» Строительство »

Як зварити смачне варення

  1. Як правильно варити варення Ароматне варення, пахне сонцем і теплом, особливо приємно дегустувати...
  2. Як правильно варити малинове, яблучне і полуничне варення
  3. Фрукти і ягоди - красиві, ароматні і трохи недостиглі
  4. Мідний таз - для варіння варення в самий раз!
  5. Підготовка фруктів: від сортування до бланшировки
  6. Цукровий сироп для королівських фруктів
  7. Варимо смачне варення
  8. П'ятихвилинка - розкішне варення з неповторним ароматом

Як правильно варити варення

Ароматне варення, пахне сонцем і теплом, особливо приємно дегустувати в зимові холоди, згадуючи про літо. Сімейне чаювання важко уявити без запашного варення, яке люблять і діти, і дорослі. Чай з спокусливим десертом об'єднує людей, дає можливість поспілкуватися і насолодитися смачним десертом. Варення, яке зберегло смак натуральних ягід, не тільки піднімає настрій і дарує шматочок літнього тепла, але і наповнює енергією, адже в ньому містяться всі необхідні вітаміни, мінерали та мікроелементи. У кожної господині є свої секрети, як правильно зварити смачне варення з полуниці, малини, смородини, агрусу, черешні, абрикосів, а особливо тонкі цінителі знають, як правильно варити варення з пелюсток троянди або волоського горіха. Але ми поговоримо про приготування класичного домашнього варення, яке вийде смачним і ароматним, якщо ви підійдете до справи з душею.

Секрети варіння домашнього варення

Ідеальне варення виглядає так: густий і прозорий сироп, в якому рівномірно розподілені ягоди або шматочки фруктів. Справжнє варення не тільки смачне, але і виглядає привабливо, якщо варити його правильно. Спробуємо?

Як правильно варити малинове, яблучне і полуничне варення

Як правильно варити малинове, яблучне і полуничне варення

Варення варять з будь-яких ягід і фруктів - як традиційних для нашої місцевості, так і екзотичних, наприклад з манго і папайї. Деякі любителі незвичайних десертів готують варення з моркви, зелених помідорів, огірків, ананасів, бананів, апельсинів і каштанів. Варення може бути рідким і густим, дуже солодким або з натяком на солодкість, приготованим з цукром або з медом. Існує безліч способів обробки плодів, приготування сиропу і варіння варення, серед яких кожен може вибрати підходящий. Однак є загальні правила приготування і деякі тонкощі, які слід знати кожній господині, який би рецепт вона ні використовувала.

Фрукти і ягоди - красиві, ароматні і трохи недостиглі

Фрукти і ягоди - красиві, ароматні і трохи недостиглі

вибирайте для варення тільки якісні плоди, бажано вирощені у вашій місцевості, оскільки вони зберегли свій природний смак і аромат. Якщо вам попалися погані ягоди, навряд чи вийде апетитний десерт, навіть якщо ви знаєте, як правильно варити варення з суниці, черешні або гуави. Найчастіше для варення беруть злегка недостиглі плоди, оскільки вони мають щільну м'якоть і не деформуються при варінні, виняток - вишня і слива, які повинні бути досить соковитими. Вибираючи ягоди і фрукти на ринку або в супермаркеті, будьте прискіпливі і стежте, щоб фруктово-ягідну сировину не мало зовнішніх недоліків - пом'ятих боків, темних цяток, точок і механічних пошкоджень. Ягоди повинні бути цілими і не пом'ятими. Якщо у вас є садова ділянка, збирайте плоди для варення в сонячну погоду, оскільки ягоди, зібрані під час дощу, вбирають в себе багато вологи і розварюються.

Мідний таз - для варіння варення в самий раз!

Мідний таз - для варіння варення в самий раз

Варення найкраще варити в мідних, алюмінієвих, сталевих тазах або каструлях, ідеально чистих і без іржі. Мідь - самий підходящий матеріал для варення, оскільки вона допомагає зберегти натуральний смак і колір ягід. Важливо стежити, щоб на поверхні мідного посуду не утворювався зелений шар окислів міді, які небезпечні для здоров'я. Не використовуйте емальовані тази - в них варення дуже часто пригорає, а це псує його смак. І ще одна важлива порада: варіть варення невеликими порціями, щоб ніжні шматочки ягід і фруктів не переварились.

Підготовка фруктів: від сортування до бланшировки

Підготовка фруктів: від сортування до бланшировки

Перед приготуванням варення плоди ретельно перебирають, видаляють некрасиві, пом'яті і перезрілі фрукти, очищають їх від плодоніжок і листя, а потім миють у холодній воді. Ніжні ягоди тримають під душем в ситі протягом декількох хвилин, а потім дають воді стекти. Малину і суницю, якщо вони виглядають чистими, мити не обов'язково, щоб вони не втратили форму. Після миття з вишень можна, нарешті, видаляти кісточки, а з яблук - серцевину, використовуючи для цього спеціальні пристосування не тільки заради економії часу, але і щоб зберегти плоди від пошкоджень.

Деякі господині перед варінням варення бланшують плоди - ошпарюють їх окропом або опускають в гарячу воду, а великі фрукти нерідко наколюють голкою або надрізають. Це робиться для того, щоб вони краще просочилися солодким сиропом і стали смачніше.

Цукровий сироп для королівських фруктів

Цукровий сироп для королівських фруктів

Якщо ягоди відрізняються достатньою соковитістю, то для них можна не готувати цукровий сироп, оскільки при контакті з цукром вони дають сік. Однак сироп варити все-таки варто, якщо ви хочете, щоб ягоди залишилися цілими і виглядали дуже красиво в прозорому янтарний сиропі.

На 1 кг фруктів і ягід беруть стільки ж цукрового піску, кількість якого можна збільшити або зменшити залежно від рецепта. Отже, всипте цукор в каструлю або таз і долийте води будь-якої температури, на кожен кілограм цукру беруть зазвичай близько 200 мл рідини. Доведіть рідину до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, постійно помішуючи. Цукровий сироп готовий, коли він стікає з ложки товстої цівкою. Деякі господині проціджують сироп і заливають їм ягоди і фрукти, даючи варення настоятися і нагріваючи сироп кілька разів - залежно від рецептури.

Варимо смачне варення

Варимо смачне варення

У сироп засипають ягоди і фрукти і ставлять на вогонь. При цьому утворюється рясна пінка, яку потрібно повністю зняти, якщо ви хочете, щоб варення простояло до весни. Кращий спосіб позбутися від піни і зберегти нервові клітини - доварити варення до кінця, дати йому охолонути і, коли ягоди опустяться на дно, швидко зняти піну шумівкою.

У процесі варіння перемішуйте плоди дерев'яною лопаткою, щоб вони не перетворилися на кашу, а готовність варення визначайте по в'язкості сиропу. Варення готове, якщо цукрова крапля на блюдце не розтікається і стійко зберігає форму або сироп тягнеться між двома пальцями і утворює нитка. Ягоди і фрукти в зварити варення опускаються на дно, сироп стає більш прозорим. Важливо вчасно зняти варення з вогню, оскільки недоварені фрукти незабаром заграє і скиснуть, а переварені зацукрувати і втратять свій приємний аромат і смак. Якщо фрукти добре просочилися сиропом, їх можна взагалі не варити або варити не більше 40 хвилин.

Для вишуканого смаку в варення можна додавати мед, прянощі, ром, запашні трави, вишневе листя, лимон і горіхи.

П'ятихвилинка - розкішне варення з неповторним ароматом

П'ятихвилинка - розкішне варення з неповторним ароматом

Поговоримо про те, як правильно варити полуничне і суничне варення-п'ятихвилинку, рецепт якого не передбачає варіння сиропу, а значить, заощадить дорогоцінний час і ... вітаміни. Для цього ягоди засипають цукром, наполягають кілька годин і варять у власному соку. Існують різні пропорції цукру і ягід і різні способи варіння, але в середньому п'ятихвилинка тримається на вогні не більше 5 хвилин і тут же закочується в банки.

Деякі господині цікавляться, як правильно варити вишневе варення з кісточками і чи можна з них зварити п'ятихвилинку. Кісточки надають варення мигдальний аромат і приємний смак, до того ж варити його простіше, так як етап підготовки ягід до варінні значно скорочується. Для кращої просочення сиропом слід проткнути ягоди або ошпарити їх окропом.

«П'ятихвилинне» варення вариться з будь-яких фруктів і ягід, навіть з яблук, а рецепт з яблуками простий - очищені плоди нарізаються часточками і засипаються цукром, а потім настоюють, або ж вони подрібнюються в пюре і варяться вже без попереднього томління в цукрі.

У п'ятихвилинці зберігаються всі вітаміни, а ягоди і фрукти не втрачають натуральний смак і аромат. До речі, варення з пелюсток троянд теж можна вважати п'ятихвилинкою, оскільки рожеві пелюстки варяться в сиропі зовсім недовго - не більше 15 хвилин.

Після варіння варення вистоюється до 12 годин, а потім вже розливається по банках. Втім, варення це можна зробити і відразу - воно вже готове і буде зберігатися рівно стільки, скільки вистачить терпіння вашим близьким милуватися цією красою. Варення можна їсти ложкою, намазувати його на тости, шматочки бісквіта або печиво. Побалуйте дітей баночкою запашного ласощів, не чекаючи зими, - нехай отримують вітаміни і радіють життю!

Спробуємо?
Современные строительные технологии Геология, города и строительство © Все права сохранены.