» Строительство »

Паста у вершковому соусі

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Паста в вершковому соусі - фарфалле, пофарбовані в п'ять кольорів. В якості соусу для пасти вибрали вершковий соус з вешенками і помдорамі черрі Паста в вершковому соусі - фарфалле, пофарбовані в п'ять кольорів

Паста в вершковому соусі з добавкою свіжих грибів і шматочків томатів - ідеальне блюдо для сніданку. Італійська фігурна паста фарфалле у вигляді бантиків або метеликів вельми популярна в північних італійських провінціях Ломбардія і Емілії-Романья. За різними джерелами увазі цієї пасти ніяк не менше 5 століть. Фарфалле, в перекладі з італійського, значить метелик. Бувають фарфалле маленькі, великі, різнокольорові, однотонні. Як би там не було, цю пасту дуже люблять діти. У всякому разі, придумати історію, щоб діти поснідали, завжди простіше.

Фарфалле - це Защипнути в середині квадратик тесту. В середині виходить шар тіста товщий, тому ця паста завжди трохи більше недоварений по центру, така особливість. Крім того, з огляду на невелику товщину крил, при варінні треба дуже обережно перемішувати, або взагалі не перемішувати. Вони просто ламаються.

Фарфалле має, як правило, гладку поверхню, тому гірше утримують рідкі соуси. Варто готувати соус з великими шматочками, або дуже густі соуси. Як варіант, можна змішувати готові фарфалле з овочами, шматочками м'яса або грибами. Втім, густі вершкові соуси цілком підуть - паста у вершковому соусі з фарфалле кращий варіант.

Метелики з пасти часто можна зустріти різних кольорів. У процесі приготування тісто підфарбовують натуральним продуктами: буряком, шпинатом, яєчним жовтком, морквою. Зустрічаються і більш екзотичні добавки, наприклад - чорнило каракатиць.

Час варіння не варто коригувати на свій розсуд. Варити треба рівно стільки, скільки вказано виробником на упаковці. З власного досвіду - спроби додати або зменшити час завжди призводять до плачевного результату.

Паста в вершковому соусі сьогодні готувалася з фарфалле, забарвлених в п'ять кольорів. Судячи з етикетки, для забарвлення застосовували: шпинат, томати, орегано, буряк, чорнило каракатиці. Час варіння рекомендується 13 хвилин. В якості соусу для пасти вибрали вершковий соус з вешенками і черрі.

Інгредієнти (2 порції)

  • Фарфалле 250 гр
  • Помідори черрі 10-12 шт
  • Гливи 150 гр
  • Часник 2 зубчики
  • Пармезан 50 гр
  • Оливкова олія 3-4 ст. л.
  • Сливки (15-20%) 200-300 мл
  • Сіль, чорний перець, мускатний горіх, борошно За смаком
  1. Гливи, одні з небагатьох грибів, які не вимагають значної термообробки, це важливо, тому що паста у вершковому соусі блюдо швидкого приготування. Їх можна готувати по-різному, але, як правило, це процес не тривалий. Досить їх просто обсмажити або приварити 5-10 хвилин.

    Різнобарвні фарфалле з вешенками і помідорами чері

  2. Наприклад, коли ми готуємо піцу з вешенками , Ми просто заливаємо гливи окропом на кілька хвилин, а потім обсмажуємо їх на маслі.

    Гливи, одні з небагатьох грибів, які не вимагають значної термообробки

  3. Різнобарвні фарфалле вже не рідкість в наших супермаркетах, втім, ніхто не заважає використовувати одноколірну пасту. Навряд чи ви відчуєте різницю в смаку між шматочками пасти різного кольору, це скоріше питання естетики і весняного сприйняття.

    Різнобарвні фарфалле вже не рідкість в наших супермаркетах

  4. Поставити каструлю з 3л води на плиту і додати сіль - близько 15 грам. Зазвичай рекомендують 7-10 грам солі на 1 л води і 100 грам пасти. Тут - на розсуд.
  5. Гливи перебрати, видаляючи пошкоджені гриби. Обов'язково відрізати кінчики ніжок - вони жорсткі і волокнисті. Залишитися повинні тільки так звані пелюстки - овально-подовжені капелюшки. Якщо пелюстки глив невеликі, можна залишити їх цілими. Якщо великі - можна розрізати їх уздовж навпіл.
  6. На сковорідці розігріти оливкову олію і дати йому покататись до появи характерного запаху. Зубчики часнику очистити і роздавити колодкою ножа. Обсмажити часник на маслі - 2-3 хвилини, постійно помішуючи, потім викинути його. Завдання часнику ароматизувати масло.

    На сковорідці розігріти оливкову олію і обсмажити часник

  7. На підготовленому маслі обсмажити вешенки на середньому вогні. Час обсмажування - на ваш розсуд. Я смажу близько 5-6 хвилин, помішуючи. Як тільки гливи почнуть підрум'янюватися, вважаю що досить.

    На підготовленому маслі обсмажити вешенки на середньому вогні.

  8. Обсмажені гриби перекласти в окрему тарілку, а до залишків жиру додати 0.5 ч. Л. борошна, обсмажити її. Далі поступово вливати в суміш борошна і жиру холодні вершки, інтенсивно розмішуючи і розбиваючи грудки. Після закипання соусу трохи посолити його, поперчити і додати тертий мускатний горіх - щіпку. Дати покипіти соусу кілька хвилин. Густота соусу повинна бути, як хороша сметана - тобто практично не тече.

    Обсмажені гриби перекласти в окрему тарілку, а до залишків жиру додати 0.5 ч. Л. борошна, обсмажити її

  9. У киплячу воду кинути пасту, акуратно перемішати і варити до готовності - час на упаковці. Не варто заважати пасту під час варіння, вона може розвалитися.

    У киплячу воду кинути фарфалле, акуратно перемішати і варити до готовності - час на упаковці

  10. У соус додати підготовлені гливи, перемішати і дати соусу прогрітися на самому слабкому вогні 2-3 хвилини.

    У соус додати підготовлені гливи, перемішати і дати соусу прогрітися на самому слабкому вогні 2-3 хвилини

  11. Готову пасту акуратно злити в друшляк, або навіть варто виловити її з каструлі шумівкою. Викласти пасту на соус, додати розрізані навпіл помідори черрі. Дуже акуратно перемішати все лопаткою, піддягаючи знизу і перекладаючи пасту, інакше паста у вершковому соусі буде складатися з уламків.

    Викласти пасту на соус, додати розрізані навпіл помідори черрі

  12. Викласти фарфалле з соусом з глив на тарілки. Посипати тертим пармезаном. Виявилося, що дуже смачно, якщо трохи поперчити зверху меленим чорним перцем - паста у вершковому соусі стає ще смачніше.

    Викласти фарфалле з соусом з глив на тарілки

  13. Подається паста у вершковому соусі з вешенками відразу, поки вона не охолола.

    Паста в вершковому соусі з вешенками і помдорамі

Паста в вершковому соусі з глив і помідорів чері

про рецепт

Італійська кухня

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 20 хв
  • Приготування: 10 хв
  • Готується за: 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Паста у вершковому соусі

4.94 84

Современные строительные технологии Геология, города и строительство © Все права сохранены.