Заморожені готові страви в лотках, в яких їх можна розігрівати в мікрохвильовці або духовці, робляться з кристалізованого поліетілентерфталат. Його властивості залишаються незмінними в діапазоні від -40º до + 250ºС. Правда, деякі марки можуть втратити необхідну термостійкість, після того як піддалися глибокому охолодженню.
Не використовуйте одноразову упаковку для зберігання продуктів, а одноразовий посуд - повторно. Охолоджувати їжу, перед тим як помістити її в контейнер. Для гарячої їжі і мікрохвильовій печі використовуйте тільки спеціальний посуд.
До змісту
Маленькі дози - великі проблеми
Як визначити допустимі і безпечні дози хімічних речовин? Думки вчених розходяться. Одні стверджують: якщо не перевищувати допустимий рівень, шкоди не буде. Треба з'їдати більше 2 кг консервів в день, щоб наблизитися до гранично допустимої дози. Інші наполягають: чим більше хімікатів споживає людина, тим більше він руйнує організм. Якщо немає симптомів отруєння, це не означає, що речовина безпечна. Токсини можуть накопичуватися роками, підточуючи здоров'я. Навіть невелика їх кількість отруйно, якщо впливає довгий час.
Пластик увійшов в наше життя все-то років 30 тому. Зараз зростає перше по-справжньому «пластикове» покоління, тоді як для висновків про вплив пластика на організм потрібно спостерігати як мінімум за п'ятьма поколіннями.
Коментувати можут "Пластик і їжа. Правила безпеки"
Як відрізнити небезпечні вироби з ПВХ від безпечного пластика?Як відрізнити небезпечні вироби з ПВХ від безпечного пластика?
Як відрізнити небезпечні вироби з ПВХ від безпечного пластика?
