Алюмінієвий посуд - переваги і недоліки, правила використання, приготування та зберігання їжі

1. Що таке алюміній
2. Чи шкідливий алюміній для організму
3. переваги
4. чим небезпечна
5. Що можна готувати в алюмінієвому посуді
6. Чому в алюмінієвому посуді не можна зберігати
7. Як доглядати за алюмінієвим посудом
8. Ціна на алюмінієвий посуд
9. Відео

Кирило Сисоєв

Мозолясті руки не знають нудьги!

З алюмінію роблять миски, каструлі, сковорідки, гусятниці, форми для випікання, ложки, вилки. Деякі господині обходять такий кухонний інвентар стороною, посилаючись на міфічний шкоду алюмінієвого посуду. Противники таких виробів стверджують, що метал з тари проникає в їжу і завдає шкоди організму. Чи так це? Чи можна готувати в алюмінієвому посуді без небезпеки для здоров'я?

Що таке алюміній

Алюміній має сріблясто-білий відтінок, він легко гнеться, плавиться. Головним плюсом цього матеріалу є вага, це один з найлегших металів. Його цінують і за гарну теплопровідність. У свій час алюминий називали «літаючим», цей метал використовували в будівництві літальних апаратів. Для додання міцності до складу додають домішка магнію. Такий сплав називають дюралюміній, його часто використовують при виробництві посуду. Щоб знизити вартість виробів, в алюміній додають кремній, отримуючи силумін.

Чи шкідливий алюміній для організму

Всесвітня організація здоров'я (ВООЗ) в 1998 зробила заяву, що алюміній не приносить шкоди людині, якщо кількість потрапив металу в організм не перевищує 30-50 мг на добу. Також було заявлено, що цей матеріал не є канцерогеном, тобто викликати онкологічні захворювання він не може. Що стосується хвороби Альцгеймера, то між нею попаданням в організм алюмінію теж не було виявлено ніяких зв'язків.

Встановлено, що чоловік щодня отримує порцію природного алюмінію разом з їжею і водою, але це ніяк не відбивається на здоров'ї. Але як справи з посудом з цього металу? Вчені провели дослідження і довели, що мінімальна доза алюмінію, яка потрапляє в їжу при зберіганні і готуванні, не перевищує 3 мг, а це в 10 разів менше, ніж безпечне кількість.

переваги

Алюмінієвий посуд має масу плюсів, тому від її виробництва ніхто не відмовляється. Серед достоїнств виділяються такі фактори:

• ціна;
• довговічність;
• легкість;
• різноманітність форм;
• стійкість до корозії (не іржавіє).

Ці якості пояснюються поширеністю алюмінію і його малою вагою. Цей метал пластичний, він легко піддається механічній обробці (штампування, гнуття) на виробництві. Температура плавлення у алюмінію невисока, що дозволяє виробляти лиття. На виготовлення виробів з цього матеріалу не потрібна велика кількість енерговитрат і грошових вкладень.

Якщо ви вирішили обзавестися новою мискою, то поцікавтеся у продавця, яким методом була виготовлена ​​алюмінієвий посуд. Відра, листи, миски прослужать менше, якщо їх виконати методом штампування, а посуд з литого алюмінію міцна і довговічна, але вона коштує дорожче. Зверніть увагу на товщину стінок: якщо це сковорода, то товщина дна не повинна бути менше 1,5-2 мм. Тонкостінна штампована посуд з алюмінію легко гнеться, піддається деформації, швидко виходить з ладу, але при правильному догляді і експлуатації вона буде служити вічно.

чим небезпечна

При готуванні кислих продуктів, наприклад, маринаду в каструлі, стінки посуду біліють. Це пов'язано з тим, що під дією агресивного середовища відбувається руйнування оксидної плівки, яка з'являється в результаті реакції окислення алюмінію на повітрі. Ця плівка є корозійних шаром, що виникає при дифузії молекул кисню з металом. Спочатку вона утворюється після анодного оксидування (хімічне анодування) при виготовленні.

Якщо посуд анодувати, то отримана штучна оксидна плівка буде більш стійкою і міцною. Вона перешкоджає проникненню чистого металу в їжу. Якщо її зруйнувати, то їжа може придбати металевий присмак, але це ніяк не позначиться на здоров'ї. Плівку можна відновити, але вона вже не буде такою міцною. Для цього потрібно набрати в тару воду, почекати 15 хвилин. Після цього посуд потрібно витерти сухою чистою ганчіркою. Ці дії призведуть до часткового відновлення плівки.

Що можна готувати в алюмінієвому посуді

Квасити капусту в алюмінієвому посуді або готувати і зберігати в ній кислі страви можна, інакше каструлька прийде в непридатність. Не врятує навіть відновлення плівки. У посуді, виготовленої з алюмінію, можна приготувати будь-які страви, які не містять кислих інгредієнтів:

• каша будь-якого виду;
• молочне, але не кисломолочні продукти;
• суп;
• м'ясо;
• риба;
• макаронні вироби;
• некислі овочі, приготовані без додавання оцту;
• варення з солодких фруктів.

Чому в алюмінієвому посуді не можна зберігати

Візьміть для зберігання і готування маринадів і заквасок емальовану каструльку, а металеву відкладіть для іншого випадку. В іншому випадку захисна плівка посуду з алюмінію розчиниться і додасть продуктам неприємного присмаку. Якщо все ж ви зварили в такий каструльці борщ, то краще перелийте його в іншу тару після приготування. Алюмінієві ложки не встигають зазнати впливу кислоти, тому ними можна спокійно їсти ту ж квашену капусту.

Як доглядати за алюмінієвим посудом

За кухонним інвентарем з алюмінію потрібно доглядати дуже дбайливо. Не можна користуватися залізними щітками або абразивними речовинами. М'яка губка і рідкий миючий засіб прекрасно видаляють з посуду з алюмінію все забруднення. Якщо в процесі приготування до каструлі або сковороді щось пригоріло, то скористайтеся наступними засобами:

• Содовий розчин. Розведіть в одному літрі теплої води одну столову ложку харчової соди. Отмойте нагар і проведіть маніпуляцію з відновлення оксидної плівки.
• Оцтовий розчин. Це засіб для миття використовується для додання блиску із зовнішнього боку. Розведіть оцет з водою в рівних пропорціях. Змочіть в отриманій суміші чисту серветку і протріть каструлю, сотейник, гусятницю і інші алюмінієві вироби. Витріть насухо рушником.
• Гірчичний порошок. Таке просте засіб позбавить вашу кухонне начиння від жиру і очистить антипригарне покриття. Потрібно натерти гірчицею стінки і змити чистою теплою водою.
• Кока Кола. Ви здивуєтеся, але відмити старий нагар або накип можна звичайною колою. Змочіть губку в напої і акуратно протріть стінки посуду з алюмінію, залиште на кілька хвилин і змийте. Якщо забруднення є на дні каструльки або сковороди, то просто налийте коли, закип'ятіть, почекайте дві хвилини і сполосніть чистою водою. Гар зійде.
• Нашатирний спирт. Повернути посуді з алюмінію колишню красу і блиск можна за допомогою нашатирного спирту. На літр води візьміть одну столову ложку нашатирю і трохи миючого засобу. Змішайте ці компоненти і протріть отриманою сумішшю посуд, змийте водою. Вона знову блищить.

Ціна на алюмінієвий посуд

Виробництво ложок, мисок і каструль з алюмінію не зупинене. Популярні компанії випускають серії таких виробів, які на кухонній плиті виглядають не гірше, ніж дорога посуд. Ціни в Москві і Санкт-Петербурзі на посуд з алюмінію наступні:

Тип

Обсяг, літр

Ціна, рублі

бідон

10

1160

Каструля велика

4,5

370

Каструля маленька

2,5

260

друшляк

3

280

відро

10

710

казан

8

1300

Відео

Алюмінієва кухонний посуд «Як це працює» №93

як мити алюмінієвий посуд

Відгуки