Вареники з начинками на будь-який смак - справжня палочка-виручалочка в арсеналі будь-якої господині. А якщо вони ще й дбайливо приготовані своїми руками зі знанням справи, відірватися від них неможливо. Саме такі вареники ми і будемо готувати сьогодні разом з торговою маркою «Рязаночка» .
вища майстерність
Правильне смачне тісто - запорука бездоганних вареників. Традиційно його замішують з 400-500 г пшеничного борошна, 200 мл холодної води, 1 яйця і дрібки солі. Для більшої еластичності додають 2-3 ст. л. рослинної олії. А в десертні варіації кладуть трохи цукру.
Користь без кордонів
Прихильникам пісного і вегетаріанського харчування припадуть до смаку вареники з тіста без яєць. Замішується воно наступним чином. У глибоку миску просіваємо гіркою 500 г борошна з 1 ч. Л. соди і дрібкою солі. У центрі робимо поглиблення, обережно вливаємо 100 мл води з 1 ст. л. лимонного соку і починаємо вимішувати тісто. Розводимо в 100 мл води 3 ст. л. рослинного масла і потроху вводимо в тісто, домагаючись еластичною, але не дуже тугий консистенції.
Оскільки яйце в рецепті відсутня, найкраще взяти борошно «Рязаночка» з цельносмолотого зерна . Вона не тільки склеїть інгредієнти, але і дозволить обійтися без соди і просіювання. Навіть без них тісто вийде ніжним, гладким і не порветься при варінні. До того ж така мука містить частинки оболонки зерен, в яких зосереджені всі найцінніші поживні елементи. А значить, вареники будуть не тільки смачніше, але й корисніше.
живе виконання
Деякі господині вважають за краще вареники з заварного тіста. Технологія їх приготування відрізняється тільки тим, що замість холодної води тут використовують окріп, гарячий бульйон, підігріте молоко або кефір. Спочатку запарюємо 250 г борошна в 200 мл гарячої рідини. Коли маса охолоне, плавно підмішуємо яйце, 2-3 ст. л. рослинного масла і залишилися 250 г борошна.
Для отримання пишної консистенції прийнято додавати 1 ч. Л. соди або навіть сухі дріжджі. Однак набагато ефективніше використовувати самопіднімальних борошно «Рязаночка» . Справа в тому, що в неї вже доданий розпушувач в оптимальній пропорції, завдяки чому тісто виходить повітряним без зайвих зусиль. До речі, вареники по цій рецептурі відмінно підходять для приготування на пару. Це справжня знахідка для тих, хто дотримується здорового харчування. Дітям такі вареники теж сподобаються, особливо якщо доповнити їх солодкою начинкою.
Тісто на новий лад
Експериментувати зі смаком тесту можна і іншими способами. Наприклад, взявши житнє борошно «Рязаночка» замість звичайної. В її складі - жито вітчизняних сортів найвищої якості, що пройшла особливу обробку. Розминаємо в ступці 2 ч. Л. насіння льону і заливаємо 200 мл окропу. Ця маленька хитрість забезпечить тесту додаткову міцність і еластичність. Коли частинки насіння у воді разбухнут, з'єднуємо її з 500 г житнього борошна, 4 ст. л. соняшникової олії, щіпкою солі і замішуємо тісто.
Цікавий смак подарує вареників гречана мука «Рязаночка» . Завдяки продуманій технології обробки вона повною мірою зберегла первозданний смак і цінні властивості натуральної гречки. Щоб отримати потрібну консистенцію, змішуємо по 170 г пшеничного і гречаного борошна. По черзі водимо 2 яйця, 100 мл молока, 0,5 ч. Л. солі і замішуємо тісто. Якщо воно вийшло недостатньо густим, підсипте ще трохи борошна.
Про тонкощі смаку
Вибір начинки для вареників - справа смаку. І навіть всіма улюблені поєднання завжди можуть стати ще краще. Скажімо, якщо ви робите начинку з картопляного пюре, збийте його міксером, підсипали 1-2 ст. л. хлібопекарського борошна «Рязаночка» . Це додасть текстурі бархатистість і наситить пюре цікавими нюансами. Якщо ви робите вареники з вишнею, покладіть всередину кожного по щіпці тієї ж муки. Так ви зв'яжете ягідний сік і збалансуєте смак.
Нові відтінки смаку вареників розкриє оригінальний соус. Підрум'янюємо на сухій сковороді 3-4 ст. л. борошна «Рязаночка» для рідкого тесту. Розтоплюємо 1 ст. л. вершкового масла і підсмажуємо суміш до золотистого кольору. Вливаємо 100 мл вершків і, часто помішуючи, Томім до загустіння. Унікальна технологія помелу борошна дозволяє отримати соус без єдиного грудочки. Якщо ви плануєте подавати його до несолодким вареників, додайте подрібнений часник із зеленню. Для десертних варіацій подсластите соус цукровою пудрою з дрібкою ванілі.
Завдяки неперевершеній якості та різноманітним смакам борошна «Рязаночка» найзвичайніші вареники здатні перетворитися на вишукану страву. Вдосконалюйте улюблені рецепти, фантазуйте з новими поєднаннями і частіше радуйте рідних домашніми варениками на будь-який смак.
« ВКонтакте »
« Однокласники »
