Компоти на зиму з ягід і дрібних фруктів можна готувати методом дворазової заливки без стерилізації. Оскільки плоди невеликі, вони встигають під час заливки кип'ятком прогрітися до потрібної температури, при якій гинуть бактерії, здатні викликати бродіння заготовки. Хоча плоди в банку закладаються нестерильні, банки краще попередньо стерилізувати, особливо якщо вони використовувалися під молочні продукти. В іншому ж процес дуже простий - спочатку заливаємо ягоди окропом, потім - закип'яченим сиропом, і відразу ж після другої заливки закупорюють.
складові
- ожина - 100 г
- виноград - 100 г
- цукор - 110 г
приготування
1. В першу чергу потрібно на столі, якому буде готуватися компот, прибрати всі непотрібні для приготування компоту предмети. Не повинно щось заважати приготування напою.
Приготувати чисті друшляк, ополоник, лійку, прихватки, банки і дві каструлі. Одна каструля знадобиться для води, а інша для того щоб злити в неї сироп.
Заздалегідь слід в каструлі закип'ятити трохи більше півтора літра води, яка знадобиться для сиропу. Кришки й банки помити і приблизно п'ятнадцять хвилин стерилізувати на водяній бані. Потім помити і добре просушити ягоди за допомогою рушники або серветки. Після того як ягоди висохнуть, акуратно скласти їх в банку. Ожину і виноград м'яти не варто. Найкраще, щоб вони не втратили свою первісну форму. Тоді компот буде виглядати більш естетично.
2. Рівномірно висипати в банку дві столові ложки (з гіркою) цукру. Якщо ви віддаєте перевагу напій послаще, кількість цукру можна збільшити. Обережно залити вміст банки крутим окропом і щільно накрити її кришкою!
3. Остудити сироп з ягодами приблизно хвилин двадцять. Це потрібно для того, щоб ягоди віддали в сироп свій сік. Також для того щоб в момент зливання сиропу не обпекти руки. Після цього вийшов сироп слід злити в другу каструлю. Довести вміст до кипіння. В процесі закипання все бактерії, які були в сиропі, загинуть. Кип'ятити його коштує приблизно десять хвилин.
4. Потім обережно залити сироп назад в банку і акуратно накрити кришкою. У ємність з компотом не повинно нічого потрапити, ніяких сторонніх речовин. Інакше напій пропаде, і всі праці підуть нанівець. Щільно загорнути кришку і за допомогою прихваток перевернути банку вниз кришкою. Якщо сироп не протікає, то все закручено щільно. Прибрати банку під «шубу» приблизно на добу. Банки повинні повністю охолонути.
5. По закінченню доби компот можна дістати з-під «шуби» і вживати. Тепер є можливість холодними зимовими вечорами відкрити баночку з компотом з ожини і винограду і насолоджуватися смаком літа. А найголовніше отримувати вітаміни!
коментувати
No votes yet.
Please wait ...
Дивіться ще: Компоти на зиму
