» Строительство »

Як замаринувати і посмажити шашлик з баранини на сковороді рецепт

  1. Хитрощі попередньої обробки
  2. незвичайні рецепти
  3. Варіант маринаду з лимоном, часником

Приймаючи гостей будинку, можна вразити їх дивно смачним, а головне, незвичайним, стравою, як шашлик на сковороді з баранини.

Деякі люди скептично ставляться до баранини, вважаючи, що вона жестковата, і має специфічний запах. Даремно. Тому, що дієтологи дуже часто рекомендують саме цей продукт, тому, що він містить майже вдвічі менше жирів і шкідливого холестерину, ніж звичні нам свинина і яловичина.

Не випадково саме м'ясо вівці займає почесне місце в раціоні кавказців, жителів Балканського півострова, що славляться своїм довголіттям і стрункістю. Якщо ви зважилися приготувати шашлик на сковороді з баранини, то ми відкриємо вам секрет. Головна хитрість в тому, що це має бути м'ясо молодої тварини, яким від народження не більше року. Воно світло-червоного кольору, з білими, а не жовтуватими, жировими прошарками.

Для задуманого страви найбільше підходить окіст ягняти, або лопатка. Молода баранина практично позбавлена ​​будь-якого неприємного запаху. Приготована правильно, вона на диво ніжна, м'яка.

Хитрощі попередньої обробки

Хитрощі попередньої обробки

Отже, ви придбали гідний шматок баранини. Тепер його треба порізати на порції. В ідеалі за формою вони повинні бути наближені до квадратикам, зі стороною близько 4 сантиметрів. Занадто дрібно нарізане м'ясо після обробки, стане сухим, жорстким, позбавленим смаку, чи не соковитим.

Тепер необхідно приготувати маринад для шашлику з баранини. Тут також є свої нюанси. Якщо вам пощастило купити парне м'ясо, то немає сенсу його довго замочувати. Досить перемішати порційні шматочки з сіллю (на півтора кілограма приблизно 1 столова ложка), і потім, додасть пару головок ріпчастої цибулі, порізаних кільцями.

Мало часу, - за столом тужать голодні гості, то цибульні кільця краще розім'яти качалкою, - тоді сік з них виділиться швидше. В цьому маринаді майбутньому шашлику з баранини, все-таки потрібно настоятися пару годин. За бажанням, додайте в нього інші прянощі за власним бажанням.

незвичайні рецепти

незвичайні рецепти

А як замаринувати шашлик з баранини для особливого випадку, наприклад, для свята? Існує маса способів, але один з вишуканих рецептів - з помідорами і барбарисом. В цьому випадку ми візьмемо:

  • приблизно кілограм м'яса;
  • п'ять головок цибулі;
  • половину склянки соусу ткемалі;
  • п'ять зрілих помідорів;
  • столову ложку барбарису;
  • 50 грамів топленого курдючного сала;
  • чайну ложку зіри;
  • сіль за смаком;
  • трави (киндза, петрушка, кріп) - скільки забажаєте.

Далі ріжемо півкільцями цибулини, і розминаємо їх, щоб виділився сік. Вимиті томати на секунду опускаємо в окріп, щоб можна було зняти з них шкірку. Ріжемо. Лук і помідори, додаємо до порційних шматочках баранини, заливаємо соусом ткемалі, і курдючним салом, яке попередньо розтопили. Все перемішуємо і залишаємо на пару годин.

Варіант маринаду з лимоном, часником

  • 1 кілограм м'яса;
  • 3 цибулини;
  • 5 часниковий зубчиків;
  • сік лимона (досить ½ середнього плоду);
  • півсклянки олії, переважно оливкового;
  • приправи і трави (чебрець, базилік, розмарин, чорний перець) - за смаком.

Поріжте цибулю півкільцями, розімніть, щоб дати волю соку. Часнику влаштуйте випробування пресом. До солоного м'яса додаємо ці інгредієнти, перчимо, присмачуємо оливковою олією. Завершальний акорд - спеції. А тепер наш майбутній шашлик треба залишити на пару годин при кімнатній температурі. Потім його можна зберігати в холодильнику протягом 12 годин.

Нанизуємо шматочки баранини на шпажки, попередньо замочені у воді на 30 хв. Розігріваємо сковороду з маслом і вилажіваем шашлик. Смажити кожну з чотирьох сторін по 3 - 5 хвилин, своєчасно перевертати.

Смажити кожну з чотирьох сторін по 3 - 5 хвилин, своєчасно перевертати

Ось тепер вам відомі майже всі тонкощі того, як смажити шашлик на сковороді. Не забудьте, що відповідна посуд повинна бути з товстим дном, без антипригарного покриття. Шматочки м'яса кладіть не дуже щільно, щоб зайва рідина при смаженні могла випаруватися, і ваше блюдо не перетворилося на звичайне тушковане.

Современные строительные технологии Геология, города и строительство © Все права сохранены.